さぁ今年も始まりました　「切る」授業です。
楽しみにしておられた方も多いです。
このクラスの方は全員事前に有次さんで包丁を買い揃えておられました。
やる気があっていいですね。 頑張りましょう。

まずは包丁の持ち方３種です。代表的な持ち方ですから、最低この３種は覚えて使い分けて下さい。

立ち方、懐、前傾など

有次を見る

さぁやってみましょう　雑な仕事はしてはいけません

次はいよいよ桂剥きです

最初の目標は　「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」です。

こんなふうに並べて投稿します

さすがの腕前ですねぇ　今年の目標は「脱力」これだけですね

なんという凸凹（笑）　修正してみましょうか？　こうでしょう？

ほーれ　こんなに凸凹があったのです

つぎは包丁砥ぎをお教えします

なぜ、砥がずに前を見ているかというと・・・

こんな人が砥いでいたのです〜ｗ
持ち方、立ち方、いいですねぇ

裏面の角っこはこうして砥がないと砥石に当たりません

「尻を割る」ということ

自分の砥ぐ姿を客観的に見るのです

こわごわ砥いでいるとポーズだけで、砥石に刃が当たらないですよ〜

みなさんが切る練習をした牛蒡と人参できんぴらが出来ました

いただきま〜す！♪　あ〜おなかすいた

放課後です　泣いているのはなぜ！？

うるうる(;_;)

うえ〜〜ん　嬉しいよぅ　（これから熱きベーゼを交わすわけではありません）ｗ

とても上手に糠床を育てていたのです。　自分でもそんなにほめられると思って居られなかったので、おもわずハグハグを交わしました　偉かった！

この方も　びっくり　一時はだめかと思われていた味が戻っていました

嬉し~~~！！

夏はすぐそこです

美味しい夏野菜を糠漬けにしてたっぷり頂きましょう！

Ogさん（71-1)です。

水を無駄にしないで柔らかく炊けましたねぇ。
もうパス品質なのですが、皮感がきになるようなのでまだパスは出さないことにします。
次回は水を750にしてみて下さい。
水を減らしても柔らかさは同じに仕上げて下さい。
50点

Kaさん（70-6)です。

記事へのコメントは遅くなってもかまいませんが、投稿するときに自分で食べた感想が無いのはいただけませんね。　いかにも事務的に送っているのがありありと分かります。
感想が書いていないということは感動するほど美味しくなかったということです。
心を揺さぶらっれうような美味しいご飯が炊けるようになると良いですね。
真剣に炊きましょう　私は真剣に診ています。
４７点

Ogさん（71-1）です。

時間が空きましたねぇ。どこに行ってしまったのかと思いました。
炊飯時間より蒸らしの時間が長くなってしまってはいけません。
夏場ですから同じか、少し短いくらいが食べやすいと思います。
火加減が変わって、また一からやり直しですが、米は開いているのですぐにパス品質に戻るでしょう。
次回は水を８００に戻して下さい。　硬さが感じられる玄米ご飯は絶対に炊いてはいけません。　身体にも心にも悪いのです。
ふうわり玄米ご飯しか食べてはいけないのです。
４９点

Odさん（70-4）です。
まだまだ圧迫感が消えていませんね。　あなたの最大のテーマでしょう。
ふうわり玄米ご飯を目指すと書いてありますから、やらねばなりません。
無理なのです。は通りませんね。　頑張ってください。
次回は水を９００ccに増やしましょう。　それでも柔らかくならなければ１０００，１１００と増やしていきます。　柔らかくなるまで増やしていきます。
この鍋はビジョンではありませんのでもともと炊飯中のピン保持は難しいのです。
ですからむそう塾では使用をお勧めしておりませんでした。
メーカーにクレームを入れてもなかなか治らないと思います。　そういう鍋なのですから。使いこなすしか無いのです。
練習あるのみですね。
炊飯時間と蒸らしの圧保持の時間は同じです。蒸らしが長くなってはいけません。
次回修正してください。
４８点