速くなりましたね。気になるところは腹腔の骨をすき取るときに身をたくさん骨に付けたまますき取って美味しいところが減りすぎているところですね。　薄皮と骨だけを削ぐようにすき切るのがコツで大事な部分です。　美味しいところを捨てないということですね。
打つのも良くなってきました。砥げていますか？すこし骨を斬る音が重たいので骨を押しています。もう少し先から入れてSSで骨を瞬時に斬るように。
刃先を上げるのが早いと手前が切れ切れになります。（グローブというニックネームがつきます）

グローブになってますねぇ　これはグリップ側が下がったのが原因です。
もっと刃全体を使いましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし辛子の量を控えたのかな？
上手に盛り付けられています。青線が無くなりましたね。
あとは蛸の切り方ですがこれはなかなか難しいのでじっくり練習しましょう。
基本は吸盤が上に来るように盛れると格好良くなります。

中川式とんかつ　　塾長手本
Bクラスもとんかつを習いました。
揚げ物苦手、揚げ物しないという方も居られたのかな？
みんなで準備して全員、間違いなく自己ベストを更新できましたね。
全員上手に出来ていました。
おうちでも完全再現ができますように。そして塾長手本のようなキャベツがきざめるようになりましょう。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうに出来ています。　　麺の茹で方に革命がおきたそうで、良かったです。
癖というのが知らず知らずにブレを作ってしまうのでたまに手本とのすり合わせが必要です。　　　　　　こおばしく出来ています　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこしザワクラウトが多くないかな？　まぁお好きならば良いのですが。　じゃこのカリカリ感が足りなかったそうですので　次回はそこを改善しましょう。

美味しそうに出来ています。　　　合格です。