涼麺と賀茂茄子のピザの復習  Moさん(107-2)

上手に出来ています。 オレンジ焦げも付けられましたね。 合格です。
画像がすこし夕焼けぽいのかな? 

 
 

上手に出来ています。 盛り付けも麺のたたみもよく練習できています。 合格です。


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幸せコース8月の復習   Naさん(67-5)

上手に出来ています。 が、ピントが合っていません。 まずはピントを合わせましょう。 あとは胡瓜の厚さを均一に。 歯触りのばらつきは「雑味」につながります。

上手に出来ています。 発色も盛り付けも良いですね  合格です。


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幸せコース8月の復習   Suさん(102-1)

上手に出来ています。 焼き目が無いのは単にこおばしさがあるとか美味しいとかだけではなく、陰陽のバランスを取るために付けています。 網でも魚焼きグリルでもトースターでも良いので付ける努力をしましょう。 生姜はなるべくむきたての新鮮なものを使いましょう。

すこし葱が細いですね。 細い場合は3本でも3本でも増やしてください。
蛸は盛るときに吸盤側を上に盛りましょう。蛸と葱と酢味噌を赤線に。


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幸せコース8月の復習  Kaさん(107-4)


上手に出来ています。 いりごまの煎り具合はお好みであれば深煎りでもかまいません。
ご飯のおこげの感じで付き合ってください。

盛り付けは立派な「ハの字盛り」になっていますので赤線に盛りましょう。


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幸せコース8月の復習   Miさん(103-1)

美味しそうに出来ています。  良い器ですね 涼しげに盛れています。
もっと葱の幅があれば黄色の左右に鮮やかなグリーンが映えたでしょう。
葱の並べ方が間違っていますので盛り付け授業をよく思い出してくださいね。
酢味噌のかけ位置がズレているので蛸にかかっていかないですね。


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