投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

昨日ご紹介した「GRIT  やり抜く力」（アンジェラ・ダックワークス著　神崎朗子訳）には、たくさんの事例が出ているので、色んな人が様々な面で自分に当てはめて参考にすることができます。
たとえば、第７章の【成功する「練習」の法則】は、まさにむそう塾生にピッタリ当てはまります。
なぜなら、包丁とぎ・桂むき・刻み・出汁巻きなどと、練習する場面が多々あるからです。

その中に「意図的な練習」というのがあります。
それは一般的な言い方をすれば、ただ漫然と時間や回数をこなすのではなく、１回１回弱点を克服する形で練習をすることであり、それは「練習の質」のことを指しています。
このことは、すでに中川さんが何度も口にされて、それがTwitterの「@musooyajibot」でもまわっていますが、それと同じことがGRITに書かれています。
やはり技術を極めようとすると、同じことになりますよね。

よく「仕事を持っているので練習の時間がとれなくて・・・」とおっしゃる人がいます。
そういう人は、【時間の長さより「どう練習するか」がカギ】P176を読むとヒントが得られると思います。
それが「意図的な練習」なのですが、実はこの意図的な練習ってつらいので、最大１時間くらいしかもたないそうです。
そこで挫折してしまう人が多いわけですね。
しかし、「目標設定→クリア」を続けて、フローに入れば楽しいし疲れない状態になると書いてあって、「うんうん」と頷くばかりでした。

むそう塾生なら、すでに中川さんから何度も聞かされた言葉でしょうが、改めてその言葉の正しさを信じて練習に励んでほしいなと思ったことでした。

ちなみにマクロビオティックでは、このやり抜く力は陽性エネルギーが影響すると考えます。
どんなに気持ちだけで解決しようと思っても、体がついて来ないと目的が達成できません。
ですから、日頃から陽性エネルギーの大切さを説いているのです。
精神面も肉体面も陽性エネルギーで満ちた状態にすると、達成率が上がって、人生の満足度が上がります。
そのためにはまず食べ物から改善しましょう。

（GRIT　やり抜く力）

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ある若い人（Aさん）が「GRIT  やり抜く力」という本を紹介してくれました。
海外ではすでにとても話題になっているそうですが、日本でも翻訳本が2016年に出版されていて、Kindle版も出ていますね。
そして、そのメソッドを使ってしっかりビジネスに展開しているところもあります。

私はむそう塾で色々な人の上達の背景を見ているので、この本の内容は納得できます。
今はエビデンスを欲しがる時代なので、目に見える形で示してくれた方が受け入れてもらえるのかもしれません。
そういう意味では、年配者より若者の方が新鮮に感じるのだと思います。
なにはともあれ、こういう本を読んで若者が人生を高める努力をしていることに感心するとともに、Aさんの将来に幸あれと心から応援しているところです。

（GRIT  やり抜く力　アンジェラ・ダックワークス著　神崎朗子訳）

（GRIT  やり抜く力　アンジェラ・ダックワークス著　神崎朗子訳）

ところで、Aさんが下記の図を教えてくれて、それを中川さんと一緒に見たところ、中川さんが「わかるわ〜」とのこと。
数々の高度な技術をモノにして来た中川さんからみると、この図の言わんとしていることが瞬時に理解できるのだろうと想像しました。
以下に【努力と才能の「達成の方程式」】70P〜78Pを引用しておきます。

（GRIT  やり抜く力　アンジェラ・ダックワークス著より）

「人間は自分の持っている能力をほとんど使わずに暮らしている。さまざまな潜在能力があるにもかかわらず、ことごとく生かせていない。自分の能力の限界に挑戦することもなく、適当なところで満足してしまう。」ウィリアム・ジェイムズ  P42

むそう塾で色々な練習をされている人たちは、潜在能力を引き出す参考になると思いました。

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今日は、第3期満足コースの授業でした。
３名がそれぞれのご都合で欠席されたため、５名での授業となりました。
11月からは今までの練習中心の授業内容とは変わって、中川さんから美味しいお料理を教えてもらう楽しい楽しい授業になります。
今月は前半の区切りとして、それぞれが中川さんに講評してもらいたいお料理を持参しました。

その中でも際立ったのは、5名のうち4名が金平牛蒡を持参されたことでした。
金平牛蒡はとても難易度の高いお料理なので、それを持参されたお気持ちがとても良く分かります。
ところが、中川さんが試食をしていくと、次々と合格が出るではありませんか！
凄いなあと思いました。
この人達はかなり実力があります。

試食の跡は、いつもどおり桂剥きをしたり、刻みをしたり、出汁巻き玉子を焼いたり、それぞれが自分のしたいことをしてから、いよいよ中川さんのトンカツです。
このトンカツは幸せコースでお教えしたトンカツよりさらに一捻りしてあって、その美味しさに唸り、まさに満足コースのお料理だなぁと感心しました。
5名の皆さんのお顔が満足感に溢れていて、とても氣の良い時間でした。

満足コースの前半は、毎月練習ばかりだったので、きっとつまらなかっただろうなぁと思っていたのですが、意外なことに異口同音「練習が楽しかった♪」というものでした。
今まで出来なかったことが一つひとつ出来るようになって行くことは、実は楽しいことなのですが、練習が思うように出来なかったり、練習していても伸びない時には、京都に通うことまでイヤになったりするものです。
でも、この5名の人たちは、目をキラキラさせて楽しかったと言ってくださいました。
ホッとしました。

持参されたお料理は中川さんのブログにアップされていますが、実に見事な仕上がりで、この調子だと来年の秘伝コースは実力派で勢揃いになるかもしれません。
中川さんから教わることにワクワクしてついて来てくれて、ちゃんと結果を出してくれて、素敵な人たちだなぁと思いました。

授業の終わりには、菜花ちゃんのご主人様がお土産にくださった金沢のカステラを、みんなでいただきました。
烏骨鶏の卵を使ったカステラで、金沢らしく金粉を使った豪華なものでした。
緑茶にするか珈琲にするかご希望を聞いたところ、全員が「中川さんの珈琲！」ということだったので、急遽「喫茶なかがわ」になりました。

秘伝コースの話をしながらいただくカステラは、頑張って何種類ものお料理を作って来た仲間たちへの特別プレゼントになったことでしょう。
菜花ちゃん、ご主人様、ご馳走様でございました。
濃厚なお味でとても美味しかったです。

来月はあの中川式肉じゃがが登場します。
・地鶏の照り焼き（デモ）
・白葱の南蛮漬け（デモ）
・中川式肉じゃが（デモ）
お楽しみに！

（金沢のカステラと中川式珈琲　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

私は珈琲を飲むと胃が痛くなるのですが、中川さんの珈琲は胃が痛くならないのです。
中川さんが焙煎して、中川さんが研究した淹れ方だとOKなのです。
お料理と同じく、徹底的にこだわった結果なんですね。
その淹れ方をみんなでワイワイ話をしながら覗いて、充実した楽しい気持ちのよい一日になりました。
私も楽しかったです。
素敵な一日をありがとうございました。

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昨日は第2期秘伝コースの授業がありました。
今月の授業は蒸し物だったはずなのですが、昨年の秘伝コースで誰かが「鯖寿司も教えてほしい！」とおねだりした人がいて、鯖寿司も教えたのでした。
去年は去年なのですが、今年の人から文句が出てもいけないので、時間的に厳しいにもかかわらず鯖寿司も授業に入れました。
今年の秘伝コースは去年よりのんびり屋さんが多いので、案の定仕上がりが遅くなって、いただきますをする時には17時近くになってしまいました。

でも、中川さんが作った鯖寿司を途中で試食して、その美味しさに目を丸くした皆さんは、喜々として笑顔で鯖寿司を作っていました。
（そうでしょ、そうでしょ、鯖寿司専門店のものより中川さんの方が美味しいのですから。）
美味しいって本当に人を笑顔にさせますね。
秘伝コースは中川さんが感謝の気持ちであれこれと美味しいものばかりを教えるので、毎月が楽しいことばかりです。
ほっぺが緩みっぱなし。

鱧寿司なんて難しいから、ほんまもんのお味見だけでもと思って1期生に作ってあげたら、その美味しさに惚れ込んで、自分でも作れるようになりたい！という人が何人か登場したわけです。
ほんまかいなというわけで、急遽鱧の骨切り講座を開催して、そこから骨切りの練習を始めた人が登場したのでした。
ついには何人も自分で骨切りした鱧寿司を作り上げ、最後は鱧と高価な松茸で、豪華な鱧鍋を自宅で召し上がっているのです。

そんなふうに秘伝コースは、美味しいお料理を天井知らずで教えますので、むそう塾の最高クラスとして塾生さんの憧れのコースでもあります。
むそう塾に通って良かったと心から思えるコースでもあります。
秘伝コースまでついて来てくれた塾生さんへの感謝の気持ちで、京料理人中川善博が破格のサービスをしてしまう人情コースなんだなぁとそばで見ていて思います。

ところで昨日の人たちは、竹の皮で鯖寿司を包むのが割とお上手でした。
夏に鱧寿司で練習したからでしょうね。
竹の皮の扱いを見ていると、日本人としてぜひ知っておきたい技術だなぁと思います。
そういえば、秘伝コースってそんな技術の伝承がいっぱいあります。
中川さんも本領を発揮できて嬉しそうです。

（鯖寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

奥の物より手前の物の方が包み方の難易度が高いです。
鯖寿司の形もそれぞれ違っており、その形を変形させないように包むのが難しいところです。

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むそう塾にはOBENTERS™というのがあって、毎朝中川さんが塾生の作るお弁当を無料で指導しています。
このお弁当投稿は2014年の2月に始まったもので、経緯は下記の記事にかかれています。

・むそう塾生みんなの共有財産が誕生！「むそうべんとう」#musobento

あれから2年9か月余り、毎日休みなくお弁当指導を続ける中川さんのエネルギーも凄いですが、ついてくる塾生さんも凄いです。
もう素人の域を出た美しいお弁当が並んで、思わず唸ってしまうほどです。
ちなみに「#musobento」と入力してGoogleで画像検索をすると、おびただしい数のお弁当が登場して綺麗です。
最初はお弁当の写真ばかりですが、ぐんぐんスクロールすると、他の記事もたくさん出てきて、読み物としても面白いです。
きっと「muso」が引っかかるからだと思います。

ところで、先日“きりん”さんのお弁当が、「中川善博の盛付秘伝＆料理写真の撮り方講座」以降、とても上達していたのですが、その理由はこうでした。
＞PCの大きな画面で確認してから投稿すること
＞また他の方の投稿も大きな画面で見ること
＞この２点が盛付け講座後にするようになった変化です。

これです！
ここなんですよね！
中川さんは29インチの大画面で写真を見ていますから、実に細かいところまでしっかり判断できるのですが、投稿する人がiPhoneの写真などで大丈夫！と思っていると、中川さんの何分の一しか見ていないことになります。
結果として、「中川さんの言っていることがよく解らない」ということにつながってしまいます。
指摘されて初めて気がついたということも起きます。

その後きりんさんとTwitterでやり取りしたのですが、それがまた参考になりますので、ご紹介しておきます。
マクロ美風
上達の秘訣は、きりんちゃんのコメントを読ませていただいて納得です。やっぱり大画面は違うでしょう？　本当に上達されましたもの。
きりん
‏はい、大画面で見ると中川さんがコメントされていること、一つ一つがとても良くわかります。スマホ画面拡大して見ていたときとは大違いです。
マクロ美風 ‏
そうなんですよね。本当に髪の毛1本まで判ってしまうんですから驚きですよね。だから中川さんが口を酸っぱくして大画面で見てくれといい続けているのですが、なかなか分かってもらえなくて。。。
きりん ‏
私も盛込み講座に出るまでそうでした^^; 申し訳ありません。。。

みなさん、全然違います！
(と私からもここでお伝えいたします。)
マクロ美風 ‏
あはは。そうなんですよね～。

皆さん、本当に違います！

とまあ、こんな感じです。
朝の忙しい時間帯に、パソコンを立ち上げて面倒だと思われる方もいらっしゃるでしょうが、私はパソコンってカーテンと同じだと思っています。
朝起きたらカーテンを開けてパソコンのスイッチを入れる。
出かけるときはパソコンのスイッチを切る。
スマフォの小さい画面で投稿作業をするより、パソコンで作業した方がずっと早く楽に出来ると思いますよ。
ということは、投入時間から確実に得られる学びがあるということになります。

文章だけならスマフォからでも把握できますが、画像のチェックはやはりスマフォだけでは力不足になりますね。
限界があります。
ちなみに下の写真はあなたの携帯からどんなふうに見えますか？
何かを感じたら教えてくださいね。

（玄米ご飯　実験用）

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