桂剥き投稿2019　　Taさん（125-2）

右手でも送り、左手でも送っています。　これを右手で送らずに面圧をあてて上下させるだけにするともっと薄く均一に剥けます。
刻みを見ると包丁砥ぎができていなくて切れが悪いのがわかります。
静かにゆっくり包丁砥ぎをしていますが峰と砥石の間の10円玉の隙間が確保できていないので包丁の横腹が傷だらけです。　そのくせ刃先には触れないので切れが悪いのです。
まな板チェックをして切れ味を確保しましょう。

良いロールが剥けるようになりましたね。　芯の下が細いのは左手小指に力みがあるからです。