[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/zMy1OUX0chU[/youtube]
速いのと乱暴なのは違います。　ブスブス箸で刺して穴を空けすぎです。
鍋を大きく振らないから玉子を箸でちょこちょこ返さないと芯ができない。芯が送れると鍋が焼けすぎて2杯めが焦げる。音に慌てて左手が振ることを忘れる。　なんとか取り繕うと箸で返す。　の繰り返しですね。
鍋を振って玉子を返し、箸は補助的に支えているだけにしないと箸に玉子の重さを乗せれば乗せるほど裂け目や穴が空きます。
ふうわりと言いながら鍋を振りましょう。
それから他に人が居ないのでしたらラジオかテレビを消しましょう。　ナガラ練習をしているようでは上達はしません。　細やかな鍋の上の音を聞き逃すでしょう。　そういうのが繊細な仕事ができなくなる原因の一つです。

美味しそうに出来ています。　タレの載りが良いですね。
器との相性も量も盛り方も良いでしょう。
女の子さんの人口比率が多いご家庭の切り方だなぁと感じます。　流石ですね。
それから春から頑張ってきた包丁砥ぎが上達しているのがよくわかる画像です。
主役を食う添え物。助演女優賞のような白ネギです。ご家族の皆さんが感じてくださったのがとても嬉しいです。
すべての学びが集約して年末を迎えられたのが幸せですね。
来年も深く学びましょう。

公開から１０日、やっとSTAR WARS フォースの覚醒を観てきた。
初めてSTAR WARSを観たのは高校卒業して修行に入った翌年あたり、ほどなく成人になろうかとしていたころ。京都河原町にあったスカラ座のオールナイト上映であった。
今はレイトショーとかいって夜中までだが当時は毎週末朝まで上映していた。

それから３８年、私もハン・ソロもレイアも年をとったものだ。
人間関係を書くとネタバレになるので控えるが、年輪とも言える顔の皺、歩き方、ファルコン号のくたびれ方、新しさと懐かしさで戦闘シーンなのに涙が出てきた。

３D映像なのででかいメガネをかけていたから周囲にはあまりわからなかっただろうけどゴッツイおっさんがええ年して感涙しながらSF映画観ているの図は正直不気味だったろう。
Ｊ．ＪエイブラムスのSTAR WARS愛がいっぱいに感じられて、おお同志よ！という氣持になる。　まるで古典芸能を見るように、一層の襖絵を愛でるように映画を楽しめた。
世間の評価？レビュー？　しるかそんなもん。
こりゃぁ３部作終わるまで死ねんなぁ。というのが一番の感想。

うーん、なんとか褒めたいのですが、下手くそです。　ドロナワ女王が年内に復習したということで良しとしましょう。
まず5等分が怪しいのでなるべく正確に。あとはチョークや印鑑くらいの桂剥きが綺麗に円柱にできるかどうか？　それができなければ梅の花弁は丸くなりません。
牛蒡の尻尾や人参の尻尾を印鑑のように剥く練習を「必死で」やってみましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1r5LMeR8I1M[/youtube]
見事に焦げていますねぇ。　これは完全に返すのが遅いからです。
一杯目を流し入れるときは鍋の温度は低すぎるくらい低いのです。
それから強火で加熱して「今だ」というタイミングを過ぎてもまだ焼き続け、おもむろに箸でゆったり折り曲げて行くから鍋温度が上がりすぎて2杯目からジョワワ〜〜ン！になるのです。
私の手本動画を見ていますか？　焼くときにiPhoneやiPadをキッチンに持込み、同時に再生して置いていかれないタイミングで焼きましょう。　しがみついてくるのです。　自分なりのペースで焼いてもガス火は待ってはくれません。