「中川式糠漬け」カテゴリーアーカイブ

先日「なかがわ」さんで「臨時陰陽ひとり立ち講座」（ま、お食事会ですが）をしました。
その時、予めお料理を持参してもらう約束をしていました。
Aさんはきんぴら牛蒡、ひじきの煮物、切干大根の煮物、糠漬けを持参しました。
「う、薄い」
これが味見をした時の最初の感想です。
「薄い」というのはお醤油が少なすぎる薄さです。
切干大根は甘すぎます。
大根の甘さ以外の甘みが感じられます。
きんぴら牛蒡に至っては論外です。
きり方も。
もう泣けます。
こんなのを食べていたら、いくら食べても体調が良くなるはずがない。
なんでこんなことを教わったのか。
そして、なんでこんなことを教える人がいるのか。
憤りすら感じます。
教わったとおりにしようとして、どんどん体調が悪くなっていくのに、まだマクロビオティックとはこういうものだと信じている。
そのことが情けないやら、恐ろしいやら。
脱力とともに、マクロビオティック指導校やマクロビオティック教室の主宰者に対して、現状認識をしっかりしてもらいたいと、心底思いました。

知識の受け売りがどんなに危険なことか。
教える側が分かっていない。
フォローせずに教えることの罪の重さを、彼ら彼女らは分かっていない。
分かっていないからこそ、涼しい顔で教えることが出来る。
だから、スイーツ講座も開催できる。
やめてくれ、そんなこと。
私ははらわたが煮えくり返る思いで、目の前の哀れな病人（本人は病人だと思っていない）を見つめます。
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あまりに酷いお味噌汁（味噌汁とは呼べない代物）を飲んでいるようなので、本物のお味噌汁がどういうものかを知ってもらうために、中川さんにお願いして彼女に合うお味噌汁を作っていただきました。
彼女のご主人も一緒に来てくださったので、ご主人にも飲んでいただいて感想をお聞きしました。
それから延々夜まで「臨時陰陽ひとり立ち講座」は続きました。
そして出した結論。
彼女には外食でもいいから、何でも食べてもらうことでした。
とにかく今の彼女は栄養失調なのです。
マクロビオティックだの何だのなんていってる暇はありません。
玄米クリームを作る体力さえありません。
だから今は、マクロビオティックを始める前の体調に戻れることが最優先です。
そのためには、「彼女の場合は」これが荒療治なのです。

彼女の食事内容を中川さんが評して名言を口にされました。
「これは緩やかな自殺行為ですね」と。
そうなんです。
このままだと死に繋がる危険性をはらんでいるのです。
これに似た人は結構います。
だからこそ、「陰陽ひとり立ち講座」を始めようと思ったのです。
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この時彼女が持参した糠漬けを中川さんに試食してもらいました。
そのときの中川さんが凄いのです。
たった５円玉大の人参を一切れ食べただけなのに、この糠床が今年の夏どのような状態で、どんな経緯を経ているのかを言い当てるのです。
ピッタリそのとおりだったそうで、もう私は唸ってしまいました。
それほど中川さんの味覚や五感は鋭いということですね。
以前からそれは感じていたし、そうだからこそ一緒に「むそう塾」をしたいと思ったのですが、目の前でその実力をまのあたりにすると、震えるような感動を味わいました。
淡々と的確にお料理を分析される中川さんを前に、改めて頭がさがりました。
中川さん、素晴らしいご指導をいただいて、本当にありがとうございました。
感謝申し上げます。

毎日があっという間に通り過ぎて行く生活をしていると、月日の流れがとても早く感じます。
「速く」と書きたい感じです。
もう季節は秋ですね?。
それに従ってお洋服はもちろんのこと、お料理も秋モードにならなければいけません。
玄米ご飯の炊き方もしかり、お野菜の選択もしかり、そろそろお味噌も変えたいところですね。
そんな時期に何より忘れてはならないことを一つ。
初夏に「中川式糠漬け勉強会」を受講された方の糠床について確認です。
勉強会の時に中川さんが口頭でおっしゃっていましたが、覚えていないかた、忘れてしまったかた、色々だと思いますので、ブラックボックスに触れない範囲でアドバイスをします。
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「中川式糠床」はお茄子が抜群に美味しく綺麗な色に漬かります。
これが「中川式」の真骨頂なのです。
しかし、これからの季節はお茄子を糠床に入れませんね。
そうすると、糠床の状態も陽性に調節します。
夏にお茄子を色よく漬けられなかった人は、この説明だけでは理解できないかも知れません。
でも、これ以上は書けませんので、陰陽論でお察し下さい。
それから、糠床に入れるお野菜は、当然ですが秋冬野菜にしましょうね。
そうすると、漬かり方も胡瓜を漬けていた頃とは違って時間がかかります。
糠漬けを美味しく漬けていると、陰陽を知らず知らずに実践していることになります。
これこそが本当のマクロビオティックなんですよね。
マクロビオティックの指導校に行かなくても、陰陽は解るのです。
でも、日々の生活を疎かにしていると、そこからマクロビオティックの学びがありません。
そこで、学校や通信教育をとなるのですが、お手本は日々の暮らしの中にあります。
中川さんはその生きたマクロビオティックを皆さんに伝授しました。
伝えられた糠漬けの理論から、マクロビオティックの真髄をつかみ取ってくださいね。

そろそろお彼岸が近づいて来ました。
きょうの京都は急に涼しくなって、一気に秋を感じさせました。
このころになると、夏に不摂生をした人は、体調がイマイチになりやすいです。
先日も完璧に水分の摂り過ぎで、体からお水の流れる音が聞こえそうな人がいました（笑）

反対に真面目に中川式の玄米ご飯を炊き、糠漬け勉強会も受け、何度かご機嫌ナナメになった糠床にオロオロしながらも、しっかりと中川式の糠漬けを食べ続けて夏を過ごした人が沢山います。
最近になって、「体調がいいです！」のメールが多くなって来ました。

昨日も「幸せコース」の塾生さんが、ドアを開けて私の顔を見るなり、「毎年夏バテして今頃は体調が悪くなるのに、今年は平気なんですよ?」と嬉しそうに目を輝かせて報告してくれました。
その塾生さんは、去年の今頃「なかがわ」さんにご飯を食べに来たとき、中川さんに「どうしたん？」と聞かれるほど体調が悪かったそうです。
でも、今年は平気！
嬉しいですね?。

私も京都にいる日の方が多い環境ながら、しっかりと中川式の糠漬けを維持して来ました。
今は新幹線の中なのですが、帰宅したら美味しい糠漬けが待っています。
お大根と人参を漬けて来ましたので、ちょうど良い感じになっていることでしょう。

京都に来たら中川さんの玄米ご飯と糠漬けをいただき、自宅に戻っても中川式の玄米ご飯と糠漬けをパクパク食べて、体調もバッチリです。
昨年の今頃は４０キロギリギリで、うっかりすると３９キロになりかけた体重も、４５キロまで増えてきました。
体重が増えるなんて、マクロビオティックで痩せてから初めてのことです。
確かに中川式の玄米ご飯は体に吸収されるんだなーと、自分の体をもって実感しました。

ひと夏の総決算が、これから始まります。
あなたはどんな毎日になるでしょうか？

本来なら日曜日は毎週京都で「幸せコース」の真っ最中のはず。
しかし今週はお盆休みのために、京都行きもお休みです。
いつも京都に行く時には、糠床にお野菜を入れて「お留守番をお願いね」と言って出かけます。
帰宅すると「ただいま?、お留守番ありがとう♪」と言いながら心を込めてかき混ぜます。
この時の冷たいこと！
「あ?、寒かったよね?、ゴメンゴメン」と言いながら混ぜる時の気持ちは、本当にわが子を育てている感じです。
今週がお休みだと思うと、心なしか私の気持ちもゆったり感があるのでしょうか。
糠床が絶好調です。
先週もふっかふかの糠床がぷわ?んと膨れ上がって、手を入れた時の気持ちのいいこと。
あったかいこと！
このふんわり感、このあったかさ。
ああ、心地いいですね?。
もう、病みつきになりそうですね。
こんなに癒される糠床が「中川式」の糠床なんですよ。
で、こんな糠床にはついついお野菜を入れたくなってしまいます。
お茄子の綺麗な色に魅せられて、ついお箸が進んでしまいます。
おっとっと、食べ過ぎ。。。
こんなに素晴らしい糠漬けの方法を教えて下さった中川さんに感謝！
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この夏、この糠漬けで体調不良から脱出できた人がいます。
それも複数。
来年も「糠漬け勉強会」を開催する予定ですから、どうぞご参加くださいね。
あ、この「糠漬け勉強会」はパスポート取得者限定の講座なので、今からパスポートを取得してご準備をなさってくださいね。
「むそう塾のパスポート」を取得なさっていると、これから面白い講座にご参加出来ますよ。
たとえば「炊き込みご飯」なんていかが？
玄米ご飯がしっかり炊けるようになったら、秋の味覚をいっぱい揃えて炊き込みご飯をハフハフしたいと思いませんか？
こんな楽しい企画をしていますので、まだパスポートを取っていない方は、早くゲットしてくださいね。
あ、そうそう、９月２２日（火）の「愛クラス」にお一人空席が出ました。
炊き込みご飯の前に、スタンダードな玄米ご飯を炊けるようになっておきましょう。
お申し込みはこちらの記事のこちらのフォームから。

先日「美味しいお料理がもたらす影響」という記事を書きました。
それぞれのご感想に対して、うんうんと頷きながらありがたく読ませていただきました。
コメントをお寄せくださった皆様、ありがとうございます。
その中に、まさに「むそう塾」を代表するような典型的なコメントがありましたので、ここで記事にさせていただきます。
その前にマクロ美風からちょっと解説を。
「むそう塾」に関わると起きる現象（笑）
ちょっと大袈裟ですが、あるパターンがあります。
まず、「愛クラス」を受講して玄米ご飯の炊き方を習うと、格段に玄米ご飯が美味しく炊けるようになります。
すると、マクロビオティック系のお店でいただく玄米ご飯がまずく感じるようになります。
次に「幸せコース」を受講してお料理の基本を習うと、飛躍的にお料理が美味しくなります。
この段階で外食をすると、マクロビオティック系であろうとなかろうと、「自分の作るお料理の方が美味しいじゃん！」と思えるようになります。
その結果外食が減るようになるんですね?。
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これは大風呂敷でこのように書いているわけではありません。
「むそう塾」では「愛クラス」の時からそうですが、心の持ち方がお料理に与える影響を徹底的に追及してからパスポートをお出ししています。
その上に「幸せコース」では、毎月「心の問題」をみんなで考えながら自分をみつめる時間をとっています。
さらに、中川善博という飛びっきり腕が良くて、人生の辛酸をなめつくした男が家庭用にアレンジしたプロの味をお伝えするのですから、美味しくないわけがないのです。
「幸せコース」の各クラスで、一日が終わるまでに、何回「美味しいー！」という言葉を耳にすることでしょう。
皆さんが「早く家に帰って作りたい」とおっしゃいます。
そんな方々のうちＴａさんがお寄せくださったコメントは、まさに「むそう塾」の日々を反映しているな?と思ったのです。
Ｔａさんのようにお母様からお料理を伝えてもらわなかった人は、今とても多いです。
それが悪いというのではなく、「じゃ、自分はお料理を作ってみよう♪」と思えればそれでいいのです。
お料理を作る楽しさを知り、美味しいお料理を食べた時の幸せ感を味わい、気がついたら体も健康になっていた。
それが「むそう塾」の目指すところです。
美味しいお料理を食べたい。
これは人間の限りない欲求です。
しかし、それを単なるグルメに終わらせない。
これが新しいマクロビオティックの形だと「むそう塾」は考えています。

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＜Ｔａさんのコメントより＞

外食が減りました！ (Ｔａ(8-9))

2009-07-22 00:31:03

美風さんこんばんは。

今まで週末になると料理休息日として、何にもしたくなくって外食をするのが日課でした…（汗）

ところが最近、マクロビランチを食べに行っても美味しく感じることができず、失礼だとは思うのですが、玄米ごはんは私の炊いた方が美味しいではないか！と感じてしまい、外食欲が減ってきたんです。。。
その代りに、我が家の米びつの減りが尋常じゃなくなってきました。嬉しい悲鳴といっていいものか…(笑)

この3連休に、実家の母と妹が遊びに来てくれていたのですが、母から幸せコースで習った料理を教えてほしいとリクエストをされ、いつもは外に食べに行くのですが、ずっと手料理を食べて過ごしてもらい、帰りには、私が『峠の腰弁当』を作って持って帰ってもらいました。
母は、ただただ目を丸くし、私の変貌ぶりに驚いていました（爆）

私が子供の頃は、母は働きに出ており、学校から帰ったら学習塾通いの日々だった為、食卓にはスーパーの総菜が並ぶ生活を送っておりました。そして母の台所姿を覚えていません。

母は、料理が苦手なのですが、私がむそう塾のたびに実家へ里帰りして、色々な話を聞かせるので、母にも良い影響が出たみたいです。
ちなみに、糠床も実家に半分嫁入りして行きました。

こうやって、むそう塾を通じて私の周りの人たちが幸せになってくれるのが嬉しいです。
改めて、むそう塾に出会えた事に感謝しています。
これからもどうぞよろしくお願い致します！