投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

今ではむそう塾の名物講座になったお弁当講座ですが、第1回目の開催は2009年の9月でした。
当初から凄い人気で、何クラスもの予約が２分で埋まり、中川さんは完全徹夜で準備をしてくれたのでした。

もうあんなとんでもないことは出来ないと、しばらく大人しくしていたのですが、相変わらずお弁当のおかず要請が多いので、2014年の3月から内容を変えてお弁当講座を再開したのでした。
その時の内容は斬新であり、プロの考える作り方はこんなにも違うのかとビックリするばかりでしたが、その裏には中川さんのこまやかな愛情ゆえに生まれた丸秘テクニックが隠されていたのでした。

むそう塾では、「お弁当とは自分を持って行ってもらうもの」という認識で一致しています。
それは、お弁当を食べてくれる人と作り手が離れた場所にいても心は通い合っていることを意味します。
それが親子であったり、夫婦であったり、第三者への差し入れであったりしても、そこにはいつも作り手が存在します。
作り手の気持ちをお料理に込めたものがお弁当なのです。

むそう塾では数々のお弁当講座が開催されていますが、その原点はこの2014年3月のお弁当講座にあります。
揚げ物の基本、焼き魚の基本など、高度でありながらも素人がササッと出来るように工夫された方法が大絶賛でした。

他のお弁当講座と単にメニューが違うだけではなく、お弁当の基本がこの講座に詰まっていますので、こうして毎年のように定番メニューで開催します。
マクロビオティックの陰陽をよく考えた料理方法が、体への負担を軽減して美味しさを引き出してくれます。

何年経っても色あせない中川式料理の人気の秘密は、やはり“ほんまもん”ゆえと思っています。

なお、この講座で作るお料理方法は、お弁当だけでなく少人数のためのお料理として、驚きの作り方をしますので、お弁当を作らない人でもいっぱい参考になります。
少人数ご家庭の皆さんの受講も楽しみにしております。

***

【講座名】
「春のお弁当講座」

【開催日】
2024年4月1日（月）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜下記メニューのデモと試食＞
1　キャベツとベーコンのフェノール酸和え
2　かんたん鶏そぼろ
3　茗荷田楽
4　きなこかぼちゃ（中川かずこ風）
5　人参グラッセ（3種類）
6　茄子胡麻和え
7　かんたんエビフライ
8　サーモンの幽庵焼き
9　じゃがいもと葱のチヂミ
10　編笠大根
11　鶏バーグ

＜昼食＞
デモの試食をする

【タイムテーブル】
・11：00　 開場
・11：30〜17：00　デモ＆試食
・17：30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2024年度幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（冷めても美味しさが増すエビフライ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今年は下記の日程で「鱧の骨切り特訓講座」を予定しています。
初めて受講される人は包丁の準備もありますので、今から受講の有無をお伺いさせてください。
最終的には受講される皆様たちで、22日か25日のどちらかを選んでください。

再受講の皆さんは、ご希望の日をお選びください。
一クラス4名まででクラス編成を行います。
こちらも最終的には受講される皆さんで日程調整をお願いします。

【鱧の骨切り特訓講座　初受講者】2024年7月22日（月）

【鱧の骨切り特訓講座　初受講者】2024年7月25日（木）
＜ご希望者＞
1　Namikaさん（141-1）
2　Kanamiさん（104-4）

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】2024年6月3日（月）　満席
＜ご希望者＞
1　PICOさん（130-1）
2　まきさん（94-4）
3　こたろうさん（107-5）　10日もOK
4　おかめさん（64-5）　10日はダメ

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】2024年6月6日（木）　満席
＜ご希望者＞
1　ペロリさん（12-10）
2　ようこさん（43-2）
3　おはるさん（3-4）　10日もOK
4　京子さん（93-4）

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】2024年6月10日（月）　満席
＜ご希望者＞
1　香さん（113-1）
2　もやさん（124-4）
3　こまさん（103-1）
4　友紀さん（120-2）

（鱧の棒寿司　料理；京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

束の間の埼玉滞在で、きょう京都に戻ってきました。
昨日は息子のベッドを買いにデパートへ行って、ついでにあちこちの売り場を見てきました。
いや〜、なんと言いましょうか、日本経済がどんどん悪くなっているのが、デパートの品揃えからもビシビシ感じました。

それは「夢がない」ことです。
かつてのデパートには夢がありました。
お洋服だって「あれ買いたい」「これ着てみたい」と思わせる色やデザインが並んでいて、ワクワクしたものです。
私は銀座や日本橋、渋谷・新宿などのデパートを巡り歩くのが大好きだったのですが、残念ながら今のデパートにその魅力は激減してしまいましたね。

さて、息子のベッドですが、なんと28年も使っていたのです。
小学2年生のときに購入したまま、ずーっと同じベッドだったのです。
途中でベッドを買い替えようよと言ったのですが、息子はやわらかい方が好きだといって、なかなか応じませんでした。
でも、少し前から腰が痛いというようになったので、きっとベッドが原因だと思って、買い替え命令を出しました（笑）

あらかじめ購入する商品は決めてあったのですが、最新のベッド情報も知りたいので、デパートに行ったわけです。
案の定私が納得する商品はなかったので、取り寄せてもらうことにしました。
3月10日すぎに納品されるそうです。

***

ところで、塾生さんからカーテンのことでご質問がありました。
先日も教室で質問されたので、書いておきますね。
「ニトリですよ」とお返事したらビックリされました（笑）
12月31日に大急ぎでカーテンを取り替えようと思ったら、既製品しか間に合わなかったのです（汗）

昔の私なら、絶対にそんなことはしませんでした。
あらかじめ入念にデパートで品定めをして、感性がピタッと合ったものをオーダーしていました。
デパートにない場合は、カーテンのショールームにも足を運びました。

そうやって、丁寧に丁寧に部屋を整えて来ました。
しかし、今は時間が足りない生活をしていますので、すぐ入手できる方を選んだわけです。
もちろん、そこには妥協があります。
オーダーカーテンなら、裾の仕上げ方もヒダの枚数も希望どおりにしてくれます。
でも、今はそれより優先させたいことがあったわけです。

さんざんカーテンを見てきて、実際に使ってみたからこそ、「これでもいいや」という選択ができました。
私が気に入る細部の作りより、部屋全体の雰囲気を変える力を優先したのです。
それでも夫や息子が気分が変わって大喜びしてくれました。

そうなんです。
カーテン一つでもお部屋は物凄く変わるんですよね。
ですから、もし薄汚れたカーテンになっていたら、ぜひ買い替えることをおすすめします。

（宝泉　京都駅店にて）

＜141-1さん＞

内容がオープンにしても良さそうになってきましたので、今回は記事にてお返事をさせていただきます。
早速カーテンを注文されたのですね。
すごいスピードです！（驚）

誰しも羨むようなお部屋の使い方なので、選択肢はたくさんありますが、それなら贅沢に使われてはいかがでしょうか？

目的別にお部屋とテーブルを使い分けるのです。
LDにはリビング・ダイニングテーブルを置き、4.1帖のお部屋にはパソコン作業もできるテーブルを置くと理想的ですね。
現段階では購入されなくても構いませんが、そのうちに必要になることを期待しています。

ダイニングテーブルと兼用されていると、「入る氣」の受け皿がなくなってしまうので、ここは受け入れる器を用意する気持ちで、別のテーブルを購入される方が良いです。
私が仕事を始める前に会社を作ったのと同じ発想です。

さて、ご質問の50✕50のカーペットですが、今のお部屋では残念ながら活躍の場がないように思います。
理由はいくつかありますが、一番の理由は色が暗いためです。
カーテンやカーペットは、お部屋全体での色合いを整えないと、不協和音を呈して落ち着かない空気が漂い始めます。
ですから、潔くサヨナラされても良いと考えます。

***

次にダイニングテーブルと椅子ですが、使う人は2名であっても、4名用で購入されたほうが何かと便利です。
他にもお料理用の作業台を置かれるでしょうから、そちらの寸法とのバランスを取りながら決めましょう。
商品の購入は、しっかり寸法が決まってから選びましょう。

（早蕨　宝泉　京都駅店にて）

久しぶりに埼玉の自宅に昨夜戻りました。
一緒に帰宅する息子が、「お父さんに連絡したの？」というので、「してないよ」と私。
到着時刻を拘束するような連絡はしないのが私流。
新幹線に乗るときも座席は事前に予約しないで、出発直前に切符を購入。

というわけで昨夜急に帰宅したところ、夫は「おやまあ」と呑気なものです（笑）
昨年の年末からお正月にかけて、盛大なお片付けをした後だったので、案外家の中が散らかっていなかったことにホッとした私です。

片付け方がわからない人には、完成形を見せて、後はこれをキープするように導いた方が持続率が高いのだと思い知りました。
暮れに一気に片付けて、新しい商品で気持ちの良い空間にしてあげたら、何度も「ありがとう。おかげで気持ちよく暮らしています。」とメッセージを送ってくれた夫です。

今回はカーテンをすべて取り替えたのが、大きな効果が出た要因だと思っています。
カーテンは占める面積が大きいので、室内に与える影響はとても大きいのです。
カーペットも上張りして、室内の印象がガラリと変わりましたから、やはり大きな面積の色を変えるのは効果的だと確信しました。

（宝泉　京都駅店にて）