おせち投稿2016-17 Kiさん(69-1)

②一の重
車海老具足煮
鴨ロース(ジュレソース)
鰆西京焼
菊花かぶ
花蓮根
だし巻
いくら柚子釜
田作り
金柑甘露煮
たたき牛蒡
紅白かまぼこ
黒豆
栗きんとん

筑前煮

 
 

お父様へお届け

 
 

 


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おせち投稿2016-17  Kaさん(36-6)

<一の重>
伊勢海老黄金焼き
たたきごぼう
紅白蒲鉾
花蓮根
数の子粕漬
紅白膾
菊花蕪
ちしゃとう青竹
平目求肥巻
編笠柚子
鴨ロース蒸し煮
蒸し鮑
黒豆
日の丸独活
蕨烏賊
ごまめ
花百合根
子持ち鮎煮浸
蟹錦糸巻
<ニの重>
鰻巻き玉子
鰻八幡巻
鰆柚庵焼
筍旨煮
車海老具足煮
牡蠣時雨煮
海老芋含め煮
棒鱈旨煮
栗甘露煮
鳥丸旨煮
梅人参
地鶏付焼

<父へのおせち>

<一の重>
たたきごぼう
黒豆
紅白膾
蒸し鮑
ごまめ
数の子粕漬
日の丸独活
紅白膾
蕨烏賊
花百合根
子持ち鮎煮浸
菊花蕪
鴨ロース蒸し煮
平目求肥巻
蟹錦糸巻
ちしゃとう青竹
花蓮根
編み笠柚子
<二の重>
鰻巻き玉子
鰻八幡巻
海老芋含め煮
棒鱈旨煮
梅人参
鰆柚庵焼
鳥丸旨煮
地鶏付焼き
牡蠣時雨煮
栗甘露煮
車海老具足煮

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おせち投稿2016-17 Hoさん(3-3)

一の重
叩き牛蒡
花蓮根
紅白膾
数の子
ちしゃ軸青竹
平目求肥巻
菊花蕪
スモークサーモン
鴨ロース蒸し煮
伊勢海老 黄金焼き
子持ち鮎甘露煮(海老の下)
富山蒲鉾(赤・昆布)(海老の下)
ごまめ
黒豆(加賀金箔)
編笠柚子
蕨烏賊
金柑いくら
蒸し鮑
蟹錦糸巻
二の重
鰻巻き
花百合根
梅人参
筍旨煮
海老芋含め煮
棒鱈
鰊昆布巻
鰻八幡巻
車海老具足煮
真名鰹西京焼き
慈姑旨煮
鶏丸
地鶏付焼と胡瓜の小串
牡蠣の時雨煮(手前葉の上)
 
 
よくできました すばらしいです

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幸せコース12月の復習  Ebさん(88-3)

https://youtu.be/46ACVbf2Iw4

油を敷くのがのんびりしすぎですね。鍋が焼けすぎてしまいます。もっと急ごう。
「ふううわり!あらぁ〜〜」ていうときは鍋が振れていませんでしたね。前に出しているだけでした。
焦げないように焦げるまでに焼く これを意識して手早く焼きましょう。


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幸せコース12月の復習  Ohさん(15-10)

https://youtu.be/IYrNMk-CitQ

初BOなのですね。 頑張っていますがまだまだ火に追われています。
全部ジュワワ〜〜ン!!でしたね。 炎から離していないのは良い覚悟です。
あとは細々とした工程でタイムを削っていくしか無いのです。
そのときに大事なのははるか昔にお教えした「箸の持ち方」なのです。
いかに私の教えた持ち方が身に馴染んでいるかいないかで秒数が大きく違って来ます。
どんどん練習してBOを追い回しましょう。


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