茗荷が真ん中で垂直にそびえ立っていますね。　茗荷の左にまだ何かを盛るようなスペースが空いてしまってます。　蓮根の天地を正しく盛って、右向こうに蓮根、左手前に茗荷の位置関係に修正しましょう。　蓮根をかくかく剥かないできれいな円弧に剥きましょう。
盛り付けたら甘酢を注いでおきましょう。

美味しそうに出来ています。　すこし画像が暗いですね。　鰻はもっとツヤツヤで美味しそうだったはずです。　見たまま真実の色で写せるように練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　すこしごまのスリ程度があさいかな？　と見えます。
盛り付けはもう少し高さを出しましょう。　よーく手本を見ることも大事です。

美味しそうに出来ています。　　茗荷が垂直なのを直しておきましょう。
7時-13時の方向に。
茗荷も蓮根も色が悪いのは教室と調味料が違うからです。　説明しましたね。　思い出しましょう。

もう初心者では無いので、中骨に沿って出刃を引くところをもっとスムーズにソリッドに。　　ヘタそうに見えますｗ　はったりでもよいので上手そうに見せましょう。魅せるのです。　あとは大丈夫　スムーズですね。
骨切りは力んで手首が硬いので左身（手前側の半身）に刃が降りていません。
だからすごい長い骨が残ったりするのです。　包丁砥ぎがすこし怪しいのか切る音も繊細な音がしていません。　　骨切りが課題ですねぇ。　がんばろう！
すこし包丁が胴体に近すぎるかな。　　懐を大事にしましょう　すべて力みにつながります。