「本の紹介」カテゴリーアーカイブ

７月に発売された「京都・有次の包丁案内」という小さな本があります。
知る人ぞ知る包丁の名門店ですが、この時代にあえてサイトをクローズしてしまうほどの大人気店です。

むそう塾が昨年の１２月に取材を受けて、当時の秘伝コース（日曜クラス）が写真撮影に協力してくれました。
その本が京都の「京都岡崎　蔦屋書店」にも置いてあって、中川さんが見つけたので記念に写真を１枚。
ポケモンGOのピカチュウを見せたいのではなく、本の大きさを比較するための撮影です（笑）

中を開いてみると、むそう塾生にはお馴染みの有次さんの店内が登場します。

ページをめくると、海外でも「Aritsugu」として断トツの人気だと書かれています。
そこからは、なぜ有次の包丁がそんなに人気なのかが詳しく解説されています。
この本の特長は、英文と併記で書かれていることで、そのために取材から発売まで時間がかかったそうです。

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では、むそう塾が紹介されているページを開いてみましょう。（66ｐ〜69ｐ）

わあ、第１期秘伝コース（日曜クラス）の面々が並んでいます。
もう少し全体を見てみましょう。

取材に答えた中川さんの言葉が文章になっています。
「プロゴルファーが１４本のクラブを使いこなすのと同じように、プロの板前も数多くの包丁を使いこなしますが、アマチュアがおかずを作るなら１本の包丁でやれるに越したことはないでしょ？」
この考え方があって、むそう塾の幸せコースでは三徳包丁で桂剥きをするという、とんでもないことをしているのです。

ですから、三徳包丁でありながらも、薄刃と同じ角度の刃をつけて、桂剥きが出来るように特注しているのがむそう塾仕様の包丁なのです。
そんなわけで、むそう塾の三徳包丁の砥ぎ方は、どんな本にもどんなサイトにも載っていない独特の砥ぎ方になっていますので、幸せコースの方は包丁の砥ぎ方を検索して、主に角度などを間違わないでくださいね。

この写真の手の持ち主は、塾生の夏目さんです。
しなやかな指と手首で、桂剥きを上手に剥ける先輩です。

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この本には有次さんの包丁の砥ぎ方が紹介されていますが、包丁の持ち方などがむそう塾で教えている方法と微妙に違ったりします。
変だなと思って包丁の砥ぎ方を調べてみましたが、世の中には実に色々な砥ぎ方があって、これじゃむそう塾生もこんがらかるだろうなぁと思いました。
“水研ぎ”なんていうのもあって、やたらと砥石に水をかける方法もあります。

そこら辺の疑問を中川さんにぶつけて得た結論は、包丁を作る人とお料理を作る人では砥ぎに対する認識の深さが異なることでした。
実際にその包丁で繊細な仕事をしてみて初めてわかる包丁の特徴もあるわけで、それは作る人・売る人・使う人それぞれの微妙な温度差によるものなのでしょう。

なお、この本の中には「包丁の研ぎ方と毎日のお世話」の項もありますが、むそう塾生は砥ぎ方については真似しない方が良いです。
教えている持ち方や角度が少し異なるため。（52ｐ〜63ｐ）
お手入れ方法などは参考にしてかまいません。

本は教室にも在庫がありますので、希望者は授業の帰りにでもご購入ください。
少しお安くなります。

昨日は最近中川式の玄米ご飯を食べるようになった人の体の変化について、ご本人の体験を記事にしました。
「玄米ご飯を食べ始めて感じてきた体の変化（体験談）」
そこでは「血液の質」について触れました。
血液の質といっても、それを気にしていない人にはピンと来ないことでしょうが、注意深く観察をしていると、どなたでも実感することが出来ます。
ただ、普通はあまりそれを意識しないで暮らしているだけですね。

マクロビオティックではその辺のところを、陰陽という視点で体や心の状態をキャッチすることが出来ます。
よく陰陽というと、学校でお勉強をするように、教科書があってノートを取って勉強するのだと思い込んでいる人がいるのですが、すでに陰陽は厳として存在しているものなので、実は「気づく」ものなのです。

昨年、日本CI協会で出版された「マクロビオティックの陰陽がわかる本」は、日常の様々なことから陰陽を感じ取れるように工夫された良書です。
むそう塾ではこの本を塾生さんにおすすめしています。
ただ、この本はあえてお料理についてはページを割いていません。
それは、一般的に「マクロビオティック＝マクロビオティック料理」と思い込んでいる人が多いので、そうではないマクロビオティック本来の「考え方」を知ってもらうための本だからです。

（マクロビオティックの陰陽がわかる本　日本CI協会）

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さて、冒頭の「血液の質」ですが、これは間違いなく食べ物で左右されます。
さらには、その人の精神面も影響します。
ですからむそう塾では、お料理だけではなく、どんな気持ちで毎日を過ごしているのか、この点を細かくチェックしています。
とにかく笑顔の出る日々を送ることを第一順位にして、そのために自分は何をするべきなのか？
それをみんなで実践に移しています。

なぜなら、笑顔でいられるときが一番その人が素敵だし、周りも幸せ感をもらえるし、最も健康に近づいているからです。
そんな健康体になるために「何を食べるか？」あるいは「いかに食べないか？」はとても重要です。
その辺の選択に関しては、私はマクロビオティックとともに薬膳の考え方を参考にするのが良いと思っています。

以前から私が使っていた本に「すぐに役立つ食品成分表」（菅原明子監修）があります。
これは五訂なので、現在の七訂の成分表ではありませんが、サブタイトルのように食品の陰陽がひと目でわかって、陰陽初心者にはとても参考になるものです。

（すぐに役立つ食品成分表　菅原明子監修　池田書店）

最近この内容を踏まえて、同じ池田書店から「五性五味帰経がひと目でわかる食品成分表」（杏仁美友監修）が出版されました。
こちらは、ひと目でわかる食品数は少ないのですが、現代栄養学と薬膳を組み合わせていて、陰陽からもう少し細かく分かれて、体内での作用まで知ることができるようになっています。

（五性五味帰経がひと目でわかる食品成分表　杏仁美友監修　池田書店）

これらの本に出てくる「陰陽」や「五性」「五味」「帰経」は、現代栄養学一辺倒で食べ物を考えていた人たちには大いに知ってほしい内容ばかりです。
このような視点で食べ物を選択して食べ方を改善すると、あなたの血液の質はグググッと変化して来ます。
１日２日３日・・・・・３か月もすると必ず大きな変化が現れます。
女性なら１か月で実感される人も多いですね。
ミクロな視点になりがちの現代栄養学ですが、マクロな視点でとらえる東洋の考え方は、きっとあなたの人生に革命を起こすことでしょう。

私が医師の三浦直樹先生に初めてお会いしたのは、2006年の2月でした。
その後同年10月に、当時「自然医食デザイン」としての新事務所がオープンし、翌年には東京での講演があったり、その後も個人的に大阪や東京でお食事をしたりして交流を深めておりました。
待ち合わせの時にはいつも本を読んでいらっしゃる姿が目に焼き付いております。
現在は「みうらクリニック」のお仕事のみならず、講演・執筆と大忙しの三浦先生ですが、昨年の11月に大阪の某講演会で久しぶりにお目にかかることが出来て、とても嬉しかったです。

その三浦先生がこの度本を出版されました。
「週１断食で万病が治る」（週１日、２食抜くだけ！）というタイトルですが、断食指導のご経験が豊富な三浦先生だけあって、具体的な経験内容がとても参考になる内容です。
先生は西洋医学のように薬だけに頼るのではなく、食事とストレスケアを重要視した統合医療を実践されて成果を上げておられます。
もちろん、マクロビオティックの食事法も取り入れていらっしゃるので、大いに参考になること間違いなしです。

ところで、私は１日１〜２食が多く、たまに都合で３食食べることがありますが、そんな時には次の食事を抜きます。
そのくらいが私の胃腸や動きにはちょうど良いのです。
しかし体調の個人差やお仕事の種類があるので、３食食べるのがちょうど良い人もおられますが、往々にして今は食べ過ぎの人が多く、食べ過ぎによる不調がかなりの部分を占めているのは確かです。

むそう塾でもつい食べ過ぎてしまう塾生さんがいます（あれれ）。
そんな人はこの本を参考にして、週に１日１〜２食を抜く練習をされてはいかがでしょうか。
大いに変化を感じるはずです。
食べ過ぎると眠くなるのは誰しも経験するところですが、そんな人は血も汚れやすいので、意識的に断食を取り入れてお掃除をしておくことをおすすめします。
お部屋も体もお掃除が必要なことでは同じです。

（週１断食で満病が治る　三浦直樹著　マキノ出版）

なお、売れ行き好調のため、3月18日（金）の朝日新聞に広告が載るそうですが、北海道・九州地方は3月19日（土）に載るそうです。

私が九州の波多野毅さん（以下タオさん）と初めてお会いしたのは2006年6月18日（日）でした。
久留米の「「紅い櫨の庵」さんで開催された「九州マクロビ的お集まり」が最初で、その後2006年10月14.15.16日に熊本のTAO塾を訪問しました。
この時にはタオさんに大変お世話になって、産山村にも行かせてもらいました。
当時は「マクロビ井戸端会議」というのを全国で開催していて、2006年も忙しかったのですが、4か月の間に２度も波多野さんにお会いしているのは、それだけ私に陽性のパワーを必要としていたということなのでしょう。

「波多野毅さんのこと（タオさん）」という記事にも書きましたが、タオさんの魅力は何と言ってもその笑顔にあると思います。
彼の笑顔を見たら誰でもホッと心を許してしまう危険性があります（笑）
笑顔のとおり、タオさんは繊細で深い洞察力があって温かい人です。
私がタオさんの何に惹かれるかというと、「考え方」です。
その考え方はまさに自由人であり、タオさんご自身が「自遊人」という言葉を使われているように、桜沢如一氏の「遊ばざるもの食うべからず」を実行されているからです。

そんなタオさんが、日本CI協会発行の月刊誌「Macrobiotique」に連載されていた「東洋医学の哲学　桜沢如一のコトバに学ぶ」が、この度単行本になって発売されました。
私は「月刊マクロビオティック」に掲載されていた頃から拝読していたのですが、タオさんの解説文がこれまた素晴らしくて毎月楽しみにしていました。
桜沢先生の古い時代背景と激しさを、タオさんの知的で温かな文章が包み込んでくれて、読後感を穏やかな気持ちにさせてくれたものです。

（桜沢如一のコトバに学ぶ　波多野毅著　発行所：タオ・コミニュケーションズ）

この本はとても読みやすい構成になっていますので、たまにはネットから離れて活字の世界から刺激を受けてくださったら嬉しいなと思います。
【販売元】
一般社団法人  TAO塾
TEL/FAX：0967-46-3913
E-mail：info@taocomm.net

むそう塾はマクロビオティックの料理教室ですが、お料理だけでなくマクロビオティックの哲学を大切に伝えています。
そもそも教室名を「むそう塾」としたのは「無双原理」からいただいたのですから。
今はマクロビオティックが教条的で宗教的な食事法だと思っている人も多いのですが、実は人の心を自由にしてくれて、生き方に活力を注いでくれるものなのです。
そこを伝えることがむそう塾の柱になっています。
マクロビオティックを誤解されている人に是非とも読んでいただきたい良書です。

むそう塾生の年齢層は20代から70代と幅広いのですが、中にはご自身が、あるいはご家族が高血圧という方がおられます。
そんな時には個別に高血圧の解釈から始まって対処方法をご説明していますが、お薬をやめてからかえって体調不良が改善されたと喜ばれています。
こういうことは、マクロビオティックの陰陽で考えてもとても分かりやすい事例なのですが、一般的に西洋医療に頼りっきりの人は不安でならないようです。
まだまだ日本人のほとんどは、自分の体なのにお医者さん任せの人がゴロゴロですからね。

でも、人間はそんなに頼りない身体ではないのです。
かつて私は「人の身体は常に正しくはたらく」という伊藤慶二先生の言葉をご紹介しましたが、それと同じことを安保先生もおっしゃっています。
マクロビオティックの考え方は、体の声に耳を傾けながらいかに生きるべきかを伝えていますが、安保先生の講演の最後の言葉も同じ視点の内容でした。
ご参考になると思いますので引用しておきます。

＜安保名誉教授の誌上講演より＞
私たちの体は、実に精妙にできており、間違いを犯しません。しかし、私たちはしばしば間違った生き方を選んでしまうため、病気になってしまいます。
　病気をよくするためには、これまでの人生で、どれほど体に無理をかけてきたかを見直す必要があります。病気を「治す」ことは、すなわち、生き方そのものを「直す」ことでもあるのです。

（自律神経を整えて血圧を下げる！　安保名誉教授の誌上講演より）

（高血圧を自力で下げる新常識　マキノ出版）