「こころ・想い」カテゴリーアーカイブ

秘伝コースでは最終の授業が4月3日に行われ、何人もの塾生さんが復習投稿をしてくれました。
技術的にとても難しい内容が並び、習った方は「さすが秘伝コース！」と思われたことでしょう。
そして、その難しさを乗り越えて復習投稿して来られる人の文章には、人の心を打つ内容が多くて、思わず涙がこぼれるときがあります。

秘伝コース修了までの4年間を、頑張って京都まで通った人たちは、様々な環境を乗り越えて、自分がやりたいことを実現させた強さがあります。
その強さは、コロナ禍の今、はっきりと行動に表れていました。
それは「判断力」として結実していたのです。

嬉しいです。
むそう塾が一番伝えたかった「判断力」が、お料理を通じて行動として答えを見せてくれたことが、なにより嬉しかったです。
秘伝生から沢山の感動をいただきました。
ありがとう！　秘伝生の皆さん！

投稿文の中から、抜粋でご紹介させていただきます。
なお、最後の授業のメニューは次のとおり。
・八寸（半熟玉子　流れ子旨煮　尼子甘露煮　一寸豆塩茹で　茗荷竹酢漬け）
・笹巻き寿司
・柏餅（漉餡＆味噌餡）
・花弁百合根
・竹の子と冨貴の炊合せ

授業の様子はこちらからご覧になれます。

【Aさん】
・八寸（粽寿司・活尼子甘露煮・流子松笠煮・一寸豆、煮抜・茗荷竹）
教室では全く上手くいかなかったので、果たして投稿できるのだろうか・・・と弱気になっていました。
ですので写真を撮り終わったらとてもホッとしました。
まだまだ未熟な出来ではありますが全ての材料を揃え、完成まで持ってこれたことは少し自信になりました。

材料を一度に揃えることも、今までの秘伝の復習があったからこそ臆することなく準備することができました。
初めての体験である尼子や流子も美味しくお料理することができました。
手に入りづらい食材もむそう塾のおかげで容易に手に入れることができるので有り難かったです。
のとよさんや藤庄さんに電話をすると、この前も同じ注文が・・・と言われ、みんな頑張っているんだ！と励みになりました。

コロナのことで環境にも変化があり気持ちが落ち込むこともありますが、離れていても一緒に頑張る仲間がいることはすごく心強かったです。
秘伝に通うことを選んで本当に良かったです。

今回で一通り復習は終わりました。
できる気がしない・・・と毎月思っていましたが振り返ると全部合格をいただくことができていました。
無理だと思うことでもやってみたら案外できてしまうものですね。
秘伝コースの一年はとにかく必死でしたが、こうして挑戦するものがあるというのは幸せなことだと思いました。
これからも教えていただいたお料理を楽しく作っていこうと思います。

【Bさん】
・粽寿司
中川さんのシャリファンの息子達は美味しいのはもちろん、い草を外して中から登場する鯛寿司のパフォーマンスにも大喜びし、「楽しいね〜」と大笑いしていました。
4年目ともなると、大衆料理大好きな夫もこの繊細なお料理を感じ取り、いただいておりました。
四季や慣しに興味深い時期の長男に、中川さんから教えていただいたよもぎの効能や粽の謂れなどを話すと1回で覚えていました。
本やネットで調べればわかることですがほんまもんをいただきながら後世に伝えることができ幸せです。

・尼子の甘露煮
初めて尼子をいただきましたが、こんなに美味しいとは！今回の八寸の中で1番好きになりました。
息子たちには大人の味かな、、と思いきや、頭から尻尾までパクッと食べていました。

4年間の締めくくりにふさわしい格の高いお料理なのですが、その技術の原点は幸せコースにあり、また多い工程と言えどおせちに比べたらスムーズに感じることに、復習をしながらじーんと胸が熱くなりました。

・筍と蕗の炊き合わせ
夫は盛り付けを見てはっと嬉しそうな表情をしておりました。
美味しいものは食べる、正直な子供たち、どんな反応をするのかドキドキしましたが、2人とも煮汁までごくごくいただいておりました。

3月から緊急事態宣言まで仕事や幼稚園、保育所の対応が毎日変わり、明日どう過ごすのか過ごせるのか日々変わる中で、八寸で胸が高鳴り、炊き合わせで心が落ち着き、平常心を取り戻せました。
秘伝の大トリらしい品々であると共にこの状況で学べたことに感謝致します。

【Cさん】
今現在、持てる力を出し切りました。

むそう塾に通うまで、存在すら知らなかった八寸というお料理を作れただなんて信じられないです。

ただ中川さんの教えのままレールにのっかっていたら、なんだかすごい所に連れてきていただけた。　そんな不思議な感覚です。

まだまだ力みをとることの課題は残っているので、これからも一つ一つ丁寧に向き合って
いきたいと思います。

【Dさん】
粽のあまりの難しさに途方にくれそうになりましたが、練習あるのみ！と、よもぎなどの食材が調達できるまで練習すればいいんだと気を取り直して励みました。
よもぎは大きな公園で草花が豊富に生い茂っているところを目指して探しに行きました。
三日目の公園で幸運にも見つけることができ、「あったぁぁぁ〜〜！！」とそれはもう宝物を探し当てたかのように嬉しかったです。
まさに「ご馳走」のための走りだったな〜と見つけられた幸運に感謝しました。

夫は、格式高い特別感のある八寸に感嘆の声をあげてくれ、流れ子旨煮や尼子甘露煮が日本酒に合うととても喜んで食事を楽しんでくれました。
一寸豆の塩茹では今までの塩茹でより格段に美味しくなりました。
粽寿司と笹巻き寿司も中身がわかっていても開ける楽しみがあり、食べやすくて美味しかったです。

改善点はあるもののどうにかこうにか作り上げることができてホッとしています。
力を抜くこと、盛り付けのバランス、何から何まで難儀しましたが、秘伝コースの最後の八寸盛りを作ることができて感無量です。

これから端午の節句で八寸を作る予定の塾生さんもおられます。
またその時の様子を教えてもらえたら嬉しいです。

（八寸　料理：マクロビオティック京料理教室　むそう塾生　さえさん）

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昨日Twitterで素敵な写真を見つけました。
イナガキヤスト（@inagakiyasuto）さんという方のTweetです。
著作権の問題があるでしょうから、ここにその写真は載せませんが、ぜひ飛んでみてください。
「富山が春に本気出すとこうなる。(タップしてね)」という言葉とともにアップされたTweetは、実に美しくてすぐリツイートしました。

写真：イナガキヤストさん（@inagakiyasuto）
（ご本人から許可をいただきましたので、お写真をリンクしました。　5/1追記）

Instagramにも構図の違う写真が載っています。
https://www.instagram.com/inagakiyasuto/

すると、富山で育った塾生さんからこんなTweetがありました。
「この立山連峰が屏風のようにいつもありました。自宅の窓からも小学校の窓からも、、外からでも常に見えてて空気のようでもあり、心洗われる存在でもあり、でした。」

おお、さすがは詩人の塾生さんらしい表現です。
立山連峰が屏風のように・・・。
そこで私も思いました。
私は北海道十勝の生まれ育ちですが、西に日高山脈、北に大雪山、東に雄阿寒岳・雌阿寒岳、南に太平洋と、三方が山に囲まれた土地でした。

ですから、私にとっても山が屏風のようだと感じていました。
それで、あの屏風を越えたい、越えたいと思って育ったわけですが（笑）

故郷には冠婚葬祭でしか帰らない私ですが、飛行機や列車の窓から故郷の山が見え始めると、「ああ、帰ってきたんだなあ」と妙に安堵します。
ネットでも、何かの折に故郷の山が写っていると、すぐクリックしてしまいます。
山って、それほど人にとって大きな影響を与えていたのだなと、故郷を離れてから強く思います。

あなたの目にはどんな山が映っていますか？
もしかしたら海でしょうか？
こんな時期だからこそ、遠くの景色に思いを馳せて、心静かな時間をたゆたいものです。

世界は常に陰陽で動いている

自然界も人間も

現実には陰陽のエネルギーの中で生かされているのに

それに気づいていない人が圧倒的多数

過度の集中は必ず拡散の方向に進む

自粛生活の閉塞感は、精神面に影響を及ぼす

今こそあなたの判断力が問われるときだ

動こう！

恐れることはない

自然界は悠然と構えている

そろそろ気づこう

人工的な暮らし方の限界に

コロナ後は曇りの取れたあなたに会いたい

強くなったあなたに会いたい

（京都　南禅寺）

「息苦しくなった時、新型肺炎のストレスのせい？これがコロナ疲れ？コロナ鬱？と父（82）に聞いたら、皆さんに最後のご奉公、と書いたようです。」というTweet文とともに、Twitterで素敵な文章がシェアされてきました。
とても心に響く文章なので、ご紹介させていだきます。

新型コロナウイルス禍のために、医療関係者の肉体はもちろん、精神面での疲労も相当なものだと思っています。
さらに、自粛生活のためのストレスが日増しに強くなっておられる人も多いことでしょう。
そんな時、せめて空を見上げられたら、この文章を読めたら、あなたのお気持ちに変化が起きるかもしれません。

自主　対人接触削減を担っている皆さんへ　2020.4.14

〜一部抜粋〜

最近、SNSというものをやる娘から、新型肺炎の来襲がストレスになって心身のバランスを崩してしまったり、鬱になってしまっている人が多いと聞きました。
当たり前だと思います。

私は、80歳まで、精神科医として務めてきました。
経歴の40年ほどは法務省で、罪を犯した少年少女たちの育て直しと支援に関わり、植物で言えば、適した土と、適した時に水をやり、持っている生きるチカラを最大限に活かそうという仕事に携わりました。
そのあとの15年は街の精神科医として友人のクリニックに務めたのです。
そんな経験から、この、今までにない出来事で、人々が心身に影響を受けないはずがない、と言い切れます。
植物で言ったら、急に新しい環境に置かれ、どうしたらよいかわからなくなってしおれている、とでも例えられるでしょう。

全文はロウボウさんのブログでお読みください。

（京筍と冨貴の炊合せ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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むそう塾の4月は年度の切り替わり時期で、1年間コースの最終月です。
各コースに修了証書をお渡しして最後になるのですが、今月の予定はあと2コースのみを残すだけになりました。
・「秘伝コース」　4/4終了
・「無双原理＆盛付コース」　4/5終了
・「幸せコース」　4/10・4/11・4/12終了
・「上級幸せコース」　4/18終了予定
・「満足コース」　4/25終了予定

先日は幸せコースの最終授業があったのですが、3日間とも欠席者が出ました。
むそう塾の講座ではとても珍しいことです。
新型コロナに関する自粛要請のためですが、その受け止め方は人それぞれで、皆さんの行動がこちらとしても勉強になります。

こういう時に何を基準に判断するのか？
そこが生き方そのものであり、今まで積み重ねてきたことの延長線上になるので、その人の本当の姿を教えられます。

新型コロナは精神論で乗り越えられるほど甘くはありませんが、全世界の状況を考えた時、必要以上の情報で不安に陥るのはよくありません。
今の段階では誰しも確かなことは言えないのですから、それを前提にして自分の判断基準を定めたらよいと思うのです。

昨夜、ある塾生さんが、男性らしい視点で整理されたツイートをされていました。
ここにご紹介しておきます。

全世界の科学界がこのコロナウイルスと言う一つのテーマに全力で取り組んでいる。それゆえに日々報告される報告も膨大すぎて専門家でも中々その全貌を把握できないだろうと思う。
ゆえに、コロナについて全てを語れるのはまだ誰もいない。
専門家であっても誰もが研究途上の断片的な知見を語っているにすぎない。
そう認識してるだけで、あふれる情報の洪水に流されなくなるのではないだろうか。

そうなんです。
この大前提が意識できるかどうかで、あなたの不安度は変わります。
世の中には、「自分の力でなんとかできるもの」と、「自分の力ではどうにもならないもの」があります。
ここを冷静に判断して、考えを整理することが今はとても必要です。

（玄米ご飯と鉄火味噌　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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