昨日の復習投稿で、素晴らしい内容のものがありました。
記事にして共有したいと思います。
投稿記事はこちらです。
＜Ryokoさんの投稿文より＞
中川さん、こんにちは。
◯◯です。(113-2)
帆立と蓮根の炊込みご飯、ご指導お願いいたします。
やっと蓮根を白く作ることができました。
教室では丁寧にアク抜きの方法を教えていただいたので、
絶対に黒くならない自信あったのですが、蓋開けたら茶色でがっかり。
が、二度続きました。
改善できることはないかとあれこれ考え、
辿りついたのが、新鮮な蓮根を使う！事でした。
いつもと違うお店で蓮根を仕入れて、
習ったことに忠実に、すぐ作りました。
ドキドキ蓋を開け真っ白な蓮根の炊き込みご飯が出来た時は、嬉しくて感動しました。
基本の基本、食材選びの大切さを改めて学びました。
何度も作ったので、食材の切り出しの大きさもさっと判断できるようになってきました。
火加減の違いによる炊き上がりの違いも比較できました。
両親・姉・彼のお母さんに、食べてもらいましたが、
みんな美味しいと喜んで食べてくれました。
きっとみんな食べたことのない味だったのだと思います。
母にはお弁当を作って持って行ったのですが
上品で京都らしいね〜って速攻電話くれて、感動が伝わりました。
嬉しかったです。
切り出しの大きさがお茶碗に合っていると
あれこれ考えなくてもスムーズに盛りつけできることも実感しました。
ご指導、よろしくお願いいたします。
* * *
いかがですか？
蓮根一つのために、彼女は何度も復習しました。
そして行き着いたのは食材の選び方でした。
教室でももちろんそのことは教えているのですが、お魚と違って蓮根の鮮度というのがピンと来なかったのかもしれません。
でも彼女は、三度目に完全に再現できただけでなく、盛り付けの基本も改めて学びました。
自力でここまで頑張って偉かったと思います。
なお、この炊き込みご飯は、瓢亭さんレベルのお店で出すメニューです。
今後も自信を持って作り続けてくれますように。
（帆立と蓮根の炊込みご飯 料理：Ryokoさん マクロビオティック京料理教室 むそう塾）
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