秘伝コース１１月の復習　　Isさん（85-1）

投稿日: 2019年11月20日 12:17 AM 作成者: nakagawa

美味しそうにできています。　鯖とシャリの比率がリッチで良いですね。　合格です
あのしめ加減の鯖はこれくらいのシャリが美味しいのです。　１切れでお腹が膨れるようなギューギュー押しの鯖寿司はダサいですからね。
なんて断面が美しいのでしょう。　包丁砥ぎもできています。

ギューギュー押して中身が葉巻型に・・・　全くなっていません。
素晴らしいですね　合格です。

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コメント

  1. クリちゃん より:
    2019年11月20日 4:51 PM

    中川さん　こんにちは

    憧れてただ眺めるだけだった鯖寿司を、出勤前に作りお昼には竹の皮を解いて食べている事に感動すると共に、これまでのご指導に対する感謝が湧き上がりました。

    美しいお料理に仕上げられるようこれからも脱力を心がけます。

    口福をありがとうございました。

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