桂剥き投稿2016 2  Taさん(93-3)

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/QEKzP9zkb98[/youtube]
面圧を当てて合谷の力で刃を上下させるのですが、まだ人参は硬くて難しそうですね。
もっともっと薄く剥かなければ人参は硬くてバキバキ割れます。
まずは大根で徹底的に面圧を練習しましょう。 上下させるときどちらも面圧がかかっているように。
包丁砥ぎをキレキレにしておかないと硬い人参は食い込んでスルスル剥けません
すべてが底上げされないと硬いものは剥けないのです。
まずは基礎を。

 
 

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幸せコース8月の復習  Isさん(85-1)

IMG_1001美味しそうに出来ました。  お、包丁砥ぎも進んできましたね。
良かったです。 器にもよく合っています。  茗荷の根本を外葉をむしったら長さを切り詰めておきましょう。 もっと盛りやすくなります。


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上級幸せコース8月の復習  Kiさん(78-3)

IMG_2040美味しそうに出来ています。  上手ですねぇ。
初期のもたもた感もなく疾走感が出てきました。 これは合格です。
今度は二人分を疾走感をもって作れるようにならないとね! 頑張りましょう。


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鱧の骨切り特訓講座の復習  Noさん(21-2)

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FBw3NE7kpYo[/youtube]

速くなりましたねぇ。 よく練習しておられるのが判ります。
途中、およ?と思うところがありますが、サウスポーなのでそう感じたのかもしれません。
腹腔の骨をすき取るときの向きが違うような、それで良いような。
私の動画を鏡に写して比べてみてください。

骨切りは、よーく包丁が砥げています。 骨を押していませんから歯に当たらずに美味しく食べられるはずです。
初年度としては充分すぎるくらい進化出来たと思います。

今回は美味しい画像は無いのですね。 残念です。


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桂剥き投稿2016   Kuさん(94-3) 2

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/b9zK1Z0c3Og[/youtube]
右手の力を抜きましょう。 下の横線がくっきりと入っていますね。
これが薄くなるように。
剥きの動画はもっと短くても良いので他の動画ももう少し長く編集しましょう。
大根を剥いている動画の時間が一番長いのですがこれって横ケンに刻んだのかな?
ボールに放った画像もウール玉の画像もありません。

かわりに一瞬映った砥ぎの結果の刃先画像がたくさん来ました。
なにを見せたいのか? 何を診て欲しいのか? 自分でもはっきりしていないのではないですか? どうなんだろう?

包丁㈪0830押す方の砥ぎは丸刃二枚刃にはならなくなりました。 後は押さえないように出来るか出来ないか。です。  あと8回でどこまで自分を変えられるか? やってみましょう。

包丁㈫0830包丁㈬包丁㈭0830


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