新しい年が明けました。
私は夫の実兄が昨年他界したため、新年のご挨拶を控えておりますので、2019年12月31日の感動を今年第1号の記事にしたいと思います。

31日から1日にかけて「おせち投稿」が続々と寄せられました。
そのお一人おひとりにドラマがあって、毎年おせちのドラマに感動します。
色々な背景の中でおせちに挑戦してくださった塾生さんたちを、心からねぎらってあげたいと思います。

おせち投稿をしてくださった塾生さんたちは次のとおり。（投稿順）

1　ひかるさん（秘伝コース修了）
2　舞さん（秘伝コース修了）
3　ゆこさん（秘伝コース在籍）
4　朝さん（秘伝コース修了）
5　ナッパさん（上級幸せコース在籍）
6　okameさん（満足コース修了）
7　あさちゃん（秘伝コース修了）
8　じゅんじゅんさん（上級幸せコース修了）
9　未佳さん（満足コース在籍）
10　かがやきさん（満足コース修了/無双原理＆盛付コース在籍）
11　ゆきさん（秘伝コース修了）
12　みほさん（秘伝コース修了）
13　クリちゃん（秘伝コース在籍）
14　きよさん（上級幸せコース在籍）
15　さえさん（秘伝コース在籍）
16　さなえさん（満足コース在籍/無双原理＆盛付コース在籍）
17　壽乃さん（秘伝コース在籍）
18　あみさん（秘伝コース在籍）
19　京子さん（満足コース在籍）
20　麗可さん（秘伝コース修了）
21　好さん（秘伝コース修了）
22　めぐさん（幸せコース在籍）
23　みんみさん（秘伝コース在籍）
24　ばんびさん（秘伝コース修了）
25　かよさん（秘伝コース修了）
26　晴さん（秘伝コース在籍）

・秘伝コース修了者　10名
・秘伝コース在籍者　7名
・満足コース修了者　2名
・満足コース在籍者　3名
・上級幸せコース修了　1名
・上級幸せコース在籍　2名
・幸せコース在籍　1名

Twitterでのおまとめは下記にあります。
「むそうおせち2019-2020」

*　　　*　　　*

中川さんのブログでは、投稿文も全文掲載しております。
それはきっと、私と同じく感動して、投稿してくださった塾生さんのお気持ちを共有したかったのだと思います。
私も全員の皆さんの文章に感動を受けたり、涙したり、ともに歩んできた1年間の出来事に思いを馳せて、胸がいっぱいになりました。

つわりの真っ最中だったり、子育て中だったり、体調を崩したり、お仕事がメチャクチャ忙しかったり、様々な状況の中でも、おせち投稿に挑戦してくださった25名の塾生さんたち。
きっと皆さんの共通点は、「美味しいから作りたい！」だったのではないでしょうか？
あるいは、習ったお料理の集大成としてだったかもしれません。

私は、おせち料理を作っていると、作り手が素直になって感謝の気持ちが湧いてくるように思います。
その精神面での整理のされ方がスッキリしてとても心地よいので、また作りたいと思われる方も多いようです。
達成感とともに、最後を締めくくったという納め方は、けじめとしてもとても精神的に良い終わり方だからでしょうね。

今年は秘伝コースの修了生が10名も投稿してくださって、とても嬉しかったです。
一生モノの技術を毎年確認する場として、今年も12月31日の投稿を早くも期待しております。
幸せコースから満足コースまでの人たちは、まだ「秘伝コースのおせち」を習っていないので、ご自分の今できるお料理で投稿してくださいました。
この経験はとても貴重なものになります。

また、前日夜まで出汁巻き玉子の練習を頑張っておられためぐさんは、家族でおせちに取り組んでくださって、その微笑ましい光景が目に見えるような投稿文でした。
ぜひ、秘伝コースまで進んで、「プロのおせち」を作れるようになってほしいなあと思いました。
めぐさんには新人賞を差し上げたいほどです。

*　　　*　　　*

【梅人参】
上級幸せコースの皆さんは、梅人参の復習投稿を楽しんでくれましたので、やはり女性は可愛らしいものに心が踊るようです。
包丁仕事が難しいのですが、練習しているうちに夢中になってしまうところがあるので、筑前煮に梅人参を加えてお正月らしく作ってくれました。
梅人参はここの傾斜が難しいですね。

（梅人参　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【花百合根】
もう一つ、おせち料理の中で案外と難しいのは、もしかしたら「花百合根」かもしれません。
包丁仕事がものをいうし、その茹で方も難しいのですが、優しいお味でとても美味しいお料理なので、切り口の角度をマスターして、素敵に花を咲かせられるといいですね。

（花百合根　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

*　　　*　　　*

【おせちの盛付秘伝講座】
おせち投稿をしてくださった皆さんは、この投稿に対する中川さんの講評を知りたいと思います。
中川さんはTwitterで「もし質問や意見がある場合は松の内が済んだら受け付けます」と呟いておられましたが、私は全員が一同に集まって、かつて開催した「盛付秘伝講座」のように、全投稿作品を中川さんが一つ一つ解説して、今年の12月31日に備えた方が確実に勉強になると思います。

今は真夜中で中川さんと相談できませんが、ご希望者が多ければ貸し会議室を借りてでも開催したいと思います。
「おせちの盛付秘伝講座」といった感じで。
日程は2月24日（月）が第一候補です。
（中川さんがOKしてくれると嬉しいな。）

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・中川善博から娘へのお弁当
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今日、近くのデパートに買い物に行って、しばらく行かなかった売り場に寄ったところ、新しいお店に変わっていました。
なんだろうと思って見たら、漢方のお店でした。
『へ〜、デパートの中に漢方店ね〜』と思って商品を見ていたら、見慣れた商品がいっぱいあるのでビックリ。

漢方店なのに、調味料がズラリと並んでいたり、ご飯やお味噌汁まで並んでいて、さながら自然食品店の棚のようだったので、腰をかがめてじっくり見ていたら、白衣を着た女性が出てきてお茶を試飲させてくれました。

品揃えの話をすると、漢方の店ではあるけど、食べるものが大事なので、このような商品を取り揃えているとのことでした。
へ〜、今はこういう時代なのか、それとも漢方店の戦略なのか？
なにはともあれ、食べることに力を入れるのは良いことなので、許可をもらって写真を撮らせていただきました。

入り口はこんな感じ。
【漢方みず堂　川越まるひろ店】

調味料は私がかつて使っていたオーサワの商品がずらりと並び、玄米ご飯や玄米餅、そしてレトルトの玄米お粥やフリーズドライのお味噌汁など、もうオーサワ商品オンパレードです。
そして極めつけはここ！

お馴染みの日本CI協会の陰陽表から、マクロビオティックのガイドブックまで並んでいます。
若杉ばあちゃんの本が手前にも奥の本棚にもあって、ビックリするやら嬉しいやら。

お店の人にお伺いすると、昨年の８月にオープンしたのだとか。
あらまあ、知らなかったわ。
夫も息子も知りませんでした。
５階で寝具売り場の近くではねぇ。

さて、このお店がこれからどんなふうになって行くのか、時々のぞいてみようと思っています。

実は、私は干し柿が好きなんです(๑´ڡ`๑)
あの〜、綺麗な色の干し柿ではなくて、焦げ茶色した枯露柿が好きなの。

先日、Facebookのお友達が、私好みの干し柿の写真をアップされていて、つい美味しそうでコメントをしました。
そうしたら、その干し柿を作っているところをご紹介くださって、本日届いたのです。

1個1個包まれています。
早速いただきました！
ほんのりとした甘味がちょうどよい感じです。
お日様に干すと、粉を吹いてもっと甘くなるそうですが、私はこれくらいの甘さがいいなと思いました。

こんなふうにして作られているそうです。
酸化防止のための二酸化硫黄を使わないで、湯煎殺菌というのがいいですね。

この枯露柿は、山梨県の「塩の山ファーム」さんから送っていただきました。
冷凍も出来るそうなので、試してみようと思います。

生の柿は陰性が強いですが、干し柿になると陽性さが増えてきますので、冷え性の人でも安心して召し上がれます。
血圧の高い人でも大丈夫ですし、食物繊維が多いので便秘解消にも役立ちます。
ただし、食べ過ぎるとかえって便秘を招いたり、糖質の摂りすぎになってしまいますので、食べすぎ注意です。

あ、そうそう。ビタミンAは生の柿より多いので、免疫力を高めるにはピッタリですよ。
寒い時には風邪が流行りますが、そんな時にはちゃんと体を守ってくれる食べ物があるなんて、うまくできていますねぇ。
干し柿を作った昔の人は偉いなぁと思います。

むそう塾の幸せコースでは、ただいま出汁巻き投稿期間中です。
習ってから1か月間の投稿期間があるのですが、その間に投稿する人、しない人、たまに投稿する人、毎日何度も投稿する人とさまざまです。
投稿する人は「桂剝き投稿」と同じ傾向になっているので、これは学び方の個人差によりますね。

今年は“ゆう”さんという千葉から通われている塾生さんが、桂剝き投稿でも著しい進歩を見せましたが、出汁巻き投稿でも素晴らしい上達でした。
まだ投稿期間を残して、指導内容をクリアされたので合格です。
初めて出汁巻きを習ってから22日目でした。

【ゆうさんの出汁巻き玉子】

その間に投稿した本数は104本なのですが、ただ数をこなしたというのではなく、1本1本に目標を設定して巻き始め、巻き終えると「結果と考察」をビッシリ書いてメールを送っているところが素晴らしかったです。
つまり、出汁巻き玉子の実験をしている感じです。

自分ですでに答えを出してから投稿されているので、中川さんはそれで良いかどうかを判断し、改善すべき点がある場合は次の指示を出します。
こうして毎日、一日に何度も投稿があったりしながら、ついに合格となりました。
素晴らしく効率的な学び方で、その方法が偉いなあと感心しました。

多くの塾生さんにありがちな、なんとなくとか、停滞とかいうものがゆうさんにはありません。
ロジカルに教えてロジカルに復習した結果なのです。

ところで、ゆうさんには3人のお子さんがいます。
桂剝き投稿のときには、大きなお腹で頑張っていたのです。
今はその後に生まれた赤ちゃんのお世話もしながら、出汁巻きの練習をされたのでした。
物事に集中して時間を作り出すことが上手なタイプですね。
これからお仕事に復帰されても、上手にこなして行けることでしょう。

ゆうさんの手際よい出汁巻き動画を、こちらでもご紹介させていただきます。
BOの全開で2分で巻いているのですから、すごいことなんです。
あとは、一つ一つの動作を中川さんに近づけて行くだけですね。

【ゆうさんの出汁巻き玉子】

来年は1月4日から仕事が始まるので、毎年お正月に作成する確定申告用の書類を、今から作っているところです。
領収書はもちろん、1年分の講座の集計をしたり、書類を揃えたり、細かな作業が続きます。
でも、パソコンがあるので大助かりです。

会社員時代は経理をしていたのですが、その頃はそろばんで給料計算もしていました。
途中から計算機なるものが登場したのですが、コピー機のように計算機のある場所まで行って、順番待ちになるのでそろばんの方が速いと言っていたものです（笑）
当時の計算機はとても大きくて、今のように手のひらに収まる計算機が登場するなんて考えられませんでした。

売上はすべて伝票をそろばんで計算して行くのですが、これも途中からコンピューター（当時はこのように最後を伸ばしていた）なるものが導入されることになりました。
しかし、そろばんを弾いていると、『あ、今間違った！』というのが勘で分かるのですが、コンピュータはそんなことにはお構いなく、考えられないような桁違いの間違いをしでかします。

宇宙的に大きな数字を叩き出してくる時は明らかに間違いだと気づくのですが、中途半端な数字で出てくると見分けがつきません。
間違った請求書をお客様にお送りすると、信用にかかわりますから、確実に正しいかどうかをもう一度そろばんで計算し直すなんてことを、何か月間か続けたことがあります。

私が勤めていた会社は芙蓉グループだったので、富士通のコンピュータでした。
書類はタイプで打つので、タイピストの学校にも通っていました。
和文タイプは活字が逆さまになっている中から選ぶのですから、もう慣れしかありません。
綺麗な書類を作るために、神経を使う仕事でした。
今となっては、ただただ懐かしい想い出です。

そんなことがあって、しばらくコンピュータ不信が続いていたのですが、今ではそんな笑い話が遠い過去となって、Excelがたちどころに計算してくれる数字を100％信じています（笑）
『なんてお利口なコンピュータよ』とまで思えるようになっています(^^)

（梅人参　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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