「玄米の炊き方講座」カテゴリーアーカイブ

最近、あるサイトで玄米が健康に良いと取り上げられていて、せっせと玄米を召し上がる記事が上げられているのですが、発芽玄米と玄米の区別がついていないように思います。
色々なお手軽商品を試されているのですが、マクロビオティックの陰陽から考えてみても、それらは長年食べ続けるというより、一時的に食べる商品だと思えるものばかりです。
でも、マクロビオティックには無関係の人にも、こうして玄米の効用が認識されてきたのは良いことです。

しかし、玄米は白米に比べて一筋縄ではいかないところがあって、そこをしっかり認識しないと、そのうちに、健康のために良かれと思って食べていたのに健康を損ねることになりかねません。
そういう事実がたくさんあったからこそ、白米に比べて玄米が主流になれない現実があるのです。
エビデンスだけで玄米を食べていると、後悔する日がやってきますので、消化吸収が確実にできているかどうかを、ぜひ確かめてほしいと思っています。

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ところで、もう玄米を２０年くらい召し上がっている人からSOSメールが届きました。
内容を見ると完全に玄米が悪さをしているのですが、玄米を食べ始めてある病気が治った事実があって、そのことが頭から離れていないのです。
こういうことはよくある話で、この「信じてしまう」ことが最大の壁になります。
短期間であれば著効を呈することはあっても、長期間になるとむしろ害になることは、世の中にはたくさんあります。

漢方薬だって長期間続けないで見直しをしますし、西洋医学のお薬だって同じ効能のお薬を他のメーカーに置き換えたりします。
食べ物も同じです。
同じものを長期間摂り続けることによって、生活習慣病になったり、偏りができたりするのですから、毒にも薬にもなるような食べ物は、よほど気をつけて食べるようにしないといけません。

エビデンスはあくまで参考にして、取り入れ方は自分の体をよく観察して、おかしいと思ったらすぐ止めること。
頭でエビデンスを追いかけてはいけません。
玄米は健康に大いに役立つ食材なのですが、その特徴を正しく把握しない人が日常的に取り入れると、危険な体調の人がいます。
特に消化器系が弱い人は、炊き方を間違わないようにしないと、胃腸を傷つけてしまいます。

また、玄米を食べたらお通じがよいと喜んでいる人が多いのですが、その結果以前より体力がついて元気になっていないなら、そのお通じは偽物で、単に未消化部分が出てきているだけです。
玄米が完全に消化吸収されていたら、以前より元気になり、活力がみなぎってくるのですぐ分かります。
もし今、あなたが体調不良で玄米を召し上がっているのだとしたら、ぜひ消化吸収のよい炊きあがりにしてください。
もしくは、一旦玄米をやめることです。

白米にしたら取り除かれる部分が、玄米だと悪さをすることがあるのです。
玄米にはそのお米の素性が全部入っているからです。
それほど玄米は難しい食べ物ですが、きちんと「その玄米の特徴」を知って食べれば、ものすごい力を発揮してくれます。
まさに諸刃の剣なので、ご自分に合う玄米を探して、ご自分に合う炊き方を模索しましょう。
どうしても判らないときには、むそう塾がお手伝いさせていただきます。

「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」という単発講座を、毎月開催しています。
これからですと、8月26日・9月24日・10月28日に開催を予定しています。

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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＜第281次　むそう塾　パスポート取得者＞

Su（119-3）さん　　（2018.6.24受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
投稿回数は少ないのですが、投稿の間に何度も炊飯をされて自分なりのトライアンドエラーを重ね、納得ができるようになったら投稿するというタイプの方でした。
どのような形でも良いのでお教えした中川式炊飯法を正しく受け止めて理解してくださったのが嬉しいです。
毎日お通じチェックを欠かさないように100日食べ続けてください。
そこから本当の健康への入り口が見えてくるはずです。
いつでもiMessageで相談してください。　待っています。

◆マクロ美風より
自学力のあるタイプですね。
たった２回の投稿でもパスポートレベルに達しました。
これで職場の先輩と同じように、美味しい玄米ごはんが炊ける入り口に立ちましたね。
これからは、この玄米ごはんを中心にして、妊娠・出産の体力をつけて行きましょう。
パスポートが取れましたので、ぜひ「お味噌汁大全講座」を受講されることをおすすめします。
むそう塾では、「玄米ごはん・お味噌汁・糠漬けを三種の神器」として、大切にお伝えして、健康の基礎を築くお手伝いをしていますので、一緒に頑張ってみましょう。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
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・中川式鉄火味噌のご注文方法
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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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＜第280次　むそう塾　パスポート取得者＞

Ya（119-1）さん　　（2018.6.24受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
おめでとうございます。　覚え間違いもありましたが早期に解決して焦げ色の調節だけで良い炊きあがりを得られました。
このレベルのご飯を最低１００日間は連続で食べてみてください。
きっと大事なことに気づくはずです。
気付いたらぜひともiMessageください。お話しましょう。
お疲れさまでした。

◆マクロ美風より
愛クラスの懇親会で、１週間前後でパスポートを取りましょうと申し上げました。
そして、そのとおり、１週間でパスポートをゲットできましたね。
あなたがご自分でも考えながら、せっせと毎日炊飯されたから達成できたことです。
遠くから泊りがけで京都に来られた甲斐がありましたね。
パスポートを取られましたので、ぜひお味噌汁講座を受講なさって、お出汁のとり方から学びましょう。
お味噌汁の作り方に革命が起きると思いますよ。
これだけでも、あなたが希望されている体力がじわじわとついてきます。
パスポートの取得、おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨日は「第119回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しました。
参加者は全員で7名。
内訳は、北海道1名・宮城県1名・東京都1名・神奈川県1名・京都府1名・兵庫県1名・広島県1名、初受講者3名・再受講者4名でした。

皆さんが「美味しい玄米ごはんを炊きたい」という気持ちを胸に集まる愛クラスは、いつもとても澄んだ氣が漂って、私の気持ちも初心にかえる原点の日になります。
心を一つにして玄米炊飯をする時間は、受講者の皆さんの表情も素敵で、毎月のお楽しみ時間です。

昨日は、北海道から参加してくださった方が、実に12年ぶりの再会で、よく覚えていてくださったなあと感慨深い一日でした。
私が札幌でお料理教室を開催していた時の生徒さんだったのです。
人間、一日一日が大事だと改めて実感した日でもありました。
その間もずっとブログを読んでいてくださったそうで、胸が熱くなりました。

また、宮城県から参加してくださった方は、むそう塾生の“あけねー”さんのお知り合いの方で、あけねーさんのお宅でご馳走になったご飯が美味しかったのと、あけねーさんの生き方が素敵だなあと思って、むそう塾にいらしてくださったとのこと。
先輩むそう塾生の日々の姿が、そんなふうに周りの人に映っていることが、とても嬉しかったです。
3.11を経験して、共に家を流されながらも、逞しく生きようとされる土台にむそう塾を選んでくださって、とてもありがたいことです。

京都府から参加された方も、職場にいる先輩むそう塾生さんの相次ぐ妊娠がきっかけで、ご自身もお子さんを望んでの参加でした。
今年もむそう塾は出産ラッシュなので、その波に乗れたらいいなと思いましたが、こればかりはコウノトリのご機嫌もありますので、祈るような気持ちで応援させていただきます。

再受講の皆さんも、新しい人も、それぞれの目標が達成されて、充実した人生になりますように。
その際にマクロビオティックの考え方がお役に立ったなら、これ以上の喜びはありません。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　第119回愛クラス）

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玄米ごはんの炊き方を習って最初は美味しく炊けていても、時間の経過とともに炊き方がブレたり、お鍋のメンテナンスがきちんとできていないと、玄米は美味しく炊きあがりません。
そうすると、子どもさんは食べてくれなくなります。
でも、「玄米は体に良い」と思い込んでいるお母さんだけは食べ続けようとするのですが、そのうちにそのお母さんの体調も以前ほど絶好調ではなく、なんとなく疲れやすいなあと感じて、いつしか炊きやすい白米に戻ってしまうことが多いです。
お料理って、せっかく作っても家族が食べてくれないと、だんだん作らなくなってしまうんですよね。

むそう塾生とて例外ではありません。
先日も何年ぶりかで「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」に来られた塾生さんが、新しい炊き方を習ったところ、お子さんをはじめとするご家族様がモリモリ食べてくれるようになったと報告してくれました。
子どもって本当に正直ですねぇ。

そうしたら、お母さんの疲れ方が変わって来て、白米の時より午後から疲れなくなって、間食が要らなくなってきたとのこと。
そして、頑張ろうというエネルギーが湧いて来たとおっしゃっていました。
これなんです。これが玄米の素晴らしいところなんです！

そして、「やっぱり玄米は手放しちゃダメですね」とも話されていて、ああ、実感されて良かったと思いました。
私の息子は、玄米ごはんを食べると、お通じの量が格段に増えると話しています。

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ところで、玄米ごはんを食べるとなぜ元気になれるのか？ということですが、これは単純で、米糠部分に含まれる栄養分が体に良い作用をしてくれるからです。
その米糠部分には、食物繊維・ビタミンB群・カルシウム・マグネシウムなどが含まれていて、これらの栄養分がジワジワと効果を発揮してくれるんですね。
毎日摂取するものなので、それは効果が高いです。

そんなに素晴らしい玄米でも、精米して白米にしてしまうと、有効成分の８０％も失ってしまうとされています。
つまり、お米の良さはひとえに玄米にあって、白米というのは、文字どおり「粕」になってしまうわけですね。
たとえば、糖尿病の人にはぜひしっかり摂ってほしいマグネシウム量は、白米にすると７分の１以下になってしまいます。
これは勿体ないですねぇ。

玄米ごはんを食べている人が、たまに白米ごはんを食べると感じる物足りなさは、この捨てられてしまった部分の栄養分を味覚で感じているということです。
数値で調べなくても、人は味覚として不足分を感じているので、足りない分の栄養素を補うためにおかずが必要になるわけです。
ですから、玄米ごはんを主食にした場合は、白米のときよりおかずが少なくても美味しく食べられます。

こんなに素晴らしい玄米ごはんですが、今ひとつ普及しない理由は、炊き方の難しさにあります。
でも、むそう塾では、一生食べ続けても飽きない玄米ごはんの炊き方を開発していますので、この玄米炊飯法で多くの方が体調不良から脱出していただけたらいいなと思っています。
なお、玄米の炊き方講座は、毎月１回開催しています。
現在のご案内はこちらにあります。

（中川式玄米ごはん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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