「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/rmQLsskvoso[/youtube]
どんどん上手になっていきますね。 ミニコンロの全開の火にまだまだ追われています。 だからどうしても液卵を流し入れた時に中華屋さんのような豪快な音がするのです。
入れた時に「ジョワワワ〜ン！」ではなく、「しゅわ〜〜」と囁く程度の音で焼いてください。すぐにピンポン球くらいの大きな気泡ができるのが正解です。
それからリアル液卵になるとﾋﾟｮｲ！とアゲスになっています。
リアル液卵のときも大きな声で「ふうわり」と声を出しながら返しましょう。
玉子もオロエスなのです。
もうすでに一般の主婦のレベルを超えていますね でもむそう塾 の中ではまだまだおヘタさんです。 どんどん焼きましょう。
美しくできましたね。 器との取り合わせも良いですね。
小魚などの姿なりの食材を褐色に料理したものにはこのようなはんなりした色絵の器が合いますね。 これが相性です。 たとえばここに手毬麩を３つ盛ったらどうでしょう？
相生してくれずに相剋してしまいます。 １+１が2にならないのです。
私がお教えした作り方なら3が日パリカリに食べられるはずです。 熱いうちに重ねていないでしょうか？ 要チェックです。
慈姑旨煮 「芽が出ますように」との祈りをこめて
秘伝コース日曜日も「おせち料理を習おう」の日です。 みんなワクワクしながら全国から集まりました。
一年のスタートに相応しい目出度い料理の数々を目で舌で学んで帰りました。
すこし内容をご紹介しましょう。
慈姑旨煮
12月の秘伝コースは「おせち料理を習おう」ということで、仕込みから盛り付けまでをお教えしました。
どうしても重箱への盛り付けが見たいというご要望があったので何十年かぶりに本気を少し出してみました。 喜んでもらえたでしょうか？
すこし様子を見てみましょう。 ネタバレ？もあるかも？
美味しく作れましたね。 皿が小さいですが、何度もおかわりをして食べていく雰囲気は出ています。
ほんのすこし煮汁が濁っているのが気になります。 必ず原因がありますので探しておきましょう。
美味しそうに焼けています。 玉子型ではなく、手でむすんでも茶筒型に出来るともっと格好良くなります。
スープは調節してありますね？
