砥ぎは力を込めて押さえつけすぎています。 残酷な音がしていますね。 そして長く問いでも泥が出てこないというのは間違っているのです。
剥いているときに病室のベッドの横で切れないナイフでりんごを剥いているような音がしていますね。 これは刃先が細胞を潰しながら剥き進んでいるときの音なのです。
切れる包丁で剥くとりんごのような音がせずに剥いたシートがてらてらピカピカひかります。 そうなるまで砥いで薄く剥けるようになりましょう。
右手で包丁を強く握りすぎると芯が逆パイロンになります。 これが新品のチョークのように真っ直ぐな芯に残るのが正解です。
右手で小鳥を殺しまくらないように優しく懐を保って剥きましょう。
刻みはこのままでも大丈夫です 上手に刻めています。
