お、かなり上手になりましたね。　真剣に「おいしくなーれ」と炊飯に向き合っておられるのがよくわかります。
寒かったことや弱気だったことを払拭するかのように強めの焦げが着いていますが、皮感を無くすためにこれも有効です。　元気の出るご飯が炊けたということです。
ピピカシャンも実現しているようですし、お通じチェックもほどなく合格しそうです。
次回これと同じかこれ以上のレベルのご飯が炊けたらパスを差し上げます。
52点

皐月の八寸　　ちまき寿司　　塾長手本
秘伝コースもいよいよ最終回、難易度高い授業がやってきました。どうなりますことやらすこし覗いてみましょう。

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美味しそうに炊けています。　　食べ始めたときのほんの少しの皮感をなんとかしたいとのご希望なのでこの炊きあがりレベルよりもさらに高度な炊きあがりを目指さねばなりません。
米を見て水を見て火を見て、玄米はどうされたいのかを感じられるようになりましょう。
精密に工程をトレースできるのは当たり前の技術で、その先を模索していくと見えるものがあります。
春から毎月京都に通われるのですから毎月毎月改良されたご飯をチェックします。　一緒に理想のご飯を炊き上げましょう。
53点

美味しそうに炊けています。　ミノニシキですね。
難しい米ですが上手によく考えて炊いているのかが判ります。
これはすし飯用に炊かれているそうですが、すし飯用であればもう少しだけ水加減を減らしても良いでしょう。　そのあとすし酢をたっぷりまといますので。
53点

美味しそうに焼けています。良い火加減ですね。　串の打ち方、その１つ前の工程の薄塩の振り方、その1つ前の工程の三枚おろしの出来が焼き上がりにすべて影響します。
数をこなす必要がありますね。　短期集中で上手くなるまでやる　という意志の力が必要です。
朝買ってなるべく早くに頭を落として降ろさないと脊椎からの出血が身に浸透して「血が回る」という状態になります。　鮮魚は（も）速さが大事なのです。

上手に切れています　盛り方が基本を覚えられていないので再確認しておきましょう。
器の正面、仮想トップの凹み、多すぎる生姜、などなど。
基準線を描いておきました。　　　青い○は穴があいてはいけないところです。