上手に切れています　もう僅かすこしだけ刃が降りると良いですね。
裏から見たときに透過しているかのように筋が無数に見えているのが最高です。
だんだんリズムのようなものが芽生え始めてきましたね。

流線が出ています　どうしてもオーブンで焼くと両端が乾燥してパリパリになります。
白焼きのときに途中から両端をずーっとホイルで養生しておくと最終仕上げのときに焦げを防げるようになるでしょう。

ヨシヒロール™　　渋皮煮

今月の自由人コースはヨシヒロール™をお教えしました。
秋の味覚　丹波栗の渋皮煮もお教えしました。
両者を合わせた秋のケーキ2種をお教えしました。
お菓子を試食しますので　そのまえに優しくて強い陽性なお食事をお出ししました。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

なんとか包めましたね　美味しそうにできました
この和菓子は実はすごく難易度が高いのです　　でも難しいって言うと臆するでしょう？（笑）　だから知らん顔しときました　ちゃんとできているので　　合格です

美味しくできましたね　キリリと直角に切り出せて格が上がっています
いろんな方に食べていただき　ご意見を伺いましょう　きっと評判良いと思います
合格です

よく膨れています　　理想的な場所にクラックが入っていますね　オーブン環境の良さを物語っています

おいしそうな断面です　よくガスが抜けて気泡が立っています　しっとり感も伝わってきます　　合格です

美味しそうにできましたね　難しい包餡をうまくこなしています。　上手ですねぇ。
きっとあなたのことだから何度も練習されたのでしょう。　偉い　　合格です

美しくできましたね　　栗の天地も間違えていません　　どなたにお出ししても恥ずかしくない仕上がりです　　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。
あなたのご家族様に喜んでもらえることは私とあなたの存在意義なのです。
あなただけの問題（幸せ）では無いってことですね。　合格です

焼き上げるのに4分以上かかっています。　最長でも3分で焼きましょう。
なぜそんなに時間がかかるのか？　オロエスできていないときがあるのも１つですが、一番大きい原因は炎から鍋底を離しすぎです。　
液卵を流し入れてずーっと鍋を浮かせているので手も疲れるし鍋温度も下がるしで4分かかってしまうのです。
それから鍋の持ち方がオロエスできにくい持ち方になっているので直しましょう。