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食べ上手になると相手もあなたも幸せになります　

投稿日: 2020年2月13日 12:42 PM 作成者: マクロ美風

時代とともに本来の言葉の意味が伝わらないことは度々経験しますが、「食べ上手」という言葉もその一つになってほしくないです。
なぜなら、それはあなたを助け、周りの人に喜びを与える言葉だからです。

たとえば、お魚の食べ方が上手な人がいる反面、特に骨のあるお魚の食べ方がとても下手な人がいます。
そういう食べ方の上手下手を指しているのではなく、お食事をする時にとても気持ちのよい雰囲気で食べてくれることを食べ上手というのです。

もしあなたが家族にお料理を作っても、無言で食べられたら、そのお料理が美味しいか美味しくないのか分かりません。
でも、何かの反応を見せながら食べてくれたら、作る人はとても嬉しいのです。

お料理を作る人は、みんな美味しく作ろうと思っているのですが、食べる人の好みや体調で美味しく感じられない時があります。
あるいは本当にひどいお料理の時だってあります。

でも、そんな時でも最低限、作ってくれた人に対する感謝の気持ちは表現したいものです。
これは人間として当然のことだと思うのですが、「女性が作るのが当たり前」と思っている男性が多いですね。

そういう人は家事全般を女性の仕事と思っているのでしょうが、そんな考えを改めなければ、最後は自分の首を締めることになってしまいます。
自分のことを自分でするのは当然ですから、お料理だって本来は自分でするべきなのです。
ただ、それまでの社会のあり方や教育が、お料理は女性がするものと決めつけていたから、お料理をしないまま今に至ったわけです。

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お料理を自分で作れなくても、とても美味しそうに食べてくれる人がいます。
そういう人と一緒に食べると、こちらまで楽しくなってきます。
こういう人を「食べ上手」というのです。

先日、料理家の栗原はるみさんを取材した記事を読みました。
おいしいねが聞けなくて　栗原はるみ、夫なき今知る依存　2020.2.1

ご主人の栗原玲児さんを亡くされてから半年、抜け殻のようになって5kgも痩せたそうです。
お料理に対する感謝の言葉を、常に伝え続けてくれたご主人様の存在がいかに大きかったのか、失って初めて身にしみたそうです。

お料理というのは、一人で食べてもつまらないものです。
反応してくれる人がいるからこそ、作る側も「もっと美味しく作ろう！」と思えるのです。
世の男性方。どうぞ反応してあげてください。
細かな味の表現ができなくてもいいから、「作ってくれてありがとう」と口に出して言ってください。

もし、美味しいと感じたら、オーバーなくらいに喜んでください。
そういう反応をしてくれたら、「作ってよかった」と思えるのです。
そして、できれば洗い物を手伝ってあげてほしいです。

そんなあなたの行動が、結果的にはあなたに返ってきます。
もし、あなたがお料理が作れない人なら、ぜひ食べ上手になりましょう。

あ、作ってくれる人の労をねぎらう意味でも、時々美味しいものを食べに外へ行きましょう。
後片付けがないだけでも、外食は嬉しいのですから。

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食べることについて、男性への注文はいっぱいありますね〜（笑）
記事1本では書ききれないですが、今日はこの辺でおしまいにします。

（よしひろーる　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「空腹が健康を作る」三浦直樹著

投稿日: 2020年2月12日 11:03 PM 作成者: マクロ美風

私が医師の三浦直樹先生に出会ったのは、2006年の2月。
もうあれから14年経ちました。
マクロビオティックを通じて知り合ったのですが、今は大阪で「みうらクリニック」を開業されています。
その他にも講演や本の執筆と大忙しの先生なのですが、またまた良い本が出版されました。

【空腹が健康を作る】
著者：三浦直樹
出版：ナツメ社

この本が発行されることを知っていたので予約していたのですが、本日届きました。
この本に書かれていることは、私が実行していることそのものなので、「美風さんはどんな食べ方をしているんですか？」と質問されたら、「この本と同じよ」って言います。

この本の中にも書かれていますが、三浦先生は昔85kgもあった体重が、10か月で65kgになった経験をお持ちです。
そして、その体重を20年間キープされています。
その方法はいたって簡単。
私のマクロビオティックの体験からいっても納得できるものです。

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なお、次のような本も書かれています。
「週１断食で万病が治る」（週１日、２食抜くだけ！）

空腹というのはつらいものではなく、心地よいもの。
これが私の実感なので、私も日々空腹を楽しんでいます。

プラスではなくマイナスの暮らし方。
それは食べ物でも同じです。
春は排毒の季節でもありますから、食べ方を見直して、より素敵なあなたになりませんか？

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カテゴリー: からだ, 本の紹介 | コメントする

改めて陰陽の素晴らしさに感動したお料理　「甘鯛の潮仕立て」

投稿日: 2020年2月10日 11:37 AM 作成者: マクロ美風

バタバタと日々が通り過ぎて行き、2月ももう10日。
明日は稲荷寿司講座なので、今日はつかの間の休日、といきたいところですが、私はサイトの講座案内の更新仕事がドバッとあって、これが結構大仕事なのです。
私の仕事はどちらかというと、単調ですが根気のいる内容が多くて、細かく神経をつかいながらコツコツとこなす必要があります。

当然のことながら、パソコンの前にいる時間も長く、健康的にはあまり望ましいとはいえません。
でも、教室での立ち仕事との組み合わせで、結果的に不都合なく毎日を送っています。
自分よりお若い塾生さんたちに囲まれて、あれこれ話していると、自分の歳を忘れてしまうのですから、ありがたいことです。
塾生さんたちに感謝あるのみです。

ところで、昨日は「無双原理＆盛付コース」の授業で、お料理は「甘鯛の潮仕立て」と「椎茸ご飯」でした。
もちろん、糠漬けがどっさり付きます。
陰陽バランスを取って、発酵食品も摂る献立は、免疫力を高めるためにも必須です。

甘鯛の陽性→昆布の陽性→根菜の陰性→葉野菜の陰性→柚子の陰性が丼の中に盛り込まれています。

（甘鯛の潮仕立て　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ふぅ〜ふぅ〜しながらこのお料理をいただくと、体が芯から温まってきて、汗がにじんできます。
京都は朝方から雪が舞う寒い一日でしたが、温かいお料理に身も心もほっこりとしたことはいうまでもありません。
体を温めるには陽性のエネルギーが必要ですが、陽性だけでは強すぎて長期間続かないのです。
陽性に陰性のエネルギーが加わって初めて、バランスの良い状態が保てるのです。

こんなに大きな丼でいただいているのに、美味しくておかわりした人が何人もいました。
でも、その後塩分で喉が渇いた人はいなかったはずです。
そういう優しい味付けが、チリチリした厳密さを追究する京料理人中川善博の世界だなあと感心します。

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そういえば、以前に京都の「いづ重」さんで、「ぐじの潮汁」をいただいたことがありました。
京都　いづ重　稲荷寿司　鯖寿司　ぐじの潮汁　2013.3.19

（ぐじの潮汁　いづ重さんにて）

このときにはこれでとても美味しかったのですが、後々中川さんの手で作られた「甘鯛の潮仕立て」をいただくと、その差が歴然としていることを知ってしまったのでした。
（昨日の授業を受けられた方は、どこが違うか見抜けますね。）

中川さんは、陰陽を知らないときに「もっと美味しくするためにはどうしたらいいのか？」と考えて編み出したお料理法が数々あるのですが、それらが陰陽の視点からみると、素晴らしく符合しているのです。
ですから、マクロビオティックに出会って陰陽を知ってから、さらに一層お料理が美味しくなったと言います。

先日お伝えした小豆や葛料理にしても、陰陽を知っていると納得することばかりですね。
こうして陰陽は私たちの生活に直接影響しているのです。
ですから、それを知って生活することは、とても強い味方を得たことになりますので、陰陽を現実の場面で活かせる暮らし方が素晴らしいなあと思っています。

ということで、私は陰陽を意識して暮らしています。

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カテゴリー: 京都やマクロビオティックのことなど, 料理人中川善博の陰陽料理 | コメントする

第311次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します

投稿日: 2020年2月6日 11:03 PM 作成者: マクロ美風

＜第311次　むそう塾　パスポート取得者＞

Kaさん（132-3）　（2020.2.2受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
よく理解されているのがメールの内容文でわかりました。
長くこの指導をやっていますと「あ、この人は今理解されたな」という時点が来ます。
それがこの2回目という早いタイミングですが来ました。
私の目に間違いはありませんので自信を持って炊飯を続けてください。

福ZENを召し上がって居る時の食べっぷりから判断して男性特有の「速食べ」や1口の量が大きい傾向があります。
それが咀嚼不足のまま飲み込んでしまうことに繋がります。
そういう場合にお通じに皮がすこし見えるのです。　炊き方を極めると同時に少し食べ方も改良するとより体調の向上が早まることでしょう。
おめでとうございます

◆マクロ美風より
2回目の投稿でパスポートを取得されましたね。
とても素晴らしいです！
お仕事から帰ってきて、深夜の炊飯はお疲れだったことでしょうが、こんなにやさしいご飯が炊きあがりました。
これは、あなたの内面のやさしさが炊き上げたのだと思っています。
これからは、お子さんも一緒に食べられるような柔らかさのある炊きあがりをキープされて、皆さんが笑顔で食卓を囲んでくださることでしょう。
お料理の出来るご主人様に乾杯！