美味しそうに焼けました　　よく窯伸びしています　温度管理も完璧ですね　合格です
あ〜ガス窯っていいですねぇーっていう焼き上がりです　美味しそうですねぇ
カリモチに焼けていて　焦げ色も美味しそうに出せています　合格です
美味しそうに焼けています　頑張って生地を伸ばしました　　　合格です
外周にシナモン味がでてこないようにのりしろを確保すると焦げが出なくなりますので今一度確認を。

三品とも見事に再現できていますね。　正しく伝わって何度も復習されているのがわかります。　　３つとも文句なしの合格です。
本格的な料理をクイックに作れるというのはありがたいものですね。

上手におろせるようになってきましたね。　この鱧は大阪から送ってもらったのかな？
シメた翌日になると細胞がよわって筋肉の粘りが小さくなって骨切りしたときにミンチのような身が前にたくさん飛びます。　上手になってきたら飛ばなくなるのですがある程度は飛びますね。
頭の方から肛門までに何ショットしたかを記録していきましょう。　２００ショットを目標に薄く切れるように練習しましょう。
上手にできています　身の状態から鱧はシメて翌日になってから骨切りしているのがわかります。
活けの状態で骨切りしてすぐに焼き、流線が出るともっと美味しそうになるでしょう。

「単発煮物講座　第３回」７月２３日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
主役級の陰陽料理の煮物ばかりを集めた濃厚な１日をお届けしました。
じっくりと夏の煮物をお家でも楽しんでください。
少し覗いてみましょう

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毎回動画を見てちょっと気になるのですが、鱧の位置がずれたときに左手でキッチンペーパーを使って鱧をつまんで正しい位置に直すのですがそのあと直接左手で鱧を触っておろしますよね？　あれは何か理由があるのでしょうか？
大根練習は役に立つでしょう？　どんどん続けてください。刃先に神経が通ってきます。
骨切りを見て、すこし調理台が低いように思います。
なにか履いているのでしたら脱いでみる等の工夫をしてみましょう。
しっぽ近くの骨を薄く切るときに出刃包丁をペン持ちとかしませんので手本動画をよく見ておきましょう。
おろしおわりまで１３分かかっているのですよね？　動きの全体を見られないのでわかりませんが自分では全部見られますよね？　なにか無駄な動きがないかあっちむいたりこっちむいたりしていないかチェックしましょう。

肛門までに２００ショットを目標に練習をしていきましょう