包丁砥ぎは良くなっていますが　まだまだ砥石に押し付けています。　もっと浮かせて触れるか振れないかの高さで前後させましょう。
Air桂剥きの位置が良くなりましたね　気持ちよさそうです。
桂剥きは右手の欲張りさんが抑えられてきましたね。
芯をまっすぐにしようと終わる少し前から整形に入ってはいけません。　それは違うのです。　最初から最後まで同じ厚さで剥いた「結果」がチョークのようになるのです。
チョークの形に剥くのではありません。
刻みの質問があったのですが刻みの動画がありませんでした　次回は添付しましょう。

美味しそうに出来ています。　　美しく仕上げて美しく盛れています
かなり復習して手練ていますね　麺の茹でも完璧です　　合格です

美味しく優しく炊けています　あくまでも白く炊くのが鮎には似合いますね
ご家族様にも喜んで頂けて嬉しいですね
買い物天国をおおいに利用してどんどん美味しい陽性を重ねましょう　合格です

「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」6月27日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
和食の真髄と京野菜のアレンジ料理をお伝えいたしました。
なんとなく知っているけど間違いなく美味しくなる方法を知らなかったことばかりだったと思います。
これからは大丈夫ですね。
すこし覗いてみましょう。
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https://youtu.be/r2qJ9D-OAsM

あれ？　Air桂剥きだけなのですね。
上手にできるようになってきました　定規がずっと缶を押すようになりましたね。
この面圧の動作が大事なのです。
リアル桂剥きのときの薄さの揃えの絶対条件となります。

どうしても肩の力みが抜けないのは剥く位置が高いためかもしれません　これは教室での初日に美風さんから指摘があり、直したほうがよいのかどうか相談されました
私は「今　ここで剥くのが気持ち良いのかもしれないので直さないでおきましょう」としていました
いま　すこし下げたほうが良いタイミングかもしれません　みぞおちの前あたりでしっくり来るポイントを探ってみましょう
１さく剥くのに13分でしたよね？　次回から　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　を課題とします　薄くなっても同じ時間で剥けるようになってください
刻みが良くなってきました　もっともっと力を抜いても切れますからね
刃に仕事をさせる意識をもちましょう