よく練習しています。　たいしたもんです。
おろすのはほぼ間違いなくできるようになりましたね。　あとは慣れが速度を上げていってくれるでしょう。　出刃の先の砥ぎが重要なのがだんだんわかってくるはずです。
骨切りは肛門から下はまずまず切れていますが、カマから腹腔あたりが1ページの幅が広いです。　もっともっと薄く切れます。　なぜ厚くなるのか？　それは毎回刃をあてがうときに次の一枚の厚さを目で確認しているからです。
身が盛り上がる問題は毎ショットごとに刃が揺れるのが原因の一つではありますが、おろしてから骨切りまでに身を一度チルド温度に寝かせて筋肉を落ち着かせると防げることもあります。　試してみましょう。

「第120回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」7月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
魂を込めて口伝いたしました。
さぁ今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　　　南瓜の炊いたん　おからの炊いたん　小松菜金胡麻和え　ひろうす伊式煮込み　金平牛蒡　手綱蒟蒻　蓬麩田楽　あらめビーフン　茗荷酢漬け
胡麻豆腐　わさび　加減だし　玄米ご飯　味噌汁　糠漬け

全員分一気に盛り上げます

みなさん真剣です

自己紹介時にもドラマがあります

さぁ　サードジェネレーションを学びましょう！　おいしいよ！

そんなに力説しなくても通じるっちゅうのに（笑）

美味しいご飯が炊けました

投稿をお待ちしております
塾長

万願寺唐辛子の美山炒め

満足コース土曜日の授業でした。
今月ははっきりと「1月間の進歩」が見て取れました。　私は嬉しいです。
課題をもって今日からまた29日間練習を重ねてください。
遠慮ぶかいのか、質問や疑問を次の授業まで溜めておられます。　小さい疑問や練習中の？？はiMessageで即解決しましょう。　そして進歩にはずみをつけるのです。

すこし覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　小ぶりの賀茂茄子と大ぶりの万願寺という難しい組み合わせをなんとか上手く盛り合わせられましたね。　　　　合格です

爽やかなのにコクが深い仕上がりにできているのがわかります　　　合格です

ついに白黒はっきりしたあらｂが作れるようになりましたね　美しくできています
合格です

美味しそうに出来ています。　　前回と今回の差が「撮影も盛り付けの一部」といつも私が言うていることなのです。　暗いバックの前でも明るく美しく撮れましたね。
合格です