幸せコース9月の復習   Suさん(113-3)

美味しそうに出来ています。  上手に揚がりましたね。 あなたは度胸も愛嬌もあるのですねぇ。 美味しいものの神様がついています。 キャベツもちゃんと糸キャベツになっています。 練習しましたね。  上級までに引き切りも練習してみましょう。レモンも正しいです  合格です



茸の旨味を引き出して離水(ドリップ)を出さない攻撃的加熱ができています。
シャキシャキ感も伝わりますね  合格です


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幸せコース9月の復習   Waさん(111-3)

あれあれ? 茸だけですか? カツは食べなかったのかな? メインのおかずが茸だけだと毒消しの毒が無いので茸が困ってしまいますよw
とんかつが食卓に載るときの毒消しのお料理ですので座学の勉強を活かしてくださいね。
美味しそうに出来ています。  えのきも入っているなら見えるように盛りましょう。


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幸せコース9月の復習  Fuさん(37-7)

動画での投稿でしたが、キャベツ刻みと大事なBB部分の揚げ方も含まれていたのでブログに載せることはやめておきます。
上手に刻めています。 引き切り上級刻みのときはもうすこしグリップエンドを下げて小指からひき下ろすイメージを持ってください。 力みもなく良い加減で刻めています。
カツはナイスタイミングで油から出せています。
笑えるのは途中、BOの火加減を何度も何度も微調節しているところです。 何回も指導していますがシラルガン製の鍋で料理をするときは火加減の調節と結果にディレイが起きるのであなたの行為は意味がないことになります。 覚えているかな? わからないときはiMessageで聞いてくださいね。
次回の投稿には茸やカツの画像も見せてくださいね。

画像が到着しました
美味しそうに出来ています。  やや火加減が弱く焦げ付きを恐れましたね。 もうすこし手速く煮詰めてドリップと戦ってください。 仕上がりに天にガーリックを飾りましょう。

上手に出来ています。 これは動画のカツかな ドンピシャでしたね。
キャベツも美味しそうです  合格です
合格ですがここからが練習ですよー  満足しないで精進しましょう


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幸せコース9月の復習   URさん(110-1)


良いリズムで刻んでいます。  子供の頃からの癖なのでしょう。きっとお母様も同じ癖なのだと思います。刻んでいるときの左手の俗に言う「猫手」が上を向いていますね。 包丁が人差し指の右側と親指に当たっているのでは? 親指は材料の安定に使って包丁には触れません。 指の向きを包丁と直角になるように猫手を置きましょう。

美味しそうに出来ています。  ドリップも出ていないし旨味も引き出せています。 合格です

上手に出来ています。 良い揚げ温度で揚がりましたね。 柔らかくてジューシーでご家族様にも喜んでもらえたでしょう? 良かったですね。 妻の株が赤丸急上昇です!
合格です
キャベツはもっともっと大盛りにしましょう。この比率では足りません。
そして茸とカツはお皿を変えましょう。 せっかくの料理がもったいないです。


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上級幸せコース8月の復習   Isさん(27-9)


美味しそうに出来ています。  レタスの亜加熱も針葱も上手にできています。 合格です。
プロ用の業務用カメラかなにかで撮影されたのでしょうか? 添付画像が2万3千ピクセルという桁違いな大きさでした。 1000ピクセル前後にリサイズして添付してくださるようにお願いします。


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