美味しそうに出来ています。　冬瓜の刻みが自動変換していますね。お手本を良く見ましょう。　　ご主人様に美味しく召し上がっていただけて嬉しいです。　解毒排水の効果がありますので。　そしてその効果をさらに引き上げるのが生姜です。でも刻みが粗いので効果薄になっています、もっと細く糸のように刻みましょう、　なんのために煮物コース基礎力強化桂剥き投稿をしたのか？　ここで問われています。

美味しそうに出来ています。　　これで合格です。　ここでも切る、有次を見るという基礎力が問われています。　薄く切ることくらいは簡単にできなければなりません。
そのために時間もお金もかけて練習したのですから。がんばろう！

美味しそうに出来ています。　　茗荷の刻みは要練習です。
氷の大きさもリズムを付けて、大中小と盛りましょう。
器も変えて見るとか、いろいろ可能性を追求しましょう。

美味しそうに出来ています。　　手速くできているので煮汁も濁らず麺も伸びていないのでOKです。　柚子が無いのが残念ですね。　無くてもすだち、無ければレモンでも良いので柑橘を一片載せるようにしてください。　バランスの問題もあるので。
柚子の皮入り七味とうがらしっていう手もあります。

美味しそうに出来ています。　　盛付は賀茂茄子が真上すぎるので１２時から１３時の角度にずらしましょう。もう少し牛をキュッと纏められると３品がバランスよく盛れます。

こちらも上手に出来ています。　煮崩れていないし煮汁も濁っていないので合格です。
柔らかすぎたと感じる場合はほんの少し火加減が強かったのでしょう。
（教室と同じトマトで作ったから判断できます）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/wn8mOyfHvoU[/youtube]
上手に切っています。　頭に近い部分は骨も皮も特に硬いので刃を意識的に下に打つことを意識します。　もう皮切れてもいいや、くらいの覚悟で。
肛門前後からは薄さと精緻さを一番楽しめる部分ですのでもっともっと薄くリズミカルに切りましょう。　まだまだ上手になります。

投稿分を読んでいてあれ？となったのですが、下の美味しそうな落としと焼き霜は今日の鱧で作ったのでしょうか？　（今日は1本だけ練習と書いてあったので）
もしそうなら、一度全部を骨切りしたあとに適度な幅で切り分けたことになりますね。
そうではなく、7枚なら7枚目のヒットを強く皮下までおろしてリズミカルに骨切りと切り分けを同時にしていきましょう。　私の動画があったはずです。

ご自分でも感じられたように茗荷が奥ずぎましたね焼き霜と落としの間に立ててもよかったでしょう。梅醤油はもう少し近づけましょう。