上手にできています。　側線の内側の切れ込みが小さいので丸く曲げた時に戻ろうとする力が働きます。だから腹身の部分がシャリから乖離していますね。　手本を良く見て、なぜこう切ってあるのかを理解しましょう。
丸く上手に包めています。　これ中に丸型の鯖寿司入っていますよね？

美味しそうに出来ています。
長い芋の先を落とす時に落とし足りないと「ずいき化」している部分を炊くことになり色が茶色く繊維が発色することがあるのです。　アクですね。
芋のタチにもよりますので、湯がく時に糠をひとつかみ入れて湯がいてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　センターがずれているので右に傾いていますね。
まっすぐてっぺんにツマミが来るように庖丁しましょう。
画像が夕焼け画像です。　業界に居るあなたがこの色はだめですね。　正しい発色の画像を投稿しましょう。

こちらも夕焼け画像ですね。　美味しく炊けていますが里芋が長いのが立ててあるのでモアイ像のようです。　長いものは寝かして盛りましょう。逆にイカリングが寝すぎですね。
もうすこし煮汁をはりましょう。

金時豆甘煮　　　塾長手本

「 2015年版  煮物コース 冬春編」が始まりました。
まずは金曜クラスです。
期の違うむそう塾生が1クラスに集まって交流を深めながらことこと煮物を半年間習います。　みんなで煮物美人になりましょう。
すこし覗いてみましょう

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「2015年版  秋から冬の極上お弁当講座」追加開催が無事に終了致しました。
ご参加くださいました皆様、　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
お伝えした料理たちが皆様のお弁当をはじめ、食卓の手助けとなりましたら嬉しいです。
すこし覗いてみましょう。

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