「食べ物あれこれ」カテゴリーアーカイブ

（中川式かぶら蒸し　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

秘伝コースで二日間お伝えした中川式の蕪蒸し。
私が今まで食べてきた蕪蒸しは水っぽかったことを知りました。
過去に京都でも蕪蒸しを食べてきたのに・・・。
やはり中川さんの手にかかると、京都の有名なお料理ももっと美味しくなることを知りました。
美味しくて倒れそうになったとおっしゃった塾生さんもいらしたほど、本当に濃厚で美味しかったです。
もう自分で作らなければ、あの美味しさは味わえません。

来年秘伝コースに来られる方は、今から楽しみにしていてね♪
マクロビオティック京料理教室ならではの絶品お料理です。

マクロビオティックではお馴染みの海の精株式会社。
私はこの会社の製品を長い間愛用しているのですが、新製品の「紅玉ねりシソ」。
昨日届きましたので早速味見をしたところ、私の大好きなお味ですっかり嬉しくなりました。
ゆかりが大好きな私なので、赤シソの香りがお口の中に広がって、どこか落ち着ける懐かしいお味でした。
これはご飯にもパスタにも合いますね。
巻き物にもおすすめです。

海の精「紅玉ねりシソ」

紅葉の季節ですね。
お料理には季節を反映させるのが当たり前なので、この時季には器の楽しみもあります。
先日お食事をした吉兆さんでの煮物椀の模様は、まさしく紅葉でした。

蓋の裏にも紅葉が。

中身は蟹です。吸い地も蟹のお出汁とのこと。

（吉兆　伊勢丹店にて）

中川さんのお料理っていつも美しいのですが、これはサササッと作っていて何が何だか分からないうちに出来上がっていました。
あまりにも美しくて食べてしまうのがもったいないくらいです。
料理名もまた美しくて・・・･(*´∀｀*)ｳｯﾄﾘ

（車海老の洗い  乱れ紅葉　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨日京都のアルポルトさんでいただいた「バイ貝とポルチーニのペペロンチーノ　蕪とイカスミのソースかけ」が絶品でした。
まだメニューには載っていないのですが、試作も済んでいるというのでこっそり頂いてしまいました(^^)
普通ならお皿に盛るところを、お箸党の私と中川さんのためにシェフが丼に入れてくださいました。
この丼を見ると、あのシャラン産鴨のスープパスタを想い出します。
イカスミのコクがいかにも晩秋も過ぎて立冬の季節感を漂わせてくれます。
蕪を使ってあるところもなかなか心憎いです。
来週からメニューにお目見えするそうなので、ぜひ召し上がってみることをお奨めします。

（バイ貝とポルチーニのペペロンチーノ　蕪とイカスミのソースかけ　料理：アルポルトカフェ京都高島屋店）