６月は切るというテーマでのレッスンです。
最後には包丁を自分で研ぐと言うレッスンもあります。
授業で使った有次の中砥石をむそう塾で買い置きしてあります。
まだ持っていない方や買おうと思っても帰るときには錦の有次
が閉店していて買えない方、授業の終わりに買ってかえって下
さい。　
日曜Aクラスの方にお知らせするのを忘れておりました。
ご希望の方は私までメール下さい。
直ちにお送りします。お代金は次回の授業の時にお支払い下さ
い。　1丁　２６００円です。

包丁研ぎ完璧！

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毎年の上賀茂のトマトが美味くなってきた。
塾生さんに戴いたアズキナが和製ロケットのような
風味があったのでイタリアンに。
亜加熱調理の一品。
生でもなく加熱してしまうわけでもない。
ちょうどええ加減。
バジル
塩
バルサミコ酢
オリーブオイル
アンチョビ

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはOtさん（37-7）からです。

良い火加減で炊けていますね。
表面がべちゃっとしているのは蒸らしが足りなく、
圧が早く落ちてしまったために鍋の中で結露が起こり、
水滴が飯に落ちたためです。
次回は蒸らしの圧を３０分ちょうどまで保たせるように
工夫して下さい。　米袋の隙間に注意するだけでも保温
はすぐに変わります。　がんばりましょう。
塩は７粒で良いでしょう。水は１２００で炊きましょう。

次はSaさん（37-6）です。

加熱加圧が少したりませんね。
4.5鍋で炊けば今の季節は米袋を軽く被せるだけで圧は３０分
以上保ってしまいます。途中で調節の為に早い目にはずすほど
です。
データはこのままで、火加減の調節をしてください。
湯気や音を覚えていますか？　よく思い出して下さいね。

次はOoさん（37-10）です。

良いですねぇ。上手そうです。
あえて課題を探すならば、すこーしだけ蒸らしすぎです。
ほんの僅かだけ飯肌が荒れかかっています。
微妙な話なので気にする程度ではありません。
相変わらず素晴らしい炊き上がりです。

次はYaさん（31-6）です。

はい、今日の写真の方が見やすいですね。ピントも露出も
合っています。　相変わらずMacintoshで見ると９０度傾い
ていますが。　皆さんには正しく横長でみえているのだろ
うか？
美味そうに炊けましたね。いよいよYaスペシャルな炊き方も
完成です。よくここまで頑張りました。
今日の炊きあがりはもうパス品質です。

次はNaさん（36-1）です。

お祝いメールをありがとうございました。
これからも宜しくお願いします。
お友達にも食べてもらうのでしたらこれくらいの狐焦げ
は必要です。水は９１０でいけるでしょう。
入れた水を逃さない炊き方が出来ています。
天地返しのときにすばやく不要な圧を逃がしてやると
真珠のような艶が出ます。
お寿司屋さんがぱたぱたあおぐのはそれを利用しています。

次はKaさん（36-3）です。

お祝いメールをありがとうございました。
これからも宜しくお願いします。
思った通りの狙った通りの飯が炊けていますね。
昨日のよわよわな飯と違い、透明感のある強さが出ています。
これで良いのです。
ぶれないように毎日この飯をご夫婦で食べて下さい。
間違い無しです。

次はHiさん（37-1）です。

優しく炊けています。　お母様のお腹にも優しいのでしょう。
喜んでご自分から食べて下さるのが嬉しいですね。
習いごとまではじめられて素晴らしいじゃないですか。
日舞は「腰を割る」という下半身に力が無いと上手に
舞えない見た目よりハードな芸能です。
何歳から初めても大丈夫。遅すぎると言う事はこの世の
中にはありません。　頑張ってくださいとお伝え下さい。

次はMaさん（36-8）です。

３連続で投稿して下さいましたので一番最新のものを載せ
ました。　前の作品をふまえて炊かれるからです。
上手に炊けるようになりましたね。
気温が上がって、技術も上がってきたために米袋を厳密に
被せると圧が残り過ぎてしまうと言う「カッコイイ」失敗
がおこります。　いいですねぇ。
早い目に米袋を外せば良いだけなので失敗ではありません。
もう充分パス品質ですね。　消化に良い飯が炊けています。

次はKoさん（36-6）です。

頑張って投稿されているのに厳しい事を申しまして、申し訳
ありません。　許してくださいね。
でも、あなたは最初からふっくら炊けるセンスがあるのに
その「上」まで行けそうで行かないのが歯がゆかったのです。
ふっくら炊けています。大丈夫。
600：800で火加減正しく炊けば大丈夫です。
蒸らしも完璧ですから、あとはあなたの飯に対する思いだけ
ですね。　もっともっと玄米御飯を好きになってください。
それだけで充分です。

終わります。
おそくなりました　ごめんなさい。
昨日は誕生日でたくさんのお祝いをして頂きました。
こんな嬉しい５２歳は居ないのではないでしょうか。
本当に幸せです。

家族に恵まれ、
指導者に恵まれ、
塾生さんに恵まれ、

大しあわせです。
ありがとうございます。
もっともっと頑張りますのでみなさんついて来て下さい。
宜しくお願い致します。

帰ってすぐの作品。何をしたいのか、どうしたいのか（笑）

気をとり直してもう一度。

帰宅後さらに挑戦

なにくそ！

お、少し繋がってる？

なんと繋がって来た！

やったね！　すごい！

どうですか？　Kuさんのたった一日の進化です。
諦めないで、私の言葉を信じて「やる」だけなのです。
決して器用な方ではありません。
この方にあるのは「やってやろう」という気概です。
やっぱり練習は嘘をつきません。