ちらし寿司　　塾長手本

上級幸せコース日曜クラスもおまちかねのちらし寿司を習いました。
テキパキとたくさんの課題をこなしていかれる皆さんをみて頼もしく嬉しく感じました。
さすがは青エプロンさんです。
すこし覗いてみましょう

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上手にできました。　凛としていますね。　直すところはありません。
ふっくらと滋味とほろ苦さと甘さと　幸せな味でしょう？
こんなに難易度の高い料理をさらっと作れる自分に驚いてください。
そして自分を褒めましょう。　　たいしたもんだ。　合格です

ちらし寿司　　塾長手本

今月の上級幸せコースはおまちかねのちらし寿司の授業です。
工程数の多い料理ですがテキパキ進めて日暮れまでに食べられましたね。
すこし覗いてみましょう

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じっくり待てています　少し色づきが弱いようですが露出補正の影響もありますし、油が新しいことも原因にあります。　べちゃついていないので大丈夫です。　合格です
よく脱水できています　時間が経ってもパリパリであったかどうかをチェックしましょう。　　合格です
ついにここまで天ぷらが揚げられるようになりましたね。　合格です
盛り方のはなし　天紙の手前に余白を多くとると大根おろしまでが遠くなるので料理の重心点が上に行きすぎていますね。　もっと紙の手前に盛りましょう。
豆腐の水切りが過ぎたという感想が書いてありました。　たしかにそうなのでしょう。　それと同時に揚げ温度が低く、長時間揚げてしまったということはありませんか？　それをチェックして　再トライしてみましょう。

美味しそうにできています。　油切れよく揚がっていますがすこし油温が低かったですね。　ご自分でも次回は改善しますと書いて居られるので次回投稿を待ちます。　次回は合格を勝ち取ってください。
料理の色が黄色から褐色系なのに敷物を辛子色にするのは効果的ではありません。　料理を引き立てる敷物を工夫しましょう。　　いわゆる色かぶりというやつですね。