美味しそうに出来ています。　上手に乳化できていますね。茸のとろみもシャキシャキ感も上手に出せています。
蛍光灯の下で撮っておられるので茸がやや青グレイに写っています。
こんな感じかな？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/zdB3tkjIdCY[/youtube]
砥石を全面使えるようになりましたねぇ　怖がっておられたのに克服できたのは偉いです。　よくがんばりました。　きっとご褒美にその包丁は名刀になるでしょう。
次回直に診るのを楽しみにしています。
剥きは下の透け画像でもわかるように縦線がまだ出ています。　横線はなんとか無くなって来たのでより一層面圧のオンオフをなくす努力をしましょう

刻みもウール玉も仕事が始まって練習時間の確保が難しくなってきてからのほうが上達しています。　練習が「陽性」になって来たからです。
練習は長さでは無いのです　「質」なのですね。　実感されているでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/lRH0CxdjfMw[/youtube]
動画のピントが合っていませんピンぼけです　　#カメラが趣味なのに 　（笑）
刃の動き、送り方　面圧の保ち方　間違っていません　それで良いのです
ではなぜ薄く細くできないのか？　ですよね。
1.練習不足
2.力み過ぎ
3.緊張しすぎ
どれかでしょうね。もしくは複合もあるかもしれません。
この3つを一気に解消する方法があります。
日に3本毎日大根を剥くと治ります。　上達するでしょう。
すべて動画に撮るのですよ。
投稿する分だけ撮影するから緊張するのです。　違うかな？

上手に出来ています。　梅ソースが正しくできています　喉越しが良いパスタになっています
茗荷は１５０ショットできたそうですが厚い薄いの差が激しいので口の中でウーリーというところまでには至っていないようです　もっともっと練習しましょう
盛付も器のチョイスも撮影も上手です

動画は5分以内に編集してください　次からオーバーしたものは診ません
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/cclzMGU_A6Y[/youtube]
上手におろせるようになりました　同じ所に何度も包丁を入れなくても済むようにしましょう　もっと速くなります。
骨切りは音は良い音をさせていますが刃先を下ろすとき浅いようです。
ようですというのは動画がピンぼけだから詳しく判らないのです。
手前の洗いカゴにピントが合っていますね　せっかく貴重な練習に時間を作っているのですから正しく撮りましょう。

結び方が違います　３つとも間違っているので直しましょう　これは縦結びといってしてはいけない結び方です

御飯（シャリ）が多すぎます　これの2/3で良いでしょう

これでもまだシャリが多すぎます　　お手本を良く見て作りましょう