青菜の搾りが足りずにウエットな感じがします。その湿気が和え衣を濡らしてべちゃっとしています。　要改善ですね。　授業をよく思い出してください。

上手に出来ています。　　美しいですね　　合格です

上手に盛れていますが料理の芯（重心）が右上にずれています。
あなたの盛りの重心は青い星ですね。　これを赤い星の位置に盛るとバランスがとれます。
それぞれの料理にも重心があり、それを盛り合わせたまとまりにも重心があります。
理解しましょう。　これは絶対に積み残さないでくださいね。

背骨をすき取る時、あなたは人差し指を伸ばして出刃を持ってますよね？　なのに背骨をすき取る動作が「押し切り」になっています。　これが骨にリッチに身が残ってしまう原因でしょう。　ほとんど直角に当てながら動作は「引き切り」が正解です。　私の動画とじっくり見比べてください。　次から身の残り方が変わるでしょう。
随分速くなってきました。　安定して5分を切るには2つ先の工程を頭に入れながら今やるべきことを急ぐのです。
包丁の持ち方が薄刃と同じですが、これが持ちやすくて薄く切れるならこれでもOKです。　しかし今後腕が上がって27センチ、30センチと包丁の長さ重さがまして行ったときにこの持ち方では前腕の筋肉と腱が保たないかもしれません。

上手になりました　　まだまだ合格には程遠いですが　町の魚屋さんレベルには達しています。　ただ　町の魚屋さんはもっと速いですね　お客さん待たせてはいけないので。

もう少し刃が降りて、皮のグレイの部分に細かい筋が入ると良いです。

流線らしきものが出ています　鮮度に感謝ですね。
せっかく皿に盛ったのですから、左手前にはじかみ・茗荷・がり等を添えましょう。

上手に出来ています。　盛り付けも撮影も丁寧に正確にできました。　合格です

器の向きも正しく、2点盛りの基本も外していません　蓮根の桂剥きは要練習ですね
合格です

美味しそうに出来ています。　　器の向きも盛り付けも正しいです
赤線に盛れましたね　　　合格です

良くなりましたね。　茗荷の色気もソースの色気も出てきました。
箸が（フォークが）止まらなくなる美味しさでしょう？　　胸焼けもしません。
合格です

美味しそうに出来ています。　　米が変わって、より美味しく炊けるようになりました。
こっちの米のほうがあなたに合うようです。
お通じチェックがまだなので次回の投稿を待ちましょう。　おそらく合格できるはずです。
お漬物も食べてくださいね。　お腹の大改革が起きるはずです。
50点