梅紫蘇パスタ　　塾長手本
お待たせしました上級幸せコースCクラスのパスタ授業の日です。
3種のパスタを伝授しました。
おかずになるパスタも、ペペロンチーノの基本も、和風パスタのエッセンスも覚えられたと思います。
楽しく復習してください。
すこし覗いてみましょう。

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上手に出来ています。　乳化もできていますね。　手速く作ろう！という意志が伝わってきます。　美味しかったでしょう。　　　合格です

大葉の亜加熱が正しくできていて、サッサと作れたのが判ります。
ソースの硬さもこれぐらいでちょうどです。　決して硬すぎません。　　合格です

美味しそうに出来ています。　すこしウエットに仕上がってるのは小松菜の水気を搾りきれていないのでは無いでしょうか？　もしくは醤油の量を間違って大量に入れたかですね。
チェックしておきましょう。

美味しそうに葱も蛸も盛れたのですが、酢味噌のかけ方がまずかったですね。一回でキメないとこうなってしまいます。　かけたい場所の真上でスプンを引き抜くのです。

美味しそうに出来ています。　　温玉も球体にできましたね。　もう少し加熱しても良いでしょう。　きれいに麺のタタミもできています。　お持ち帰りいただいた青竹の輪っかで盛り付けてみましょう。　もっと涼しげに格が上がって仕上がります。

美味しそうに出来ています。　　静かに優しくできましたね。　前回のビーストな出来上がりは影を潜めて美味しそうになりました。

醤油も胡麻も教室と同じものをお使いでしょうか？　もし違う場合は味が正しく再現できないので、画像では判りかねます。盛り付けはもう少し増量しましょう。

蛸の位置が逆ですね。　お手本や他の方の作品も見ましょうね。
酢味噌はすこし摺りが足りないようです。　もう少しホイップ感を出して舌あたりをシルキーにしましょう。

胡瓜の搾り（加圧の陽）が足りません。　まっすぐの胡瓜やわかめがしだれ柳のように垂れ下がっていますね。　お手本を良く見てみましょう。