反省点と改善点がはっきり判る出来上がりとなりました。
まずはこの作品を起点と定めましょう。　ここから何日で、何回で断面正方形の世界に突入できるのか、頑張ってみましょう。　見守っています。

上手に出来ています。　陰陽と成分変化を理解して少しの度胸があればうまくいきます。
最初だからさぐりさぐり作ったのがよく分かる出来上がりです。
松茸ご飯では無いので失敗してもダメージ少ないでしょう？
失敗を恐れながらの練習は時間と回数がかかります。

上手に出来ています。　すこし柔らかさが足りない気がしますが、工程に間違いはなさそうなので微妙な火加減の問題でしょう。
何度も作って私のデモの味を完コピしてください。
質問に関してはそれで間違いはありません。
よーく考えましょう　わかるまで考えましょう。

上手に出来ています。　盛り付けも皿のチョイスも良いですね。　　あともう少し、剥き面の縦線（横線？）が減れば完璧です。

よくコクが出せています。　これは食べて美味いですよ。　僅かに感じる雑味・歯触りの散らかりは刻みの不均一さが原因です。　　均一に断面正方形に刻みましょう。
練習しかありません。　コツも近道もなし。

ダイナミックに松茸が入って美味しそうに炊けました。
玄米粒が松茸の陰性（大型の松茸はより陰性）の影響を受けて自分で想定したよりも柔らかくなりすぎたのではないでしょうか？
外国産と国産の違いを是非試して見てほしいです。　陰陽の勉強になります。
香りは陰性なのか陽性なのかも考えましょう。

柔らかく炊けましたね。　横線も入っていないようです。
陰陽の工程を経て形状が歪んでしまうのは高野豆腐全体にビートとウエーブが当たっていないことが原因です。
一部に強く沸騰の出口が偏ったりしていませんでしたか？
次回はそこをチェックしましょう。
この器には1／8×3　では無く、1/6×3で盛りましょう。　安定します。