http://www.youtube.com/watch?v=IPWtttyCNpM良くなってきました　深い傷がなくなりあわいすりガラス状になってくれば良い傾向です
上から見たロールがバウムクーヘン状になるのが理想ですがこれは細かい波波がありますね。　この波波一本一本が縦線になります。　細かく包丁が揺れているのです。
ウール玉がそろってきました。　ヨコケンの波波を無くして断面正方形を高めていきましょう

美味しそうに出来ています。　　白く柔らかくできましたね　　合格です
切り干し大根の料理ですから切り干し大根率を高めておきましょう。　今のままなら切り干し料理なのか、揚げ料理なのかわかりませんね？

包丁砥ぎがよくなって来ましたねぇ　たまにギリギリを浮かせて前後できているところがあります。そのときってゾリゾリガリガリしないでしょう？　それで良いのです。
「えー！？それじゃ砥げないじゃん？」い〜えそれで砥げるのです。　信じて続けてください。　驚くほど切れるようになります。
Air桂剥きも大根向きも上手に出来ています。あとは包丁が切れるようになるともっとスムーズに剥けるでしょう。　芯が真っ直ぐになってきました。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを確実に。　その次は　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むに進みます。

美味しそうに出来ています。　　ぐみぐみさせていないので正しく理解できています。
合格です

白く柔らかくできましたね　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　これくらいガリッと揚がったほうが美味しいのです。
時間長すぎではなく外ガリ内ジュワができています　合格です

かなり良くなりました。　いま、ところどころマッチ棒の厚さに剥けていますね。これを最初から最後までマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むにしましょう。　まずはそこが目標です。　芯をまっすぐにするのは「する」では無く「なる」なのです。