「マクロビオティックが楽しい♪」カテゴリーアーカイブ

むそう塾を始めてから、包丁を使えるようになることがいかに大事なことか、この私自身がその奥深さに驚いています。
逆に言うと、包丁を使えないことがいかにお料理や食べ物の味を貧弱にさせていることか。
上級幸せコースでそれらを目の当たりにして、やはりむそう塾生の皆さんにはお料理の基本をしっかりお伝えしたいと改めて思いました。
すでに幸せコースを終えた人も、今在籍中の人も、これからの人も一緒になって、基本を身につける機会にしたいと思います。
そのために今回は中川さんにお願いして、単発の講座であるにもかかわらず、１ヵ月間の桂剥き投稿を任意で選べるようにしました。
これによって桂剥き投稿のなかった１期生にもそのチャンスが与えられることになります。
また、幸せコース在籍中の人は復習に、これから幸せコースを受講される方は予習としてお役立てください。
絶対に損をしない貴重な講座になること請け合いです。
●参考記事：「なぜいま庖丁砥ぎなのか？」
【講座名】
「包丁砥ぎと切り方講座（桂剥き投稿つき）」
【開催日】
２０１２年２月２５日（土）
２０１２年３月２４日（土）
【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
【内容】
・自宅で使用中の包丁を持参して砥ぎ方を習う
・砥石がある人は砥石も持参して砥石の手入れ方法を習う
・野菜の切り方を習う
・桂剥き投稿を１ヵ月間（希望者のみ）
・昼食：福ＺＥＮ
【プログラム】
１１：００　開場
１１：３０?１２：１５　昼食
１２：１５?１７：００　包丁砥ぎ・砥石のメンテナンス・野菜の切り方実践（１名ずつ指導）
１７：００?１７：３０　質問タイム
１７：３０　記念撮影・解散
【定員】
８名
【受講資格】
パスポート取得者
【持ち物】
・包丁
・砥石（ある人のみ）
（砥石をご希望の方はお申し込みの際にご注文なさってください）
【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません
【受講費】
・講座のみ受講：３１，５００円（消費税を含む）
・桂剥き投稿も受講：６３，０００円（消費税を含む）
【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内
【申し込み方法】
２０１２年１月１１日（水）２１：００受付開始
【締切】
定員になり次第
【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前?８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前?当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）
【お問い合わせ】
こちらから
【企画・責任】
中川善博およびマクロ美風
以上

１２月の上級幸せコースで中川さんの授業を見ていて思ったのですが、本当に幸せコースのカリキュラムはよく出来ているなぁということです。
最初は糠漬けから始まって、皆さんが包丁を持つのは第２限目です。
なぜ２限目に包丁の研ぎ方と切る授業があるかは、お料理教室だからそんなものだろうでは済まされない意味があったのです。
すでに幸せコースを修了されたかたはご存知のように、その後の栗や里芋の皮むき、そして上級幸せコースでは飾り切り、キャベツの千切り、ちらし寿司などでも切ること特に「面圧」のことを嫌でも意識しなければなりません。
切るということはどういうことなのか？
これを徹底的に身につけてこそ、あの美味しく美しいお料理が出来上がるのです。
上級幸せコースでは、切ることをマスター出来ていないと、これほどにもお料理に反映されるのかという恐ろしさも学ばれたことと思います。
なぜ桂剥きをカリキュラムに入れて、桂剥き投稿までしてもらったのか？
それはお料理におけるすべての基本だったからです。
お料理は何度も練習して初めて自分のものになるのですが、ただ闇雲に回数を繰り返せば良いのではありません。
的確な指導とアドバイスがあって、なおかつ孤独でない環境を作り出すことが必要です。
それが桂剥き投稿の凄いところでした。
（桂剥き投稿の記事はこちらにもあります）
上級幸せコースの皆さんを見ていると、桂剥きが出来る人と出来ない人の差は、お料理の至るところに出てきて、中川さんがなぜ幸せコースのスタート時に桂剥きで徹底的に包丁と向き合わせたのかを、私自身が深い感動と共に知ることが出来ました。
中川さんの指導力に改めて惚れ惚れしたものです。

マクロビオティックでは「お手当て」と称して、色々な方法が伝えられています。
しかし私はあまりお手当てに頼るのはいかがなものかと思っています。
それは、西洋医学で使う薬の代わりにマクロビオティックのお手当てを置き換えただけの発想の人がいるからです。
人間の持つ自然治癒力を最大限に発揮させる生き方を目指す私は、マクロビオティックのお手当てであっても安易には手を出しません。
もちろん、食べ物をお手当て的に組み合わせてお料理することはしますが、薬代わりに食材たちを乱用することはしません。
一番気になるのは熱が出た時の対処法です。
マクロビオティックでは陽性の熱か陰性の熱かでお手当ての方法も変えたりしますが、これからの季節では風邪ひきさんが比較的使う方法に、キャベツを使ったものがあります。
しかし私はこれもあまりお勧めしたくありません。
なぜなら、身体は熱を出す必要があるから発熱しているのであって、それを下げるのは自然治癒力を発揮させない方向だからです。
特に風邪の原因がウイルスである場合は、熱を出すことによってウイルスの活動を抑えようとしているのですから、熱を下げる意味がありません。
反対に熱は出るだけ出してやれば、あとは自然に下がるのですが、熱は下げるものと思い込んでいる人が多いですね。
でも、熱の果たす役割を考えた時、私はたとえマクロビオティックのお手当てであっても、それは採用せずに、むしろ熱を上げるお手伝いをするようにします。
つまり、早く熱を出しきってしまうお手伝いですね。
身体は冷やして良いことなんて滅多にありません。
ですから、せっかく上がっている体温を薬やお手当てで下げるのは、その人の身体を不完全燃焼させただけで、根本的に病気を治したことにはなりません。
その分身体に借りを作ってしまい、そのツケは後で大きくなってやって来ます。
マクロビオティックだから安心と盲信するのではなく、一つひとつの意味を考えて本当に必要なことなのかどうかを、もう一度あなたの頭で考える習慣を身につけてみてください。
そうすると結構人間ってうまく出来ているんだなぁと感心するはずです。
それらを総動員してもお手上げなら、専門家の判断を仰ぐのが良いでしょう。
マクロビオティックを始めるとよく陥るのが、西洋医学の否定です。
しかし、西洋医学が得意とする分野もあり、東洋医学が得意とする分野もあるので、盲目的に西洋医学を否定する姿勢はいかがなものでしょう。
自分の身体のことは自分が一番よく知って管理をし、お手上げの時には外部の力を借りるというのが基本だと思います。
そのためにも、熱のことは絶対知っておいてほしいと思います。

むそう塾の修了式は２０１２年４月２８日（土）に予定しておりましたが、予定どおり会場を確保できましたので、改めて修了式の日程をお知らせします。
「２０１１年度　むそう塾　修了式」：２０１２年４月２８日（土）
修了式は幸せコースと上級幸せコースの受講生が一同に集まる一年に一度の楽しい日です。
来年も例年と同じ会場で、「ホテル  グランヴィア京都」５Ｆの「古今の間」です。
お料理は「京都  吉兆」のグランヴィア店がご用意します。
修了式の内容は昨年とほぼ同様ですので、こちらをご参考になさってください。
なお、来年の修了式は写真撮影に時間がかかると思いますので、記念撮影の開始時間が若干早まるかも知れません。
修了式が近くなりましたら、また詳しくご案内しますので、今はスケジュール調整をお願いします。

むそう塾でもFacebookに公式ファンページがあるのをご存知でしたか？
私と中川さんでこのページを運営していて、管理人は中川さんです。
このファンページ（HPのようなもの）のウォール（Twitterでいうとタイムラインのようなもの）には、私と中川さんのブログ記事が自動的にリンクされて時系列で並びます。
ブログと同じようにコメントもすることができます。
むそう塾では次のようなサイトを持っていますので、あなたと相性の良いサイトでお楽しみください。
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