美味しそうに出来ています。
すこし梅ソースが緩かったですね。　もう少しとろみをもって麺の上に載っているように設えましょう。
正しく軽量できているかチェックですね。

土佐酢の作り方はあなたが書かれた工程は間違っています。　覚書とは違いますね。
もう一度確認してください。
この器はこういう汁のある酢の物には合いませんね。洋食器なので。
少し深さのある小鉢に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　胡瓜と鰻の比率がすこし違いますね。
この量の鰻を食べるには胡瓜が少なすぎます。もっと胡瓜を増量しましょう。
ということはこの鰻を盛るにはこの器では小さすぎるということですね。

上手に出来ています。　方向が・・と思ったら器の正面がすこしズレているのですね。　盛り付けは正しく盛れているのに撮影時に正面がすこし右に向いてしまいました。

こちらも上手に出来ています。　　こっちは逆に正面が左にズレてしまいました。
まっすぐに置いてまっすぐに撮る練習も必要なようですね。

美味しそうに出来ています。　　薄めに切って、透明感とシャリシャリ感を楽しみたいという意図がよく見えます。
盛り付けは右奥の蓮根と左手前の茗荷という2点盛りの基本に沿ってください。
図示しておきますね。　赤線に盛りましょう。