かなり上手になりました。　まとまっていますね。
酢味噌の角度も実に正しい　　合格です。

胡瓜の押しもよく出来ています。
鰻の散らしもただしく出来ました。　　盛り付けがわかって来ましたねぇ。　合格です。

美味しそうに出来ています。　ソースが手前にたれてきてカレーライスのようです。
茗荷をもっともっと薄く刻んで色気のあるカーブを出してください。

美味しそうに出来ています。　　キャベツも色よくできています。　やや右高に盛れているので最初に盛るときに左右のバランスも見ましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛りにくい皿に上手に盛れています。
さて、大事なのはこの盛り付けに何秒かかったかということです。 疾走感が弱いので盛るのに時間がかかったか。作ってから盛り付けて撮影するまでの時間が長かったかのどちらかでしょう。　省みてくださいね。

かなりよくなりました。　胡麻も多くまぶせるようになりましたね。
上に葉っぱ、下に軸と2層に分かれてしまっているのでまんべんなく、Kuさんの合格作品を盗みましょう。

胡瓜の厚さが揃ってきました。　これで良いと思います。　もう少し胡瓜を増量しないと鰻が強すぎて口中環境のさっぱり感が足りなくなるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　随分腕を上げました。あとは色気を出すためのソースかけと茗荷の盛りですね。　カーブをつけようとした努力は認めます。
茗荷の生え処が左過ぎました。　赤線のように盛りましょう。　景色がしまります。

すこーし　赤線のことを気にされるようになりました。
酢の物だけでなく、すべての料理、生花にも活かせる理論ですのでしっかり学んでください。
今回の修正点は　葱を揃えて切ったら断面がずれるようにいじらない。　ということです。
酢味噌のホイップ感が出るようになりました。

美味しそうに出来ています。　　伊羅保風の良い皿ですね。よく似合っています。
３つある鰻の色紙が左側に1直線に並んでいるので右手前が寂しいですね。
前後左右上下に散らして盛れるように３D舞扇を勉強しましょう。