巻き寿司　　塾長手本

今月の上級幸せコースは先月のちらし寿司に引き続きお寿司シリーズ第二弾
定番中の定番　巻き寿司の授業でした
わいわい楽しくみんなで巻きました
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうにできています　直角感が素晴らしいですね　きめ細かく練れています
新鮮なミョウバン不使用な雲丹が贅沢に載って　素敵な1品になりました
お母様のために練る　お母様のために新鮮な雲丹を買いに出る　いいですねぇ
合格です
せっかくの良い山葵ですから右手前のスペースにキリッと盛りましょう

美味しく炊けました　　焦げ色はこれ以上濃くならないようにしましょう。
マックスのピンの位置は個体差がありますので見た目で一喜一憂しないようにしましょう。
ふうわりさんをかぶせたままで蒸らしの圧が保てないのは必ず工程になにか間違いがあります。
室温が低すぎるのか？　火加減が強すぎてシューシューと蒸気が強く出過ぎたか？
前回までの炊飯で気道につまりが生じているのか？
原因を追求しましょう。
52点

ぐんと美味しくなりましたね。　優しい陽性に炊けています。
イラ感も無いので　食べても疲れないでしょう。　この炊き方が続くように慣れていきましょう。　お疲れさまでした。　　　53点

中川式大学芋

「おなじみ料理講座　第1回」２月１８日が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
なにしろ第一回でありますゆえ、全部伝えて何時になるやら・・・
でも皆様のご協力でスムーズに美味しく楽しく終えることができました。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →