「小気味良い」と言うのはあなたのためにある言葉ですね。　素晴らしすぎます。
もう満足コース以上の腕前と認めます。　2：20ですからね。　見ているとまだまだ火を逃したり鍋が上がったりしていますからここから8秒くらいは短縮できそうです。
あとはひたすら動きの「角」を面取りしていきます。　滑らかに速やかに。
「上合格」を差し上げます　さらに精進してください。　昔の麗可ちゃんを見ているようで気持ちが良いです。

軌道修正はできています。　しかしこれは「作っている途中」の形状です。
もっと谷が深くなければなりません。うめばちにはなっていないのです。

紅白結びが間違っていますね。　両袖とも赤が下になっています。　お手本をよく見ましょう。　柚子はエドウィンかリーバイスのようですｗ　鴨は合鴨でないと天然の鴨では癖が強いので吸物には合いません。　味の濃いジビエ料理に使われますね。　養殖でも天然の癖を受け継いでいるものが在るのでどこで買うのか厳選する必要があります。

上手に出来ています。　これで良いですね。　仕上げたら赤いちょぼにたっぷり甘酢をかけるのを忘れないように。　この器の大きさに2個は多いですね。1個にしましょう。　というかもう少し大きな皿に盛りましょう。

すこし大根が厚いかな？　この厚さに切るならこの厚さで断面正方形に切りそろえて紅白のマッチ棒状態のなますを作りましょう。

上手に出来ています。　昆布や柚子が鏡餅の串柿のようです。

上手にできています。　いかに今まで箸に依存して返していたかがわかったと思います。
この竹ひご1本になってもまだ竹ひごで前に押す動作がでていますものね。　それでも1本では心もとないので仕方なく左手がじわじわと動くようになってきたという段階です。
もっと左手を信用して左手で返すようになってください。
さいごに中途半端な量の液卵が残るのは、すりきりすくえてないか買う卵のサイズがちがっているかです。　確認しましょう。

天麩羅　　　塾長手本
新年一回目の幸せコースは美味しい天ぷらを揚げられるようになろう。です。
ピカタのような天ぷらから脱却しましょう。
はたしてどうなりましたやら。
すこし覗いてみましょう。

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