「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」では、「秘伝コース」で「おせち料理」をお教えします。
「秘伝コース」は「幸せコース」の時から始まって4年目になりますので、お料理の基本は積み重ねて来ています。

ただ、1年に1回しか作らないものもあって、ちょっとあやふやなお料理もあったりするのが現実のようです。
そこで、皆さんが今ひとつ自信がないところを、デモや実習で納得してもらえる講座を2年続けて開催したところ、大好評だったのと、皆さんがすごく上手にできるようになってビックリしました。

昨年も多くの塾生さんが「おせち投稿」をしてくれました。
投稿をしなくても、ご自宅で作っておられる塾生さんもいて、そのことがとても嬉しいです。
年末にみんなが同じことに取り掛かる姿は、尊く感じますね。

「魚編」と「野菜他編」に分かれますが、「野菜他編」は野菜だけでなく、動物性も混じってしまいます。
おせちはとにかく料理数が多いためこのようになってしまいました。
何卒ご理解くださいますように。

なお、おせち料理の授業は秘伝コースの12月14日ですが、当日は中川さんがどんどん作って行き、塾生さんは詰めるだけになります。
（そのようにしないと時間が足りないからです。）

＜2024年のようす＞
・9月16日
・9月27日
・10月4日
・10月14日

＜2023年のようす＞
・10月1日
・11月3日

***

＜あらかじめご希望された皆さん＞
1　kyoroさん（29-4）
2　めぐさん（123-3）
3　ゆきさん（15-10）
4　じゅんじゅんさん（100-1）
5　こまめさん（142-3）

「魚編」はこちらから

*　　　*　　　*

【講座名】
「2025  おせちの苦手克服講座　野菜他編」

【開催日】
2025年9月15日（月）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・花百合根　デモ & 実習
・黒豆　デモ
・栗の甘露煮　デモ（栗の剥き方、炊き方、瓶詰め方法）
・鰻巻き　デモ & 実習
・鶉丸　デモ（丸の取り方実習）
・蕨烏賊　デモ
・他
※　材料の入荷が時期的に困難な場合は、変更の可能性あり

＜昼食＞
開始後すぐ（塾長が用意）

＜持ち物＞
・巻きすを最低2枚
・お持ち帰り容器（少なめでよい）
・エプロン

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～19：30　デモ＆試食
20：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
秘伝コース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
44,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　二の重　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今の時代は「おせち」を購入するご家庭が多いでしょうが、むそう塾では京都の一流料亭と同等以上のおせちをお教えしています。
これを作れるようになることは、物凄い財産になりますし、どなたに差し上げてもその美味しさと豪華さに感動されます。
おせちのお値段は使っている食材にもよりますが、昨年は軒並みお値段が上がりました。
ちなみに、京都高島屋ではこんな感じでした。

「美味しいものしか入れない」むそう塾のおせちは大人気で、毎年多くの塾生さんが「おせち投稿」をしてくれます。

実際に作ってみて難しかったところや、もっと上手に作りたいと思った塾生さんのために、デモや実習で納得してもらえる講座を2年続けて開催したところ大好評でした。
過去にお教えした作り方を変えたお料理もあります。
この講座で、皆さんがものすごく上手にできるようになって、ビックリしました。

お魚類は切り出し方が分からない人が多かったので、それぞれが実習してしっかり理解できるようにしています。
また、巻物も実習しますので、材料がたくさん必要になります。
その分受講費がお高くなって申し訳ないのですが、どうかご理解くださいますように。

＜2024年のようす＞
・9月1日
・9月28日
・10月15日
・11月4日

＜2023年のようす＞
・10月2日
・11月2日

***

＜あらかじめご希望された皆さん＞　満席
1　ようこさん（43-2）
2　kyoroさん（29-4）
3　めぐさん（123-3）
4　ゆきさん（15-10）
5　ぺろりさん（12-10）
6　kanamiさん（104-4）
7　じゅんじゅんさん（100-1）
8　ばんびさん（21-9）

「野菜他編」はこちらから

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【講座名】
「おせちの苦手克服講座　魚編」

【開催日】
2025年11月29日（土）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・真魚鰹切り出しと味噌漬け　デモ & 実習
・ヒラメ切り出し　デモ
・蟹錦糸巻　デモ & 実習
・平目求肥巻　デモ & 実習
・鰊昆布巻　デモ & 実習
・棒鱈　デモ
・他
※　材料の入荷が時期的に困難な場合は、変更の可能性あり

＜昼食＞
開始後すぐ（塾長が用意）

＜持ち物＞
・巻きすを最低2枚（4枚でもよい）
・お持ち帰り容器（少なめでよい）
・エプロン

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～19：30　デモ＆試食
20：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
秘伝コース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
66,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　一の重　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

こちらの記事で「おせちの苦手克服講座」の受講ご希望者をお伺いしておりましたが、このへんで日程を決めさせていただきます。
「野菜他編」は栗の入手時期が限られているため、9月になりますことをご了承ください。
お申し込みは改めて別記事を掲載しますので、そちらからお願いいたします。

【おせちの苦手克服講座　野菜他編】　開催日：2025年9月15日（月）
＜受講ご希望者＞
1　kyoroさん（29-4）
2　めぐさん（123-3）
3　ゆきさん（15-10）
4　じゅんじゅんさん（100-1）
5　こまめさん（142-3）

【おせちの苦手克服講座　魚編】　開催日：2025年11月29日（土）
＜受講ご希望者＞
1　ようこさん（43-2）
2　kyoroさん（29-4）
3　めぐさん（123-3）
4　ゆきさん（15-10）
5　ぺろりさん（12-10）
6　kanamiさん（104-4）
7　じゅんじゅんさん（100-1）
8　ばんびさん（21-9）

（おせち　料理：京料理人  中川善博 　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

早いもので、もう7月も終わりが近づいてきました。
今は二十四節気では「大暑」なので、まさに暑さもピークというわけです。
しかし、季節は着実に進んで、8月7日の「立秋」に向かいます。
夏休み中なので、海や山に忙しいことでしょうが、ふっと吹く風にも季節の移ろいを感じられたら素敵ですね。

さて、今年も「秘伝コース」課外授業のご案内です。
毎年この課外授業では、むそう塾ですごいことを習っていたのだと驚かれる塾生さんがおられます。
「瓢亭前」「瓢亭後」という意識の変化があって面白いですよ。
外の世界を知ってみて、初めて理解できる感動ってあるんですよね。
今年もしっかり学ばせていただきましょう。

【2025年9月14日（日）】
・場所　瓢亭さん本館
・集合時刻　11:45　現地集合　時間厳守のこと
・お食事開始　12:00

なお、早く到着して、すぐお隣の「無鄰菴」のお庭を散策するのもおすすめです。

（京都　瓢亭本館）

暑さ真っ只中ではありますが、今年後半の日程について調整をしています。
その中で「おせち」についての日程を先に決めたいと思いますので、受講ご希望の方はマクロ美風までご連絡くださいませ。

昨年は「魚編」 ・「野菜他編」をそれぞれ4回ずつ開催し、36名の方が「おせち投稿」をしてくださいました。
投稿をしなくても、ご自宅では作っておられる塾生さんもいて、とても嬉しく思っています。

一般的におせちはあまり美味しくないということで、お正月でもおせちから離れてしまう人が多くなってきましたが、むそう塾でお教えするおせちは本当に美味しいのです。
ご両親にお届けして大喜びされている塾生さんもいて、和食の集大成としてのおせち文化をお教えしてよかったと思っています。

おせち料理はお料理の基本の集大成なので、その基本がおろそかになっていると美味しく綺麗に出来上がりません。
そこで、皆さんの苦手な部分をなくしていくことを目的とした講座が誕生したわけです。
この講座のおかげで、昨年のおせちの完成度がとても高くなりましたので、今年も開催します。

候補日をあげてみましたが、皆様のご都合はいかがでしょうか？
・2025年9月23日（火祝）：「野菜他編」
・2025年11月1日（土）：「魚編」

＜受講ご希望者＞
【魚編】
1　ようこさん（43-2）
2　kyoroさん（29-4）　当日は都合が悪い　9/15（月）9/16（火）10/7（火）11/29（土）11/30（日）なら可能
3　めぐさん（123-3）　土日祝希望
4　ゆきさん（15-10）　当日は都合が悪い
5　ぺろりさん（12-10）　土曜日希望（日曜日OK）
6　kanamiさん（104-4）　kyoroさんのご希望日に合わせられる

【野菜他編】
1　kyoroさん（29-4）　当日は都合が悪い　9/15（月）9/16（火）10/7（火）11/29（土）11/30（日）なら可能
2　めぐさん（123-3）　土日祝希望
3　ゆきさん（15-10）

（おせち　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）