「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

2022年度の「鱧の骨切り特訓講座」と「鱧の骨切り特訓再受講講座」について

投稿日: 2022年4月14日 11:10 PM 作成者: マクロ美風

むそう塾には「鱧の骨切り特訓講座」という、プロが絶対習いたくなるような講座があります。
「秘伝コース」の7月の授業で、一通り「鱧のおろし方」から鱧料理の数々をお教えしますが、それとは別に骨切りだけに特化した講座が「骨切り特訓講座」です。

これは希望者だけが受ける講座なのですが、骨切り包丁やまな板の購入など、早いうちに準備しておきたいことが多いので、この記事を書いています。
骨切り包丁は大きさの関係で、包丁屋さんにも数が多くない場合があるからです。

なお、市場の関係で平日開催になりますことをご了承ください。
では、特訓講座についてのご案内です。

【鱧の骨切り特訓講座】
・開催日　2022年7月12日（火）
・対象　2022年度秘伝コース生
・時間　10:30〜19:00
・受講費　55,000円
・人数　6名まで
・4月17日の最終授業で受講の有無を確認

【鱧の骨切り特訓再受講講座】
・開催日　2022年7月21日（木）
・対象　過去に骨切り特訓講座を受講した人
・時間　10:30〜19:00
・受講費　55,000円
・人数　6名まで
・Twitterやブログのコメント欄で受講の意思表示

昨年の授業の様子は下記の記事でご覧になれます。
・鱧骨切り特訓講座　7月13日（中川ブログ）
・鱧骨切り特訓講座再受講　7月12日（中川ブログ）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「イタリアンベーシック講座　第２弾」開催のご案内

投稿日: 2022年4月14日 9:29 PM 作成者: マクロ美風

塾生さんから「ジェノベーゼ」のご希望がありましたので、「イタリアンベーシック講座　第２弾」として開催することになりました。

この講座はフレッシュなハーブが入手できる時期に開催したいので、あえて7月の時期に設定しました。
夏休みを控えてパスタを作ることも多いかと思いますので、中川式の爽やかなパスタでレパートリーを増やしてください。
他のメニューも後日追加しますので、お楽しみに！

イタリア料理はまだまだ中川さんの中で温めているものがありそうなので、何が飛び出してくるのか私も楽しみです。

*　　　*　　　*

【講座名】
「イタリアンベーシック講座　第２弾」

【開催日】
・2022年7月18日（月）
・2022年7月23日（土）
・2022年7月31日（日）　4/20追加　追加記事はこちら

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
1　ジェノベーゼ
2　パンナコッタ
3　自家製ジンジャエール
後日追加あり

＜フォロー＞
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＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～17:00　デモ・実習・試食
17:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2022年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　4/19（火）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ある日のジェノベーゼ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「中川式アジア料理講座　第７弾」さらなる追加開催のご案内

投稿日: 2022年4月4日 10:39 AM 作成者: マクロ美風

先日再開催の決定をした「中川式アジア料理講座　第７弾」ですが、すぐ満席になってしまいました。
まだ受講ご希望の方がおられますので、もう一度開催したいと思います。

すでに受講された皆さんのご感想が、私自身の体験も踏まえてすごく納得できるものばかりです。
ぜひこちらの記事をご覧いただいて、この機会を逃すことなく受講していただけたらと思います。

梅雨の季節に体調が悪くなる人は、湿度に負けている人が多いです。
こういう人は上手に汗をかくことによって、体調が変わってきますよ。
汗をかくと排毒のお手伝いができるからですね。

体は食べたもので体調が左右されます。
あなたの体調にピッタリなものを召し上がると、ちゃんと体は応えてくれますよ。

美味しいものを食べて汗をかく。
なんて合理的で幸せなんでしょう。

***

【講座名】
「中川式アジア料理講座　第7弾」

【開催日】
2022年6月25日（土）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
・スンドゥブチゲ　実習
・ポッサム
・海老マヨ
・韓国風おひたし
・韓国風おすまし
・フルーツ羹

＜昼食＞
デモ＆実習のお料理

【タイムテーブル】
11：00　　　　　開場
11：30～17：00　デモ＆実習＆試食
17：00　　　　　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2022年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（フルーツ羹　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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中川式鉄火味噌が出来上がりました

投稿日: 2022年3月30日 11:37 PM 作成者: マクロ美風

やっと「まん延防止等重点措置」が解除になってホッとしたのも束の間、また怪し気な雲行きになって来ました。
しかしウイルスは常に変異を繰り返すのですから、そんなことには一喜一憂しないで、免疫力をアップさせることに全力を注ぎましょう。

明日は年度末。
4月から環境の変わる人も多いことでしょう。
環境が変わると誰しもストレスが増えます。
ストレスも免疫力を低下させますので要注意です。

本日、鉄火味噌が出来上がりました。
最高品質の材料を、最高の技術で手作りした鉄火味噌は、どこのお店にも売っていません。
むそう塾だからこそ作れる驚きの美味しさです。

鉄火味噌の体験談のカテゴリーにこんな記事もあります。
・食べ物の力と鉄火味噌の力　2017.11.21

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2022年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ
4）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ

（中川式鉄火味噌　料理：京料理人中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「中川式アジア料理講座　第７弾」追加開催のご案内

投稿日: 2022年3月29日 10:25 PM 作成者: マクロ美風

大好評の「中川式アジア料理講座　第７弾」ですが、まだ受講できていない塾生さんから再開催のご要望がありました。
下記の日程で追加開催をしますので、多くの皆さんがこのチャンスを逃さないようにしてくれたら嬉しいです。

なお、すでに受講してくださった方々のご感想を抜粋でご紹介しておきましょう。

＜京子さん＞
スンドゥブチゲは辛みが強すぎないので娘たちも「おかわり」とよく食べて、エビも調理法によっては食べないのですがエビマヨは大人気！でした。
主人はお肉を野菜で巻くやり方は手が汚れるから苦手だったそうですが中川式ポッサムはさっくりと噛み切れるので驚いていました。

フルーツ羹は自分で作っても美しく美味しく作れました！！

＜ペロリさん＞
「スンドゥブチゲ」お店で食べても家で作ってもこんなものなのだろうか？と
思っていました。
それで中川さんに思い切ってお願いしたのですが、「スンドゥブチゲ」の前に
頂いた「ポッサム」これも何度か食べた事がありますが白身がしつこくてあまり
食べられなかったのですが、中川式は肉と野菜のコントラストが鮮やかでいくらでも
食べられました。
スンドゥブチゲをひと口いただいた時、スープが今まで食べた事のない美味しさでした。
韓国風おすましをいただいた時もそうでした。色は鮮やかな赤ですが辛くなくて
コクのあるスープが中川式だと思いました。
海老マヨも絶品で衝撃でした。
そして最後の「フルーツ羹」でノックアウトでした。
ゼリー系のデザートは苦手でほとんど食べないのですが
美しい見た目で食べても美味しい、あんなに美味しいデザートは食べた事がないし
自分で作れるのが嬉しいです。

＜ばんびさん＞
私は辛いもの、特に赤唐辛子系が苦手で、赤々とした韓国料理なんてとんでもない！と
これまで避けてきました。
でも中川さんのは食べてみたいな〜と申し込ませていただいたのですが、
受講出来て本当に良かったです！
どれもが本当に美味しくて、とっても元気の出るお味でした。
むそう塾のおかげで、苦手なものや嫌いなものがどんどんなくなって
世界が広がっています。

早速家でもスンドゥブチゲを作ったところ、夫が「激ウマ！」と
食べる勢いが凄かったです（笑）
ポッサムは豚肉の柔らかさやタレの美味しさに喜んでいました。
フルーツ羹も「理想のデザートだな〜」とスッキリするのにコクも楽しめるのがお気に入りのようです。
子供は「わ〜！今日は誕生日なんだっけ？！」と言って喜んで食べていました。

今日はいよいよ海老マヨと、リクエストによりまたスンドゥブチゲの予定です（笑）

確実に美味しくて、簡単に再現できる方法を開発してくださってありがとうございます。
しばらくアジア７熱が続きそうです。
皆でより元気になって毎日を楽しみます！

＜あさちゃん＞
久しぶりに伺ったむそう塾。
帰り道では足元からポカポカ温かくて…
今日いただいたお料理のパワーを実感しました。

まずは前半。海老マヨ、中川式ポッサム、主役級のお料理に添えの韓国風お澄ましや青菜のお浸しが、とても合っていて唸りました。
そしてクライマックスのスンドゥブチゲは、真っ赤なのに辛くなく、汗だくになりながらいただきました。スンドゥブチゲがこんなに美味しいお料理だとは、初めて知りました。これからも、いろんなアレンジで楽しみたいと思います。
さらにクライマックスの（？）フルーツ羹、見た目も美しく、汗だくになった後にピッタリの爽やかなお味！そして美風さんがおっしゃるように、ソースがまた絶品！で感動しました。

試作を何度も積み重ね、材料も吟味に吟味を重ねてたどり着いたお味に出会わせていただけて、今日は本当に来てよかった！と思いました。

＜高橋康栄さん＞
韓国料理は今迄何となく辛そうで口にした事は無かったのですが昨日いただいて辛い中にも旨味があって奥の深い味に感動しました。

ブロック肉も柔らかくて食べ易く白身も口の中で溶けて甘味があって美味しかったです。(今迄白身避けてました)
これから食卓に上がる回数が増えそうです。

＜ゆきさん＞
韓国料理はあまり馴染みがなく、見た目が辛そうなので食べる機会はなかったのですが、
ポッサムのやわらかさとサムジャンの美味しさに手が止まりませんでした。
お浸しやスープも和食とはちょっと違った美味しさがあり、
韓国料理を楽しむ時に登場させようと思います。

海老マヨはマヨネーズのコッテリ味という記憶しかないので、何年も食べていなかったのですが
中川式は美味しくいただきました。
トッピングの食感も良いアクセントだなぁ、さすが！と思いました。
海老好きの夫に作りたいと思います。

スンドゥブチゲは見た目から敬遠していて、一生食べることがないと思ったのですが
中川式は美味しくて驚きました。
辛いけど辛くない、旨味いっぱいの味で、お腹がいっぱいじゃなければ
全部食べたかったです。。
実習させていただいたのでお家で楽しみたいと思います。

フルーツ羹は見た目が美しくて、作っている時からワクワクしました。
フルーツのフレッシュさとソースの美味しさに心が踊りました。
季節のフルーツを使って楽しみます。

＜Twitterから＞
ペロリ
土曜日に頂いた「ポッサムとスンドゥブ」効果なのか仕事で膝立ちして立ち上がる時に立ち上がりにくいのと腰と膝が痛いのが今日はスムーズで痛くなかったのがすごい。寝起きの腰痛もなかった。（今日は睡眠時間が少なかったけど）長時間寝ると痛い。
マクロ美風
やっぱり〜。それはきっと「ポッサムとスンドゥブ」効果です。アジア７のメニューはすごいね！
ペロリ
美風さんさんから聞いていましたが、速攻で効果が出るとは驚きです。
マクロ美風
私も驚くほど速く効果が出たので、最初は「ホントに？」と思ったくらいです。だから、ペロリさんが驚かれるお気持ちがよく分かります。