1人前の仕込み

３人前の仕込み

美味しそうに透き通った煮汁のまま煮込めています。　いいですねぇ。

蛸も柔らかく炊けて煮崩れていません。炊いている間箸で触っていない証拠です。　よく我慢しました。　糸こんにゃくは要練習ですね。何度も作って精度をあげてください。
とっても美味しそうです。

丁寧に正確に材料集めができています。　心がこもっていますね。
大事に仕込んでくださってありがとうございます。　嬉しいです。
できれば短い串を買うか、余分な長さを出刃でトンと切りましょう。

良いお高い蛸を買えましたね。美味そうです。
昆布も煮溶けずちゃんと結びのまま炊けています。

コロの味もよく出ています。一番上の真っ白な玉子からこのよく染みた玉子まで、じっくり煮込めたのがわかります。　それでも煮汁が透明なのがこのおでんです。
上手に出来ました。自分の自慢料理に加えてくださいね。

本日下記4名の方に糠床を発送しました。

明日午前中到着予定です。

Ｈａさん（31-7）

Ｎａさん（69-4）

Ｎａさん（51-4）

Ａｒさん（28-4）

以上です。

くれぐれも不在票を受け取るようなことの無きよう準備してお待ちください。

慈姑旨煮　　　上手に出来ています。よく味を含んでいるのが判りますね。　作り方に関しては書けませんが、間違っていません。自信をもっておせち本番に挑んでください。

上手に出来ています。可愛く巻けましたね。切り分けはすこし幅が広いかな？　この2切れ分を3切れに切るくらいの幅にしましょう。　目安は錦糸巻2切れの高さに求肥巻3切れ積むのが正解です。

うまきでは無く鱧巻ですね。　魚へんに豊ですからおせちに使ってもまったく構いません。むしろふさわしいかもしれませんね。　うまきの鰻は「業績・成績 うなぎのぼり」を願って盛り込みます。　巻くときに正方形に近く巻いてください。　すこし長方形を力技で小判にした形跡が見えます（笑）

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上手になっています。　返すときに箸先をたまごロールの下に添えるだけでヒョイと引っ掛けて持ち上げるのでロールを前に投げてしまう動きがあります。　これは鍋が振れないと玉子ロールを引き裂いてしまいますので注意です。　私の手本をよく見てみましょう。2杯目か3杯目から箸先をロールに大胆に挿しているでしょう？　ここを真似てください。　そしてなるべく箸で返さないように、鍋を「ふうわり」と言いながらゆっくり振り下ろして返しましょう。
液卵のそれぞれの計量を正確にしていますね？　大きな玉子をそのまま使うと液卵過多になるので注意です。