あなたの場合はなぜ速くなったかというと「姿勢」がよくなったからです。　動画の画面に顔出ししなくなったでしょう？　そのせいですね。
さっさとすると美味しくなるのです。　理解できたと思います。
次は小さい鱧は4分切れるようにがんばりましょう。
骨切りは刃を降ろす（落とす）ところをもっと意識しましょう。　骨を切って刃先を跳ね上げることにばかり意識を持っていくと手前ばかり切れて奥が切りきれません。
薄く薄く切りましょう。

黒毛和牛時雨煮　　塾長手本

「参加型お弁当講座（1）」10月8日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
台風で参加を断念された方の救済として追加開催でしたがあらたにお仲間も増えて楽しい1日となりました。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに揚がっていますが　すこし揚げ温度が低かったですね。肉の火通りはちょうどよく柔らかく揚がっていますので揚げ温度、揚げ色修正しましょう。

上手にできました　度胸よくドリップを抑えて仕上げられました。　　合格です

美味しそうに出来ています　海苔の巻き方も正しいですね。　合格です

「秋から冬の極上お弁当講座」10月7日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様お疲れさまでした。ありがとうございました。
怒涛の12種類の料理を次から次へとお教えして試食していただきました。
明日からのお弁当や食卓のお役に立てますように。
少し覗いてみましょう

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上手にできましたね。　　正しく再現できています。
ツヤ照りとコク感がよく出せており、そしてそれを撮りきる撮影力もありますね。
合格です