「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

１月３１日に愛クラスを受講されたNaさんは、当初玄米炊飯だけ習うおつもりでむそう塾にいらしたのですが、８回の玄米投稿を通じて、中川さんの的確な指導に感動してくださいました。
そして、パスポート取得となった最後の玄米投稿記事へのコメントには次のようなお言葉を添えてくださいました。
＞そして、今回は間に合いませんでしたが、いつか幸せコースを受けられたらと思っています。

そのNaさんから昨夜幸せコースについてのお問い合わせがありました。
「私はこの流れで料理の基本から学びたいと思っています。もし平日開催があるならお仕事を休んで幸せコースに通いたい」という内容でした。
嬉しかったです。
ですから、気持ちよく幸せコースを増設することにしました。
一緒に学びたいと思われる方はどうぞお申込みくださいませ。
なお、たとえNaさんがお一人であったとしても、このクラスは開講します。
（中川さんが男気を出しました。）

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【２０１６年度（第８期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１６年度（第８期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１７：００　座学
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞　詳細はこちら
2016/5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/1　11/5　12/3
2017/1/7　2/4　3/4　4/1
＜日曜クラス＞　詳細はこちら
2016/5/8　6/5　7/3　8/7　9/4　10/2　11/6　12/4
2017/1/8　2/5　3/5　4/2
＜火曜クラス＞  2016.2.17増設
2016/5/10　6/7　7/5　8/9　9/6　10/4　11/8　12/6
2017/1/10　2/7　3/7　4/4

【定員】
７名

【受講資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は開講日までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

【受講費】
４００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
お申込みから１０日間

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時

【キャンセル料】
・入金前：０％
・入金済み〜４月３０日迄：受講費の２０％
・２０１６年５月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（幸せコース盛付の授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

2016年2月〜5月に開催予定の単発講座と、2016年度コース授業のご案内です。
これとは別に、ただいま2016年度 糠床宅配のご予約を受付中です。

＜単発講座＞
【2月】
5日（金） 「出汁巻き玉子応援特訓講座」満席
11日（木）「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催 満席
27日（土）「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催 満席
28日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９４回愛クラス）あと3名

【3月】
21日（月）「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」あと9名
　　　　　　（陰陽実験と個人別食べ方講座修了者対象）　
25日（金）「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 あと3名
26日（土）「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 満席
27日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９５回愛クラス）受付中

【4月】
11日（月）「包丁砥ぎと金平牛蒡講座」（仮題）
22日（金）「2016年度 中川式糠漬け講座」満席
23日（土）「2016年度 中川式糠漬け講座」あと4名
24日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９６回愛クラス）受付中

【5月】
1日（日） 「夏のお弁当講座」 2/24（水）21:00受付開始
2日（月） 「夏のお弁当講座」 2/24（水）21:00受付開始
3日（火） 「夏のお弁当講座」 2/24（水）21:00受付開始
4日（水） 「夏のお弁当講座」 2/24（水）21:00受付開始
5日（木） 「夏のお弁当講座」 2/24（水）21:00受付開始
29日（日）「玄米の炊き方秘伝（第97回愛クラス） 後日ご案内

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　2016年度2月〜4月日程表＞
（2016/2/16現在）

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＜2016年度コース授業＞
5/7〜   「2016年度（第8期）幸せコース 土曜クラス」満席
5/8〜   「2016年度（第8期）幸せコース 日曜クラス」満席
5/15〜 「2016年度（第6期）上級幸せコース　日曜クラス」満席
5/21〜 「2016年度（第2期）秘伝コース　土曜クラス」満席
5/22〜 「2016年度（第3期）満足コース　日曜クラス」満席
5/23〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 月曜クラス」満席
5/27〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 金曜クラス」満席
5/28〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 土曜クラス」満席
5/30〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 月曜クラス」満席

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　2016年度年間日程表＞
（2016/2/16現在）

立春が過ぎるとむそう塾生は糠床の調整がスタートします。これから春に向けて、糠床も着々と春夏仕様に変えて行きます。一昨年から「じゃい安DIRECT」があったので、ずいぶん多くの人が越冬されました。一年中乳酸菌を供給出来る糠床の存在は、健康のために本当にありがたいですね。

マクロビオティックでも発酵食品の重要性は一番に挙げられています。免疫力を高めてあらゆる病気から我が身を守るためにも、糠漬けが美味しく漬けられるようになりましょう。中川さんの糠床はお塩と米糠だけで作るのに超極上の旨味があります。そんな糠床をこれからご予約者の人数に合わせて発酵熟成させたうえでお届けします。以下に要領をご案内しますので、間違わないようにしてください。

まず、糠床はすべて宅配でご自宅までお届けしますが、糠漬けの方法や管理の仕方がとても重要で、その授業（単発の糠漬け講座）を必ず受けていただくことになります。初めての方は授業が必須ですが、すでに受けた方でも不安であれば再受講も可能です。授業を受けないで糠床だけ送ってもらえるのは一度授業を受けた人のみが可能です。この場合は10,800円お安くなります。

なお、2016年度幸せコースの申込者は、カリキュラムに糠漬けの授業が含まれていますので、単発講座を受講しなくても大丈夫ですが、授業でお渡しする糠床の量はこれから増やすことを目的としているため少ないです。したがって、別枠で糠床宅配をご予約下さいませ。（43,200円）

【糠床宅配を予約できる人】
糠漬け講座を受講済みのむそう塾生。

【糠床のお届け予定】
４下旬～５月下旬頃（熟成度によって決定）

【糠床の宅配】
糠床代：43,200円（容器・宅配料・消費税込み）

【糠床代のお支払い】
発送の１か月ほど前にお申込者にメールでご連絡します。

【糠床の量】
野田琺瑯の１０リットル容器に６分目程度。

【容器について】
昨年糠床を買われた方で、すでに容器（ラウンドストッカー）をお持ちの方がご予約される場合も新しい容器でお届けします。
これは糠床の乳酸菌が微妙に古い容器の保存状態を反映してしまうことを考慮したためです。

【予約】
こちらの予約システムから

＜参考＞
【糠漬け講座の単発開催】
・糠漬けが初めての人はこちらの単発講座を受講のこと。（再受講も可）
・受講費：54,000円（容器・宅配料・消費税込み）

（発送準備中の中川式糠床）

今年も糠漬け講座のご案内をする季節になりました。
一昨年からのじゃい安ダイレクトなる試みが功を奏して、ずいぶん多くの方が越冬されました。
一年中糠漬けのある暮らしをされた塾生さんが増えたことは、健康に一歩も二歩も近づくことなので、こんなに嬉しいことはありません。
また、途中で糠床をおこして、自分で育て始めるほど力のついた塾生さんが何名もおられます。
失敗を重ねながらも、発酵の仕組みを理解してくれた塾生さんも育ってきました。
スタッフの麗可さんも「あることｗ」のお陰でビックリするほど美味しい糠床になりました。
徐々に塾生の間に浸透中です。

ところで、糠床の管理は大変難しいです。
あの中川さんだって５回くらいダメにしてしまった遠い昔の経験があるそうですから、「１回講座を受けたから今年は宅配だけで大丈夫」と思っている人は、失礼ながら甘いかもしれません。
ご足労でも講座で実際に糠床に手を突っ込んで感触でお確かめください。
そして図解説明の中身をしっかり理解して、「発酵のしくみ」を完全マスターしてください。
糠床は生き物なので、その認識がないと失敗しますから、コースの授業を受けている人は、毎月糠床をほんの少し教室に持参して、中川さんから糠床の状態を診断してもらっているほどです。

中川式糠漬けを初めて購入される方は、この糠漬け講座の受講が必須となります。
それは購入してからの糠床管理がネックになるからです。
一般的な知識で糠床に接すると大失敗となりますからご注意ください。
なお、この糠漬け講座の受講はむそう塾のパスポートを持っている人に限らせていただきます。
毎年一般のかたからもお問い合わせがあるのですが、お受けしておりませんのでご容赦くださいませ。
また、お料理教室関係者様もご遠慮いただいております。

＜参考＞
・２０１４年度糠漬け講座（第１回目）の様子
・２０１４年度糠漬け講座（第２回目）の様子
・２０１４年度糠漬け講座（第３回目）の様子
・２０１４年度糠漬け講座（第４回目）の様子
・２０１５年度糠漬け講座（第１回目）の様子
・２０１５年度糠漬け講座（第２回目）の様子
・２０１５年度糠漬け講座（第３回目）の様子

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【講座名】
「２０１６年度　中川式糠漬け講座」

【開催日】
・２０１６年４月２２日（金）
・２０１６年４月２３日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・糠床に触ってみよう・食べてみよう
・糠漬けの理論説明（覚え書きあり）
・発酵のしくみを徹底理解しよう（図解説明で解りやすく解説）
・糠床の管理方法の説明
・中川式糠漬けの材料の切り方デモ
・糠漬けの漬け方練習（１名ずつ練習）
・中川善博特製の糠床を宅配（野田琺瑯の１０リットル容器付）
・メールによるフォロー付
・マクロ美風の話「腸と対話する生き方」
・福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０〜１２：１５　昼食
１２：１５〜１３：００　自己紹介
１３：００〜１４：００　マクロ美風の話（質疑応答含む）
１４：００〜１６：００　糠漬けの実践
１６：００　記念撮影・解散

【定員】
各１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポートをお持ちの方

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（税込）
・野田琺瑯の１０リットル容器＆宅配料込み（お届けは６月中旬までを予定）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2016年2月16日（火） 21:00受付開始
（開催日ごとに申し込み画面が分かれていますので、お間違いのないようお選びください。）

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前〜８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前〜当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

２０１６年２月〜５月に開催予定の単発講座と、２０１６年度コース授業のご案内です。

＜単発講座＞
【２月】
５日（金）　　「出汁巻き玉子応援特訓講座」　満席
１１日（木）　「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催　満席
２７日（土）　「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」追加開催　満席
２８日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９４回愛クラス）　あと４名

【３月】
２１日（月）　「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」　あと９名
　　　　　　　（陰陽実験と個人別食べ方講座修了者対象）　
２５日（金）　「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 　あと３名
２６日（土）　「中川式玄米稲荷寿司＆春夏バージョン金平牛蒡講座」 　満席
２７日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９５回愛クラス）　受付中

【４月】
１１日（月）　「包丁砥ぎと金平牛蒡講座」（仮題）
２３日（土）　「中川式糠漬け講座」　後日ご案内
２４日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９６回愛クラス）　受付中

【５月】
１日（日）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
２日（月）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
３日（火）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
４日（水）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
５日（木）　　「夏のお弁当講座」　２月２４日（水）21:00受付開始
２９日（日）　「玄米の炊き方秘伝（第９７回愛クラス）　後日ご案内

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　２０１５年度２月〜４月日程表＞
（2016/2/14現在）

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＜２０１６年度コース授業＞
５月７日〜　　「２０１６年度（第８期）幸せコース 土曜クラス」　満席
５月８日〜　　「２０１６年度（第８期）幸せコース 日曜クラス」　満席
５月１５日〜　「２０１６年度（第６期）上級幸せコース　日曜クラス」　満席
５月２１日〜　「２０１６年度（第２期）秘伝コース　土曜クラス」　満席
５月２２日〜　「２０１６年度（第３期）満足コース　日曜クラス」　満席
５月２３日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　月曜クラス」　満席
５月２７日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　金曜クラス」　満席
５月２８日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　土曜クラス」　満席
５月３０日〜　「 煮物コース 夏秋編 2016　月曜クラス」　満席

＜マクロビオティック京料理教室  むそう塾　２０１６年度年間日程表＞
（2016/2/14現在）