むそう塾でお伝えするお料理にはアッと驚く料理法が多いのですが、それは中川さんが研究に研究を重ねた結果であり、私が中川式と名付けたくなる所以です。
そんな驚き料理の代表的存在の一つが車麩のフライでしょうか。
マクロビオティック料理ではよく「車麩のカツ」として広まっていますが、私はあえて「車麩のフライ」と呼びたいです。
理由は簡単です。
牛肉や豚肉を使うカツレツとは違い、フライとして独自の美味しさを打ち出しているからです。
材料がお肉と違って野菜の場合は、フライと呼んだ方がしっくり来るのも理由の一つです。
マクロビオティック料理の多くには、名前がもどき料理そのものを連想させることが多いです。
しかし中川さんのお料理は元の料理を超える味を生み出しているので、私はもどき料理の名前は使いたくありません。
中川さんの揚げ物は実に美味しいです。
美味しさの秘密は、料理法が見事に科学されていてロジカルだからです。
幸せコースで１月に登場する天ぷらもそうですが、素材が揚がって行く過程を実に詳しく解説してくれます。
きのうもその解説を聞きながら、改めて男の人の思考だなぁと感心しました。
どんなお料理の本にもあそこまで詳しく「揚げる」ことを解説した本を私は知りません。
あの「揚がる理屈」を知ってしまえば、もう揚げ物が苦手になるはずがありません。
あとは回数をこなして自分に落としこむだけです。
しかし、揚げ物を食べることはしても自分で揚げるのは苦手という人が多いです。
キッチンが汚れるからというのも大きな理由の一つですが、揚げ油の処理も面倒な理由にあげられますね。
中川さんはその辺もよ?く考えて鍋を選び、方法を考えて教えてくれます。
１月に登場する上級幸せコースの「鶏の唐揚げ」は、こんなことを踏まえて伝授されます。
余談ですが、この「鶏の唐揚げ」を習いたいために上級幸せコースに申し込んだという人がいらっしゃるほどです。
これから揚げ物を中川さんから習える人は、間違いなく一生の宝物をいただくことになります。
しっかりと学んで、きちんと復習しましょう。
復習なくして腕は絶対に上がりませんし、教えてくれた人に対しても失礼というものです。
さ、頑張りましょう！

サラダの盛り付けは空気も一緒に盛りましょう
あれ？
何やら元気なレタス(・_・;)
神様が空気を送り込んでくれたのかな？

今月の愛クラスを受けられて、たったお一人の新しい玄米投稿でしたが、よく頑張ってくれました。
ポイントをメールで確認されながらの玄米投稿は、着実で無駄のない方法でしたね。
玄米Tweetの利点をよく活かされたと思います。
日本にいるうちにパスポートを取りましょうのお約束どおり、見事に１２日目にパスポートに到達されました。
お父様が作られた玄米ご飯を炊き続けてのパスポートは嬉しいですね。
お父様もお喜びでしょう。
これから台湾に帰られても、美味しい玄米ご飯を炊き続けてください。
なお、台湾で独りぽっちにならないために、ぜひTwitterを始めてむそう塾仲間と繋がってください。
中川さんと私をはじめ、多くのむそう塾仲間がＹａさんをフォローさせていただきます。
愛クラスで一緒だったクラスメイトも常駐していますので、安心してTwitterデビューなさってください。
では、パスポート習得者を発表させていただきます。

＜過去のパスポート発表記事集　１＞
＜過去のパスポート発表記事集　２＞

人間の身体の中身は残念ながら見えません。
でも、間接的に見えるんですね?。
それは皮膚です。
皮膚は身体の健康状態を反映していて、刻々と変化します。
特に女性はお肌が綺麗かどうかは非常に関心があるのに、身体の中のこととなったら案外無関心だったりします。
でも、確実に皮膚は身体からの信号を反映して、我々の目に見えるようにしてくれます。
お顔をどんなにお化粧でごまかしても、足や身体の多くの部分をお化粧することは出来ません。
アトピーで苦しむ人を多く見ていると、本当に皮膚は生き物で身体の状態を忠実に反映しているなぁと思います。
あるお医者さんと皮膚のことで話したことがあります。
彼は基本的には西洋医学を修めた人ですが、開業するときには東洋医学を導入されました。
それは東洋医学の人間を丸ごと診る診断法が優れているからとのことでした。
私たちは自分の体調を毎日知っていますから、ぜひ皮膚の状態と体調、さらに体調と食べた物、できればお通じもチェックなさってみることをお薦めします。
確実に皮膚に現れているはずですから。
そんなわけで、あなたの皮膚は今まで食べた物、そして生き方（ストレス・不摂生を含む）の領収証なんですね。
怖いことにあなただけでなく、あなたの親の食べた物や生き方まで書かれた領収証なんです。
さあ、あなたは子孫にどんな領収証を残しますか？

アトピーは本当につらいです。
病気はなったものでなければ本当のつらさは理解しにくいかも知れませんが、痒みをともなう症状は見ている側でもそのつらさが想像できます。
私は６３年前体中がひどいアトピーで、幼児期は髪の毛が剃られて丸坊主でした。
そんな私が３９歳で産んだ息子はやはり重症のアトピーでした。
その頃はマクロビオティックなんて言葉は知らなかったのです。
今「むそう塾」をしていると、アトピーでつらい思いをされている人が毎回やって来ます。
そのうちのお一人がアトピーの症状を写真に収めていて、こんなふうになりましたと送ってくれました。

２ヵ月間の変化です。
食べ物はマクロビオティックをベースにして、お薬は一切使っていません。
２５年以上使ったステロイドも効かなくなったので止めています。
私はアトピーを改善するのに最も良いのは温泉治療だと思います。
息子を何度も温泉に連れて行き、その効果のほどを実感しています。
私自身も全身のアトピーを母が連れて行ってくれた温泉で治しています。
しかし、一度綺麗に治っても食生活が滅茶苦茶だと、またアトピーが頭をもたげてきます。
いたずらに神経質になって除去食をして萎えた状態にすることはお勧めしませんが、食事を和食中心に切り替えるだけでも大いに変化があります。
それから息子で何度も実験済みですが、アトピーの悪化にはストレスが大きな要因だと思います。
息子はストレスが加わるとあっという間にアトピーが悪化しました。
具体的にはっきりとしたストレスには時間単位のスピードで反応しました。
これは２歳頃でも反応しました。
刻々と悪化します。
ただしこのストレスには個人差があって、ストレス耐性の強弱が影響します。
ですから、ストレスに強くなることがアトピー改善のためには必要です。
具体的な方法については私なりの見解がありますが、長くなってしまうのでここでは控えます。
アトピーで苦しむ方に何らかの情報になればと思ってこの記事を書きました。
少しでもアトピーが改善できて、笑顔が増える日々になっていただけたら嬉しいです。