「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
これで良いですね 上手に出来ています。
花びらも長く均等にできています。 良いでしょう。 もう少し土台があってもいいかな？
しんなりと出来ています。人参もちゃんとしんなりしているのでOKです。
まだまだ花びらがかくれミッキーには遠いですが、ちゃんと梅人参です。 よく練習しています。お正月に間に合いましたね。
全てのサイズを修正できています。一つ、松葉柚子の置き場所が違います。これでは前に（鴨の方に）ずり落ちているのです。私のブログのヘッダ画像を見ましょう。
松葉のおまたは結び紅白のどこに載っていますか？ 要チェックです。
これも重心を見極める能力が要るのです。 柚子には柚子の、鴨には鴨の、結びには結びの。それぞれに重心はあるのです。
ほぼ、正しく巻けるようになりましたね。
もうこれは立派な出汁巻き玉子です。 人様に「わたし出汁巻き玉子巻けます」って言うても大丈夫です。
3分をぎりぎり切っていますが、上の画像で判るように焼きが限界まで弱いですね。
絹の舌触りなのは良いですが膨らみが足りない。これは火力が足りないのです。
全開で炊いているのですが、鍋を火元から離して持ち上げている時間が長い。
だからこれ以上早くは焼けないのです。 油を引くとき、表面の液卵を回す時、コンロのゴトクに鍋が触れていますか？ チェックしましょう。
油のひきかたも違っていますね、効率の悪い「ゴシゴシ」（笑）をしています。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/7X4r3Fe7AhQ[/youtube]
鰆に塩をする
活け車海老
「なに見てんだよぅ？」（笑）
興味津々
興味津々２
な〜〜るほど〜〜！！ と思う人や？？な人が・・・
海老を炊いて
鴨ロースの蒸し煮 千切りキャベツ
鰆の西京焼き 波串をうったところ
上火で焼いています （教科書どおりだなぁ）
焼けました！ 美味そう！
菊花かぶらの添えもの
海老の背わたを抜きます
抜かれちゃったよ〜〜〜
きゃっ！ きゃっ！ きゃっ！ はよつかまえろよーｗ
ばんぶーんが眼力で海老を気絶させています
できましたー！
みんなで試食！ 食べ方も伝授しました
おいしー！ うーん
なんておいしいのーー！
海老味噌がまた美味しいです！
親子で美味しい！（笑）
剥いて剥いて！
キャベツの千切りをする塾長
菊花かぶらの整え方
やってみましょう
魚が焼けるまでに準備するんやでーーー
なんか考え中のにっち君 手ぇ止まってるよ （笑）
できました！ いただきま～す！ ♫
お疲れさまでした。
ハレの料理のメイン３品をお伝えしました。
正月まであと僅か。
できるだけ復習をしてから本番にのぞみましょう。
良いお年をお迎えください。
上手になってきました。 お揚げさんのような色になっていないのは良いですね。
ところどころ巻が緩いのはオロエスができていないからです。 どうしてもアゲスにしかならない。上の前方に放り投げる動作で返すから緩むのです。
その証拠に一回返すごとにお箸で手前に玉子を引き戻して居るでしょう？
動画を客観的に見ましょう。
箸の刺す角度がおかしいですね。
あなたの肩は顎の下にあるのですね？
油のひき方も時間がかかりすぎです。教えたとおりにひけていませんね。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/hYFl42rT5GU[/youtube]
鰆の西京焼き ふわっとジューシー！
車海老の具足煮 甘くて美味しいのです 海老味噌もたまりません
鴨ロース蒸し煮と千切りキャベツ
自己紹介も終えて、さぁはじめましょう まずは鴨ロースからです
海老の背わたを取る練習です ぴょんぴょんはねて逃げまくります キャ～ きゃーじゃ無い！（笑）
おそるおそるとこわごわ （同じか）
舞ちゃん ええ◯してキャーキャー言わない（笑）
だって〜 これ動くんですもの そらそやろー 活け海老じゃもの ぎゃーーー （笑）
びえ〜〜〜ん ぐえ〜〜〜〜ん （笑）
どえ〜〜〜〜ん やかましいわいっ！ （笑） さっさとする！
ここらへんのおくさまはへーきさ！
かわいそー きゃー とか言いながら試食して うまい！ おいしいですねー！
これほど美味しいのならかわいそうでもしょうがないかな（笑） これこれ
ちゅる！ ポリポリ
おいしいーー！
食べるときはこわごわではないな
さぁ出来た！ みんなでいただきましょう！
いつものじゃい安も食べごろです
いただきま～す！♫
お疲れさまでした。
おせちのメインと成る難しい料理をお教えしました。
かならずお正月までに一度は練習しておきましょう。
大晦日にアタフタしないように。
良いお年をお迎えください。
