投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

木樽でごきげんな中川式糠床の今　乳酸菌が大喜びの季節

投稿日: 2021年6月20日 7:56 AM 作成者: マクロ美風

今は梅雨真っ只中。
とかく私たちはこの時季を不愉快に感じがち。

でも、稲にとっては大事な季節。

そして、発酵の世界は大喜び！

発酵といえば糠漬け！
むそう塾の２階には、こんなに大きな樽が２本。

（中川式糠漬けの樽　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

きのうの中川式糠床の様子はこんな感じでしたよ。
年季の入った木樽の中で、ご機嫌に発酵しています。
木樽は自然に酸素が取り込まれて、発酵にはちょうど良いのでしょうね。
酪酸菌がのさばらないためか、こんなに大きな樽が室内にあっても、全然いやな匂いがしません。
乳酸菌と上手く調和して安定しているのでしょう。

今は夏なので、このくらいの水分でもよいのですが、立秋を境に水分を減らして行きます。
ここで多くの人は失敗します。

乳酸菌は、人間よりずっと繊細に季節の変化を感じているので、季節を先取りしてお世話しましょう。

（中川式糠床　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
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中川式鉄火味噌が出来上がりました

投稿日: 2021年6月18日 11:38 AM 作成者: マクロ美風

なんとなく調子が出ない。
この時季なら湿気のせいもありますが、案外ミネラル不足が原因だったりもします。
ほとんどの人が足りていないミネラル。
むそう塾生は玄米ご飯を召し上がっていても、おかずによってはミネラルが足りていない人もいます。

この時季にめまいがしたり、体がだるかったりしたら、貧血を疑ってみましょう。
良い血液が体の中を駆け巡ってくれなければ、元気が出るはずがありません。
鉄分を含んだものを食べるのも大事ですが、日常的にサプリメントのように食べ物を補っておくのも有効です。
その一つが鉄火味噌です。

昨日、鉄火味噌が出来上がりました。
ご希望者はマクロ美風までメールをください

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
野菜の甘味を旨味にまで練り上げられています。
今の時期の根菜でここまで作り込めるのは包丁のキレが味に大きく関係してくるという証ですね。
良い出来です。
皆さんの免疫向上のお役に立てますように。

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【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「おせち料理三種とおせちの詰め方講座」開催のご案内

投稿日: 2021年6月17日 3:29 PM 作成者: マクロ美風

お料理に自信がついてくるとおせちも作ってみたくなります。
むそう塾ではOBENTERSといって、毎朝お弁当投稿をしている人たちがいます。
その人達の腕前はかなりのもので、お弁当で鍛えられた盛込み技術がそのままおせちに活かせます。

毎年12月31日になると、たくさんのおせち投稿があります。
偉いじゃないですか。
この時代にこんなにも頑張っている人達がいることを、とても嬉しく思うと同時に心から尊敬します。
中川さんのブログには「おせち投稿」のカテゴリーまであります。

秘伝コースではおせちの授業がありますが、こちらは本格的なおせちなので、37種類のお料理が入ります。
ここまでの量は秘伝コースレベルでないと無理なので、その前に気軽におせちらしくしてしまうお料理をお教えするのがこの講座の目的です。

幸せコースでは、9月には出汁巻き玉子を、11月には煮物を習いますから、それらと合わせれば、幸せコース受講者レベルでも素敵なおせちが作れますよ。
頑張って挑戦してみてください。

日本人として次世代に伝えたいお料理がいっぱい詰まったおせちのメイン料理三種を習って、将来はさらに上のレベルのおせちが作れるようになりましょう。
中川さんは普通のおせちと違って、「食べて美味しいものしか詰めない」という主義なので、この三品も間違いなく美味しいです。

ところで、西京漬や鴨ロースはお弁当のおかずにもなりますので、ほんまもんの美味しい作り方を習って、日々のおかずにもお役立てください。
男性陣から大絶賛されること間違いありません。

この西京漬の方法を習うと、他のお魚に置き換えたり、お肉を漬けたりして、自由にアレンジすることが出来て重宝します。

【講座名】
「おせち料理三種とおせちの詰め方講座」

【開催日】
2021年11月23日（火）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜デモ＆実習＞
1　鴨ロース
2　車海老の具足煮
3　ほんまもんの西京漬

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30～15:00　デモ
15:00～17:00　試食＆座学
17:00　解散

【昼食】
15:00からのお食事で三種を一人前ずつとご飯＋お味噌汁＋糠漬け

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1ヵ月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（車海老の具足煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「第10回　中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座（特別愛クラス）」開催のご案内

投稿日: 2021年6月17日 2:15 PM 作成者: マクロ美風

むそう塾は「マクロビオティック京料理教室」として、自然を大事にする暮らし方や、陰陽に基づいた考え方を丁寧にお伝えして来ました。
それは取りも直さず、自分の肉体面や精神面の力をアップして病気に負けない生活をしようということでもありました。

それが普通の暮らし方をしてきたむそう塾生にとっては、新型コロナウイルスが登場しても、「今までどおり」の生活を続ければよいのだと安心できたことでしょう。
問題は外部にあるというより、自分自身にあると考えれば、無用な不安はなくなりますし、するべきことがはっきりして来ます。

その「するべきこと」の一環として、むそう塾では2020年5月から「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」を9回にわたって開催してきました。
すでに受講してくださった皆さんから、色々な嬉しいお知らせが届くのですが、やはり代表的なのは、玄米がきらいなご家族が食べてくれたというのが多いです。。
玄米ごはんを食べる量が増えたというのもあります。

また、小豆が入るため、甘いものへの欲求がなくなったというご報告もありました。
これは小豆のほのかな甘さがあるのと、ご飯の陰陽が陰性寄りになったためですね。
体というのは面白い（かつ正直な）ものです。

また、この講座では「おみそさん」もお伝えしているのですが、これがまたとても美味しくてパワー満点の特製みそなのです。
すでに受講してくださった方が、このおみそを使って、中川さんに教えてもらった「おみそドレッシング」を作っていますが、美味しくて美味しくてこのドレッシングのためにお料理を作るほどです。

それから、小豆を入れることによって、普通の玄米ご飯よりさらにふわふわに炊きあがるので、幼児でも大喜びで食べてくれます。
離乳食から玄米ご飯でも大丈夫なんですよ。
まだ未受講の方から、強い開催ご希望がありましたので、下記にご案内します。
次回の開催は来年になりますので、ぜひこのチャンスを活かしてくださいますように。

なお、現在のところ受講ご希望者は次のとおりですが、この他の方もお申し込みできます。
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　mikayanさん（66-2）
3　ミホさん（84-3）

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【講座名】
「第10回　中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座（特別愛クラス）」

【開催日】
2021年7月30日（金）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・中川善博による小豆玄米炊飯デモ1回＆試食
・各自が実際に炊く練習＆試食

【昼食】
小豆玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶

【小豆玄米投稿】
投稿：2021年8月9日（月）まで3回

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～14:00　小豆玄米炊飯のデモ・おみそさんのデモ＆お食事
14:00～17:00　各自の実習・質問など
17:00　　　　　終了

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上

【持ち物】
・玄米・塩
・圧力鍋
・鍋敷き
・ふうわりさん
※小豆は教室で用意