中川式鉄火味噌が出来上がりました

蓮根料理をするとお分かりだと思うのですが、この時期の蓮根は水分が多くて、あっさりしています。
もっと涼しくなると澱粉質が増えてきて、もっちり感が出てくるのです。
ですから、鉄火味噌を作る時には、蓮根の水分を飛ばすのに時間がかかります。

菜の花さんの無農薬新蓮根で作った鉄火味噌が出来上がりました。
中川さんのコメントを添えておきます。

【中川善博より】
いい出来やねぇ。
この時期の無農薬蓮根での鉄火味噌は３シーズンより難易度が超高くて技術の無いものには作れません。
特別製ですね。　
みなさんに大事に食べてほしいと思います。

ご希望者はマクロ美風までメールをください。

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【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
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【代金】
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（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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